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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-06-27 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
央視網(wǎng)消息：他上山下水，只為尋找一些奇特的食材；有人看了害怕尖叫，有人卻越吃越上癮；這些小小的蟲子幫他賺來(lái)百萬(wàn)財(cái)富。然而，一個(gè)孔雀開(kāi)屏的啟發(fā)，一個(gè)細(xì)如發(fā)絲東西的發(fā)現(xiàn)，讓他又打開(kāi)了一扇財(cái)富之門，成為當(dāng)?shù)夭惋嫿绲囊黄ズ隈R�？床试浦系膹埖羌t，如何靠新，奇，特，實(shí)現(xiàn)從百萬(wàn)元到千萬(wàn)元的跨越。
端午是旅游旺季，各大景區(qū)總會(huì)使出渾身解數(shù)吸引顧客。今天的主人公在旅游勝地西雙版納，他是怎么吸引顧客的呢？他的點(diǎn)子有點(diǎn)奇，他靠的是蟲子！山里長(zhǎng)的，樹(shù)上爬的，還有河里游的，蟲子，就是賺錢的寶貝�？恐x子，他敲開(kāi)了財(cái)富的大門，年銷售額達(dá)到2000萬(wàn)元——
張登紅：認(rèn)為自己膽子比較大的，可以舉一下手。
端午節(jié)來(lái)臨，為了慶祝節(jié)日，張登紅特意在他的餐廳，舉辦了一場(chǎng)促銷活動(dòng)。凡參賽的人都要蒙上眼睛，品嘗一道特色菜是用什么做的，猜中者都免費(fèi)送粽子。
張登紅：姑娘們，把我們今天的美食，抬上來(lái)，上菜。來(lái)，這位勇士把嘴巴張起來(lái)，嚼，來(lái)來(lái)來(lái)。
游客：我有點(diǎn)不敢吃。
張登紅：不怕，不怕，不怕。味道怎么樣？
員工：嘗出來(lái)是什么？
游客：像知了那種的。
游客：我覺(jué)得有腿。
游客：我也沒(méi)想起來(lái)，是不是螞蚱？
員工：屏住呼吸，原材料已經(jīng)來(lái)了。
張登紅：原材料上來(lái)了，來(lái)，把蒙眼布摘下來(lái)。
游客：可以吃嗎？
員工：敢吃生的嗎？
張登紅：味道怎么樣？
游客：好吃，好吃。
游客：我自己夾一下可以么？
張登紅：你來(lái)你來(lái)。
游客：咬一口有那個(gè)漿出來(lái)了。
張登紅：姑娘們，把第二道菜上上來(lái)，好，張嘴，嘗一下。
游客：我覺(jué)得像蠶蛹，但是比蠶蛹要香。
游客：像毛毛蟲。
員工：毛毛蟲，原材料已經(jīng)來(lái)了。
張登紅：這就是你們剛才吃的。
嘴巴張開(kāi)，咬到，把它咬到，什么感覺(jué)，來(lái)，什么感覺(jué)？
游客：有彈性。
記者：什么味？
游客：甜甜的。
張登紅：這個(gè)是竹蟲，這個(gè)要200元一斤的，非常貴。
游客：沒(méi)錢。
張登紅：不要錢。
看來(lái)吃蜂蛹、竹蟲并不能難倒這些膽大的游客們，然而還有更恐怖的黑色料理在等著他們。
張登紅：姑娘們，把重彩戲上來(lái)，上菜，（品）一下，嘗到的是什么菜，什么味？
游客：像一種有殼的蟲。
游客：烤肉味？
員工：烤肉。
游客：吃著酥脆。
張登紅：這就是你們剛才吃的。
員工：吃起來(lái)很酥脆是吧？
張登紅：這個(gè)是水蜈蚣，這個(gè)300多一斤。
競(jìng)猜結(jié)束后，張登紅直接擺上了價(jià)值1500元左右的昆蟲宴，十幾道蟲子菜讓游客們大開(kāi)眼界，爭(zhēng)先恐后的忙著品嘗。
