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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
雖然這道菜的原料不過(guò)是8條不足15公分小魚(yú)，但是，這道毫不起眼的小魚(yú)竟然賣(mài)到了1000元。
顧客：“我是來(lái)自青島的，在我們那個(gè)地方吃過(guò)很多的海鮮了，我覺(jué)得這個(gè)東西雖然生長(zhǎng)在淡水當(dāng)中，但是超過(guò)我們的海產(chǎn)品那個(gè)鮮味，非常好。這個(gè)魚(yú)一條好象100元，挺貴的。”
8條外觀并沒(méi)有什么特別之處的小魚(yú)，加上加工費(fèi)竟然能賣(mài)1000元，這究竟是一種什么魚(yú)呢？
李昌：“在清朝乾隆年間，乾隆皇帝到泰山上來(lái)，品嘗了這個(gè)赤鱗魚(yú)，便指名這個(gè)赤鱗魚(yú)每年都要進(jìn)貢。”
然而，近年來(lái)，受到利益的驅(qū)動(dòng)，一些人便到山上濫捕，野生赤鱗魚(yú)數(shù)量變的越來(lái)越少，2002年的時(shí)候一條10公分的赤鱗魚(yú)的價(jià)格就 賣(mài)到了10元。2002年，一個(gè)叫李昌的農(nóng)民看到這種魚(yú)越來(lái)越稀缺，并且因?yàn)樯L(zhǎng)在泰山，而有很高的知名度，便開(kāi)始琢磨赤鱗魚(yú)的市場(chǎng)前景。
李昌：“隨著這幾年的旅游熱，旅游的人越來(lái)越多，到某一個(gè)地區(qū)，它吃點(diǎn)特色產(chǎn)品，收集點(diǎn)珍奇的東西，在這樣的背景環(huán)境之下，誰(shuí)要是能抓住這個(gè)魚(yú)，誰(shuí)要能把魚(yú)養(yǎng)起來(lái)，誰(shuí)就能賺到錢(qián)。”
2002年中旬，李昌在泰山腳下建起了一個(gè)養(yǎng)魚(yú)場(chǎng)，從山東農(nóng)業(yè)大學(xué)買(mǎi)了魚(yú)苗，進(jìn)了水質(zhì)分析儀和孵化恒溫等設(shè)備，控制魚(yú)棚的溫度，給 赤鱗魚(yú)喂面包蟲(chóng)。2003年4月，眼看著池塘里赤鱗魚(yú)能賣(mài)錢(qián)了，但事情的發(fā)展，讓李昌所有的期待在瞬間化為了泡影。2003年4月的一天早上，李昌早早地 來(lái)到魚(yú)塘，但眼前的景象讓他大吃一驚。
這件事讓李昌的心情一下子跌到了谷底，對(duì)死魚(yú)的原因百思不得其解，難道真是應(yīng)驗(yàn)了當(dāng)?shù)毓湃说囊痪淅显挘?
在當(dāng)?shù)�，有一句泰山赤鱗魚(yú)不下山的俗語(yǔ)，泰山赤鱗魚(yú)為什么不能下山這句話是怎么來(lái)的？是因?yàn)槟撤N神秘的傳說(shuō)，還是前輩人工養(yǎng)殖赤鱗魚(yú)失敗的總結(jié)？
岳永生：“赤鱗魚(yú)不下山，就是因?yàn)樯较旅娴倪@個(gè)環(huán)境條件，特別水質(zhì)環(huán)境達(dá)不到泰山自然的這個(gè)水質(zhì)，這么好的水質(zhì)，所以赤鱗魚(yú)下山以后，可以說(shuō)就是不能生存。”
原來(lái)在很早以前，就有人試圖把赤鱗魚(yú)放到山下養(yǎng)殖，可是卻沒(méi)有成功。因?yàn)樽匀粭l件下，赤鱗魚(yú)生活在泰山海拔270-800米的山澗 溪流中，泰山奔騰的溪流，使溪水的氧氣含量高，這樣的環(huán)境才能適應(yīng)赤鱗魚(yú)的生存。那么，讓赤鱗魚(yú)下山，就必須營(yíng)造赤鱗魚(yú)野生狀態(tài)下的生長(zhǎng)環(huán)境，李昌用來(lái)養(yǎng) 魚(yú)的卻是井水，井水的氧氣含量只有山泉的3分之一。
原來(lái)，李昌的赤鱗魚(yú)是因缺氧窒息，幾乎全軍覆沒(méi)。
這次的教訓(xùn)讓李昌意識(shí)到，有好想法還得有技術(shù)，他想找一個(gè)技術(shù)全面的人管理生產(chǎn)，自己去跑市場(chǎng)，為將來(lái)的銷(xiāo)售作準(zhǔn)備，他決定拉好朋友李衛(wèi)山入伙。