記者：好吃嘛？
游客：好吃。
記者：生的也好吃？什么味？
游客：甜甜的。
游客：吃蟲子，就都有吃過(guò)，但不是吃這么多的。
記者：感覺(jué)怎么樣？
游客：體驗(yàn)有點(diǎn)讓人接受不了，但吃完了一樣，非常好吃。
記者：喜歡嘛？這個(gè)活動(dòng)？
游客：喜歡，喜歡，沒(méi)想到自己就是敢動(dòng)這么多東西。
張登紅的餐廳能同時(shí)接待上千人用餐，幾乎天天都像這樣火爆。
就是這些稀奇的蟲子幫他吸引了無(wú)數(shù)的顧客，敲開(kāi)了餐飲界的大門。那么，這么多奇特的蟲子到底是哪來(lái)的呢？
第二天一大早，張登紅就帶著記者找到了一個(gè)名叫陸濤的朋友，這家人是當(dāng)?shù)卮逭忻恼蚁x子高手，對(duì)大山里的蟲子無(wú)所不知。
張登紅：號(hào)稱是串山王子，什么蟲蟲螞蚱之類的他都找的到。
陸濤說(shuō)，他們有吃蟲子的傳統(tǒng)，可想要找到蟲子并不是那么簡(jiǎn)單，不僅要知道哪些蟲子能吃，還要知道哪些蟲子吃了對(duì)環(huán)境沒(méi)有影響。
進(jìn)山之前，張登紅提醒記者做一些防護(hù)措施。
張登紅：蚊蟲比較多，噴一噴驅(qū)蚊的，不噴被咬慘了，出來(lái)渾身都是包。
陸濤直接帶著我們來(lái)到他姥爺?shù)牟鑸@，沒(méi)想到，白大爺直接拿著彈弓，跑到了一棵樹(shù)下。
白大爺：你看你看，那里面有窩螞蟻
陸濤：哪里？
白大爺：你看，你看。
記者：那個(gè)就是螞蟻窩？
陸濤：對(duì)，對(duì)。
記者：那要怎么拿？
陸濤：用這個(gè)彈弓。
記者：打的還真準(zhǔn)。
張登紅：那是一個(gè)空巢，空巢沒(méi)有螞蟻。
記者：怎么能看出來(lái)它是空巢？
張登紅：如果打到螞蟻，螞蟻馬上就（爬出來(lái)）。
白大爺：這里面有一窩新鮮的。
記者：就在我旁邊。
張登紅：找了那么久終于找到了，好，可以了，可以了。
記者：這樣抖就全抖出來(lái)了？
張登紅：對(duì)對(duì)對(duì) 。
這種螞蟻被當(dāng)?shù)胤Q之為酸螞蟻，張登紅要的是這一層白白的叫螞蟻蛋的東西。
在樹(shù)上取蛋時(shí)，一不小心就會(huì)被螞蟻叮咬，又酸又疼，非常難忍。
所以在當(dāng)?shù)鼐陀袀�(gè)俗語(yǔ)：“不是強(qiáng)者，休想吃到螞蟻蛋”的說(shuō)法。
張登紅：全身都是螞蟻，頭上也有，弄我身上了，像扎針一樣。
記者：它咬很疼。
陸濤：對(duì)，他用他的前牙，把我們的這個(gè)手咬破了之后，它的屁股像酸醋一樣，很酸的一種酸水，然后它往傷口里一尿，又酸又癢又痛。
讓人如此難忍的螞蟻，張登紅為什么還要拿到它呢？
記者：這就是螞蟻蛋是嗎？
張登紅：對(duì)對(duì)對(duì)。
記者：這么小的螞蟻就能產(chǎn)這么大的蛋？
張登紅：對(duì)，大的螞蟻蛋，長(zhǎng)大以后就會(huì)成為蟻后，專門是用來(lái)繁殖后代的，小的螞蟻蛋以后就是蟻兵，蟻兵主要是負(fù)責(zé)搬運(yùn)食物，還有建蓋房子，還有站崗放哨等等這些，他們有明確的分工。
記者：就直接這么吃？
張登紅：可以，我們自古以來(lái)，在這里生長(zhǎng)有這種吃蟲子的習(xí)慣，在山里看到這些可以吃的蟲子我們都吃。
記者：這生吃是什么味？
陸濤：這個(gè)生吃，它有一種淡淡的酸味，還有一種淡淡的牛奶的奶香味。
記者：奶香味。
取完螞蟻蛋后，還要把蟻巢再掛回去。
陸濤：把這個(gè)剩下的螞蟻掛回去，讓它爬回那個(gè)大樹(shù)上，繼續(xù)再筑巢。
螞蟻蛋廣受顧客喜愛(ài)，張登以200元一斤的價(jià)格全部買了下來(lái)。
上一次山不容易，張登紅說(shuō)，他還要找到一種，在這個(gè)季節(jié)很難買到的蟲子才不算白來(lái)，到底是什么蟲子呢？
跋山涉水了2個(gè)多小時(shí)，白大爺看見(jiàn)一棵竹子就定住了，仔細(xì)盯著查看，說(shuō)是找到蟲子了。
白大爺：那里有竹蟲。
陸濤立即朝這個(gè)快枯黃的竹子砍了過(guò)去。
張登紅：有沒(méi)有？
陸濤：這里沒(méi)有了，可能又上去了。
記者：為什么蟲子一直往上跑？
張登紅：因?yàn)橄x子開(kāi)始生活的時(shí)候，生活在底部。但是如果有老鼠，還有那個(gè)啄木鳥(niǎo)，要吃它的時(shí)候，蟲子會(huì)自動(dòng)的保護(hù)自己，遷移逃生。
記者：有這么多的眼，都是啄木鳥(niǎo)啄的嗎？一個(gè)，兩個(gè)，三個(gè)，四個(gè)，還有？
陸濤：上面還有，可能竹蟲逃到上面去了，
記者：最頂上？
陸濤：對(duì)，然后我們繼續(xù)砍，繼續(xù)追蹤。
張登紅一點(diǎn)放棄的意思都沒(méi)有，繼續(xù)耐心的等待。
找竹蟲可是個(gè)技術(shù)活，不僅要眼神犀利，更需要耳朵靈敏。
記者：這個(gè)竹子不砍它，第二年也會(huì)像旁邊的竹子枯了嗎？
張登紅：對(duì)，就會(huì)慢慢枯死了，被竹蟲吃了。當(dāng)時(shí)砍了還可以利用。
砍了半個(gè)小時(shí)，終于找到了竹蟲。
陸濤：張大哥來(lái)看這里。
記者：它不會(huì)跑了吧？
陸濤：不會(huì)，不會(huì)跑了。
張登紅：你用手掌接一下，接一個(gè)吧。
記者：不不不，它的頭的顏色跟身子不一樣。
張登紅：頭稍微硬一點(diǎn)。
陸濤：包括它的牙齒也在哪里？
記者：它還有牙齒。
陸濤：對(duì)對(duì)。
記者：拿給我看看在哪？
張登紅：這個(gè)竹子在竹筍階段，它的媽媽就在這個(gè)竹筍中間去產(chǎn)卵，一直靠吃竹筍的芯，一直維持生活。
記者：可以生吃，可以生吃這個(gè)？就這樣就生吃了？就這樣就剩了個(gè)皮。這個(gè)皮能吃？
張登紅：皮能吃。
記者：吃嘴里什么味？
張登紅：有點(diǎn)像那種蛋白粉和淀粉的那種味道，來(lái)！
記者：不行不行不行，你別往我這里拿，太嚇人了這個(gè)！
張登紅：不怕的，它那么可愛(ài)。
記者：不行不行不行。
張登紅：董老師來(lái)一個(gè)？
記者：讓我們攝像大哥嘗一個(gè)。
攝像記者：皮能吃嗎？
陸濤：能吃能吃，然后咽下去。
記者：什么感覺(jué)？
陸濤：什么味道？
攝像記者：有種玉米的奶香味。
張登紅：對(duì)對(duì)。
攝像記者：這有玉米胚芽的味道，特別甜。
陸濤：還有呢？
攝像記者：很香，有那種爆破，爆汁的的那種爆破感。
打包竹蟲也是十分有講究的。
張登紅：我們用竹子，然后把竹蟲放進(jìn)去，然后用那個(gè)葉子把它堵起來(lái)不讓它跑。像這種保存方式，它可以在一個(gè)月左右。
這些白白胖胖的竹蟲，靠吸食竹子內(nèi)壁上的肉質(zhì)和水分生長(zhǎng)，一旦被其危害，竹子就不能生長(zhǎng)成材。
這個(gè)害蟲在張登紅眼里，可是如獲至寶，他以200元一斤的價(jià)格將這些竹蟲全部買了回去。