李衛(wèi)山：“因?yàn)槲以瓉?lái)養(yǎng)過(guò)金魚(yú)，養(yǎng)了十幾年，包括熱帶魚(yú)，在養(yǎng)殖這個(gè)魚(yú)上有一定的經(jīng)驗(yàn)，所以他就去找我去了，我說(shuō)考慮考慮再說(shuō)吧。”
看李衛(wèi)山猶豫不決，李昌不僅給他講各個(gè)飯店對(duì)赤鱗魚(yú)的需求情況，還詳細(xì)給他分析了赤鱗魚(yú)將來(lái)的市場(chǎng)前景，最終還使出了一招殺手锏。
面對(duì)李昌的一輪輪攻勢(shì)，李衛(wèi)山也感受到了赤鱗魚(yú)的發(fā)展前景，2004年初，李衛(wèi)山辭掉了工作，開(kāi)始和李昌合作養(yǎng)起了赤鱗魚(yú)。
李衛(wèi)山：“溫度必須要控制好，夏天的溫度不能超過(guò)26度，它的最適應(yīng)溫度應(yīng)該在17到22度，這個(gè)范圍最好的，冬天呢溫度不能低于3度。”
2004年5月，李衛(wèi)山建議李昌修一條管道，把泰山的泉水從山上引到山下的養(yǎng)殖場(chǎng)里，并營(yíng)造出流動(dòng)的活水環(huán)境，專(zhuān)門(mén)用來(lái)飼養(yǎng)赤鱗魚(yú)。
李昌：“我們就重新選址，在泰山腳下，比較平坦的地方，選了十幾畝地，然后從山上引水下來(lái)，在河里建這個(gè)管道，從山上引水下來(lái)。”
有了泰山優(yōu)質(zhì)的水源做保證，赤鱗魚(yú)的成活率達(dá)到了90%。為了更好地把赤鱗魚(yú)做大。他們明確分工，李昌主要負(fù)責(zé)跑市場(chǎng)，而李衛(wèi)山負(fù) 責(zé)赤鱗魚(yú)的飼養(yǎng)。2005年，李昌的成品魚(yú)終于可以上市了，他把赤鱗魚(yú)的銷(xiāo)售對(duì)象定位于泰安的一些星級(jí)酒店，他覺(jué)得泰山是旅游名城，而赤鱗魚(yú)是泰山的特 產(chǎn)，游客們也許一生只有在這里才能吃到赤鱗魚(yú)。
李昌的判斷是正確的。由于赤鱗魚(yú)在當(dāng)?shù)氐拿麣夂艽�，有成熟的市�?chǎng)消費(fèi)習(xí)慣。把握了旅游者的消費(fèi)特點(diǎn)，所以，李昌并沒(méi)有費(fèi)很大的工夫，就把赤鱗魚(yú)推銷(xiāo)到泰安各個(gè)賓館。
李昌：“不用費(fèi)很大的心思去賄賂一個(gè)客戶(hù)，或者給他一定的經(jīng)濟(jì)回扣才能抓住市場(chǎng)，不用這些，因?yàn)槭袌?chǎng)有需求。”
雖然赤鱗魚(yú)的價(jià)格高，但是由于吃的人很多，經(jīng)常處于供應(yīng)不足的情況。現(xiàn)在，經(jīng)常有賓館的采購(gòu)員親自到李昌的養(yǎng)殖場(chǎng)來(lái)買(mǎi)魚(yú)。
客戶(hù)：“30條吧。”
記者：“一條多少錢(qián)？”
客戶(hù)：“一條20元錢(qián)。就這么大的，20元錢(qián)。來(lái)泰山一年不一定來(lái)得了一次，他來(lái)了就要嘗嘗泰山特產(chǎn)嘛。”
現(xiàn)在，赤鱗魚(yú)成了很多來(lái)泰山游玩客人的必點(diǎn)之菜。
李鑫：“赤鱗魚(yú)是泰山上一種稀有的品種，也是我們魯菜系中八珍中的一種珍品。我們都是按條賣(mài)的，10公分以上的30元到50元。超過(guò)12公分到15公分的就要在80元到100元中間，大約一天我們要賣(mài)200多條。”
市場(chǎng)的強(qiáng)烈需求，加上李昌現(xiàn)成的養(yǎng)殖技術(shù)和養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，泰安市有近60戶(hù)農(nóng)民也都養(yǎng)起了赤鱗魚(yú)，養(yǎng)殖的水面達(dá)到了3萬(wàn)平方米，年出赤鱗魚(yú)60萬(wàn)尾。
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