張登紅利用這些奇特的蟲子，短短一年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)年銷售額800萬(wàn)元左右。
他到底是如何做到的呢？
張登紅是傣族人，創(chuàng)業(yè)10多年間，做過(guò)嬰兒用品，化妝品等生意。沒(méi)想到，網(wǎng)購(gòu)的興起，讓張登紅的實(shí)體店生意受到巨大沖擊，2010年，12家店全部轉(zhuǎn)讓。
張登紅并沒(méi)有死心，他做夢(mèng)都在想著能馬上東山再起。
但是，之后大半年的時(shí)間，他都沒(méi)有任何去工作的舉動(dòng)。每天唯一做的事情，就是找不同的餐廳吃飯。只要是好的菜品，全部用手機(jī)拍下來(lái)，回來(lái)一一做研究。
原來(lái)，張登紅在考察餐飲市場(chǎng)。在他看來(lái)，這個(gè)行業(yè)門檻低，好入手，賺錢快。
張登紅：那么多年來(lái)我一直在創(chuàng)業(yè)，一次一次的失敗，賺錢的欲望非常高，更重要的是想證明自己的價(jià)值。
2013年年初，張登紅拿出了自己的全部積蓄，150多萬(wàn)元錢，要在當(dāng)?shù)亻_(kāi)一家大型農(nóng)家樂(lè)。
沒(méi)想到，裝修到一半，預(yù)算卻出了問(wèn)題。要想把理想中的農(nóng)家樂(lè)開(kāi)起來(lái)，至少還需要100萬(wàn)元錢。
張登紅：如果那100萬(wàn)就不可能有后面的東西。
如果放棄，所有的投資就都打了水漂。如果繼續(xù)，借錢是唯一的辦法，可是沒(méi)有一個(gè)朋友愿意借給他那么多錢。
就在張登紅快要絕望的時(shí)候，最后找到的這個(gè)朋友一口就答應(yīng)了。但是，她提出了一個(gè)附加條件。
這個(gè)朋友就是郭美鳳，她告訴張登紅，可以作為股份給他投資100萬(wàn)元，一分錢都不用還。但是，必須在一個(gè)月之內(nèi)研究出來(lái)幾道能夠吸引顧客的招牌菜。
為了這最后的希望，張登紅開(kāi)始每天跑不同的菜市場(chǎng)尋找食材，有一天，一個(gè)攤位賣的蟲子讓他眼前一亮，當(dāng)即決定要把這些蟲子做成招牌菜。
張登紅：蟲子宴是我們當(dāng)?shù)胤浅Ｓ刑厣牟似�，這種食材也不好找，有自己民族特色的代表性，我覺(jué)得它有它吸引顧客的魅力。
可是，他要如何利用這些蟲子撐起一家特色餐廳，打出自己的名氣呢？
張登紅通過(guò)朋友，找到當(dāng)?shù)厥煜じ鞣N蟲子的村民上山找蟲子。
并且高薪聘請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻膹N師，把找來(lái)應(yīng)季的5種蟲子做成了一道道特色美食。
像是螞蚱，蠶蛹，竹蟲等蟲子，大多采取油炸的方式，不需要添加任何佐料，不僅入口酥香，而且沒(méi)有了蟲子的腥味。
但是，軟軟的螞蟻蛋要怎么吃？
張登紅把螞蟻蛋放入水中煮熟，撈出擺盤后，滴上一點(diǎn)檸檬汁，放涼之后食用，清爽可口。
當(dāng)然，這些蟲子絕對(duì)不能亂吃。
云南省熱帶作物科學(xué)研究所植物與微生物利用研究中心，副主任：有的蟲子本身帶有毒素或者帶菌，需要有專業(yè)的人士進(jìn)行指導(dǎo)，看看這個(gè)蟲子能吃不能吃。
張登紅特意請(qǐng)教了不少專家，保證自己的昆蟲宴健康安全。
大家對(duì)蟲子有著天然的好奇心，越是稀奇的蟲子越能吸引顧客們的眼球。張登紅告訴記者，水里能夠找到更厲害的蟲子。
張登紅：這種蟲子是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)比較貴的一種蟲子，一斤300多元錢。
記者：今天能找到嗎？
張登紅：看我們的運(yùn)氣了，因?yàn)楝F(xiàn)在不太好找。
記者：我看都是石頭啊，連魚都看不著。
張登紅：都在石頭底下。
記者：石頭底下？
張登紅：你要小心一點(diǎn)，他有那個(gè)鉗夾子會(huì)夾人的，很痛的
半個(gè)小時(shí)過(guò)去了，連個(gè)蟲影都沒(méi)有見(jiàn)到，就在記者失望的時(shí)候。
張登紅：抓到了。
記者：這就是你要找的蟲子。
張登紅：這是水蜈蚣，因?yàn)樗L(zhǎng)得像蜈蚣，但是又生活在水里，所以我們當(dāng)?shù)囟及阉兴隍�，你抓的時(shí)候要抓到它的頸部。
記者：為什么？
張登紅：這樣它就不會(huì)夾到你。
記者：讓我試一下。
陸濤：抓住頸部。
張登紅：你抓。
抓蟲子農(nóng)戶：因?yàn)樗桥吭谶@個(gè)石頭上面的，水流挺急的，它為了防止水沖走，它就緊緊的抱在這個(gè)石頭上。
陸陸續(xù)續(xù)大家都找到了水蜈蚣，今天收獲頗豐，張登紅毫不猶豫以300元一斤的價(jià)格全部買下來(lái)。
只要市場(chǎng)上有的蟲子，張登紅的餐廳都有，炸、蒸、煮、涼拌，豐富的烹飪方法，挑動(dòng)著顧客的好奇心和食欲。
張登紅的招牌菜滿足了投資人的要求，2013年9月4日，農(nóng)家樂(lè)開(kāi)業(yè)。短短一年時(shí)間，就實(shí)現(xiàn)年銷售額800萬(wàn)元左右。
2010年左右，西雙版納傣族自治州的旅游業(yè)越來(lái)越好，大街小巷到處都是傣味餐廳，競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。
許多餐廳都倒閉不干了�？墒牵瑖L到賺錢甜頭的張登紅偏偏反其道而行，拿著農(nóng)家樂(lè)賺的錢，2014年砸下800多萬(wàn)元在郊區(qū)開(kāi)了一家高端傣味餐廳。
開(kāi)業(yè)當(dāng)天，張登紅沉浸在喜悅中，覺(jué)得自己馬上就可以賺得缽滿盆滿。但接下來(lái)的發(fā)生的事卻讓他慌了手腳。
張登紅：顧客寥寥無(wú)幾，有時(shí)候一天都沒(méi)有一桌。
除了端午中秋等節(jié)假日之外，將近一年的時(shí)間，80多張桌子，每天上座率最多只有十幾桌。就算是奇特的昆蟲宴也無(wú)法吸引到大量的顧客。每個(gè)月至少都要賠10多萬(wàn)元錢，再這樣下去，真的會(huì)血本無(wú)歸。
張登紅：如果不解決這個(gè)問(wèn)題將是傾家蕩產(chǎn)。
有一天，張登紅在外考察路過(guò)景區(qū)，看到了一輛旅行社的大巴車，讓他看到了希望。
張登紅：就主動(dòng)的找到旅行社快速把我們?nèi)肆骼瓌?dòng)過(guò)來(lái)。
張登紅認(rèn)為，只要讓旅行社的人踏進(jìn)餐廳的大門，就有合作的希望。
為此，他不惜下血本，邀請(qǐng)當(dāng)?shù)匾患掖笮吐眯猩�，并放出豪言，只要他們能帶�?lái)一個(gè)旅行團(tuán)，就免費(fèi)請(qǐng)吃20桌傣味餐。
這家旅行社被張登紅的誠(chéng)心所打動(dòng)，帶著游客們來(lái)到餐廳。沒(méi)想到，吃完飯后，結(jié)果令人大失所望。游客們對(duì)他的菜品反響平平。想留住這家旅行社的愿望恐怕要落空了。
然而，就在游客們要走的時(shí)候，他們的同一個(gè)舉動(dòng)，讓張登紅一下子找到了扭轉(zhuǎn)局面的突破口。
原來(lái)，這些人都跑去和張登紅養(yǎng)的孔雀拍照，特別是女游客，拍起照來(lái)說(shuō)什么都不肯走。這讓張登紅想到了一個(gè)意外的辦法。
他立即找廚師大膽創(chuàng)新了一道新的菜品，把水果、蔬菜，以及彩色米飯等融入在一起，繪就了一副“孔雀開(kāi)屏”的畫卷—孔雀宴。
為了增加旅游的氣氛，就餐之前，張登紅和傣族姑娘們還會(huì)帶領(lǐng)大家跳一場(chǎng)孔雀舞。
把精美的孔雀宴擺上桌后，游客們的第一舉動(dòng)就是拍照，分享到網(wǎng)上，好評(píng)不斷。這樣一來(lái)，游客不僅吃的好，更是有紀(jì)念意義。
就這么一道菜，讓越來(lái)越多的旅行團(tuán)開(kāi)始主動(dòng)找上門合作，成為大部分游客必點(diǎn)的菜品。
張登紅：這個(gè)孔雀宴占了整個(gè)營(yíng)業(yè)額的50%。
2016年張登紅餐廳的營(yíng)業(yè)額突飛猛進(jìn)的增長(zhǎng)，由最初只有一個(gè)旅行團(tuán)，發(fā)展到每月接待上百個(gè)旅行團(tuán)，銷售額達(dá)到1400多萬(wàn)元。
董小三旅行社：這個(gè)風(fēng)味餐我們其他餐廳我們已經(jīng)取消了，就唯一的現(xiàn)在是跟他合作。
客流量雖然穩(wěn)住了，但如果想要餐廳長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展下去，那么菜品的更新就顯得尤為重要。然而，一個(gè)細(xì)如發(fā)絲的東西，成為了張登紅餐廳2017年度的招牌菜。
這個(gè)東西，就長(zhǎng)在水流湍急的河中央。
張登紅：我們?cè)趽魄嗵Α?/p>
記者：撈青苔？
張登紅：撈青苔拿回去做菜吃，非常好吃。
記者：這看著感覺(jué)不像是能吃的東西？
記者：這個(gè)青苔特別有韌勁。
撈青苔姑娘：對(duì)，你使勁拉。
記者：根本就拉不斷，你怎么想到把這個(gè)東西做成吃的？
張登紅：這個(gè)是我們傣家菜的主要的一道菜。
要是把這些青苔做成美食，是一個(gè)怎樣不可思議的過(guò)程呢？
青苔從江中撈起后洗干凈，一圈一圈纏成餅狀，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的日曬后成為青苔餅。
關(guān)鍵的一步來(lái)了，微火烤熟青苔餅，時(shí)間必須掌握在1-2分鐘之內(nèi)，否則就會(huì)烤糊。
手搓青苔末，油炸青苔片，還有香甜的青苔卷等，這一道道青苔菜成為了具有當(dāng)?shù)孛褡逄厣那嗵ρ纭?/p>
今年端午期間，他的店吸引了眾多顧客。
2017年，張登紅的餐廳銷售額達(dá)到2000萬(wàn)元左右，短短5年時(shí)間，一躍成為當(dāng)?shù)靥厣惋嫿绲囊黄ズ隈R。
無(wú)論蟲子還是青苔，都是當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色。張登紅抓住這種特色，讓它成為吸引顧客的利器，更可貴的是，人家能在此基礎(chǔ)上一次次創(chuàng)新，讓顧客享受美味的同時(shí)增加特色文化體驗(yàn)。如此一來(lái)，千萬(wàn)財(cái)富自然水到渠成。
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