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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
芒果可用乙烯、碳化鈣（CaC）及益收（Ethrel)來催熟，主要目的在使果實(shí)提早后熟而具有商品價(jià)值，并使成熟度整齊統(tǒng)一及促進(jìn)果實(shí)的果皮及果肉轉(zhuǎn)色與軟化。在各種不同成熟度采收的果實(shí)，其果皮及果肉的轉(zhuǎn)色皆可因乙烯處理而促進(jìn)。
芒果催熟的材料有兩種，分別介紹如下：（一）碳化鈣催熟法碳化鈣俗稱電石（calciumcarbide)
，在接觸到水或潮濕的空氣時(shí)會(huì)產(chǎn)生乙炔氣（acetylene),乙炔和乙烯一樣也有催熟效果。只是其活性只有乙烯的三千分之一而已。電石催熟，操作簡單，但其用量無法正確的掌握，因電石在催熟48小時(shí)以后仍然無法完全溶解，使用者大都只憑經(jīng)驗(yàn)使用，而且果實(shí)在靠近電石的地方容易有被灼傷的現(xiàn)象發(fā)生。電石催熟的方法為先將紙箱內(nèi)層敷上水泥紙，然后將電石用報(bào)紙包上置于紙箱最下層，電石的用量約200克20公斤果實(shí)，再將硬熟的果實(shí)置于箱內(nèi)后以水泥紙包扎密封，不可漏氣。紙箱上方用棉被或布袋覆蓋，據(jù)品種不同，經(jīng)48～72小時(shí)后即可完成催熟的作業(yè)，催熟率可達(dá)90%以上。此種方法效果穩(wěn)定，適用于小量果實(shí)的催熟處理。
如數(shù)量較多時(shí)，可用透氣的塑膠籠（俗稱蘆荀籠）盛裝硬熟果，地面墊上水泥柱或木材數(shù)支，其尺寸約12×15公分，長度不拘，將電石以報(bào)紙包扎放置于兩支水泥柱中間，然后將盛裝的硬熟果籠放于柱上，高度三層籠高（約1～1.2米），依序排列，四周用棉被或布袋或催熟專用的覆蓋被覆蓋，必須注意覆蓋得密不通風(fēng)，但切忌蓋上塑膠布類的覆蓋物，以免防礙水分蒸發(fā)而影響催熟效果，根據(jù)品種及成熟度的不同，經(jīng)48～72小時(shí)催熟后即可達(dá)到軟熟及具有商品價(jià)值。
（二）乙烯產(chǎn)生器催熟
乙烯產(chǎn)生器為臺(tái)灣開發(fā)生產(chǎn)的儀器。使用乙烯產(chǎn)生器須以酒精為原粒，經(jīng)電熱到380℃～400℃后產(chǎn)生的乙烯即可催熟。
芒果催熟時(shí)，在20℃時(shí)乙烯濃度需高于10PPM，而在33℃時(shí)濃度可低到1PPM，可見增溫能提高芒果對(duì)乙烯的繁感度。因此使用乙烯產(chǎn)生器催熟時(shí)需佐以加熱器進(jìn)行室溫加熱處理，原因即在此。加熱溫度以38―宜。二氧化碳為乙烯作用的競(jìng)爭性抑制劑，高濃度時(shí)有抑制乙烯作用的功能，因此氧氣不足即會(huì)減低乙烯的作用。芒果在催熟時(shí)，為了節(jié)省空間，常需大量堆積，于是造成氧氣的下降及二氧化碳的累積，因而在催熟過程中，每4小時(shí)即需打開大門及使用抽風(fēng)機(jī)排出二氧化碳，在催熟過程中，二氣化碳最好不要超過10%。催熟室的高度以4～5米為宜，磚造水尼粉刷，不可油漆，墻壁的上方放置抽排風(fēng)機(jī)，面積約5～6坪裝設(shè)一臺(tái)。15坪以下使用乙烯產(chǎn)生器及加熱器各一臺(tái)，面積每超過15坪則各增加1臺(tái)。若為大型的催熟室，則必須添購堆高機(jī)1部及墊板。其催熟的過程為果農(nóng)在采果后盛裝于塑膠籠內(nèi)，運(yùn)到貨場(chǎng)，堆積在墊板上，高度4～5層，再用堆高機(jī)堆入催熟室，依序排列。催熟時(shí)將乙烯產(chǎn)生器每臺(tái)加入酒精1500CC，接上電源，溫度調(diào)至380℃，然后以加熱器保持38～40℃的室溫后即可開始催熟。在催熟期間須每4小時(shí)打開催熟室的門窗，并以抽風(fēng)機(jī)抽出室內(nèi)二氧化碳，時(shí)間約10～15分鐘再封閉門窗繼續(xù)催熟。催熟量每次可達(dá)50000公斤，但需注意室溫的控制。催熟的時(shí)間以催足72小時(shí)為宜，果實(shí)全熟后才可推出進(jìn)行分級(jí)包裝。在催熟過程中，每日均可進(jìn)貨，待每批果實(shí)催熟72小時(shí)后即可出貨，依序循環(huán)。此項(xiàng)設(shè)施自1991年進(jìn)行迄今已有數(shù)年，優(yōu)點(diǎn)為可以大量統(tǒng)一催熟，節(jié)省果農(nóng)分別催熟的作業(yè)時(shí)間，降低生產(chǎn)成本。催熟后色澤優(yōu)美，整齊統(tǒng)一�？裳娱L約7天的貯存時(shí)間。催熟后可以統(tǒng)一選別，分級(jí)包裝，爭取運(yùn)銷時(shí)效，并調(diào)整市場(chǎng)供需。采果期適逢南部的梅雨季節(jié)，在陰雨天仍可進(jìn)行采收催熟，不受氣侯影響。缺點(diǎn)為酒精屬于管制品，申請(qǐng)手續(xù)復(fù)雜，取之不易。
上述二種不同的催熟方法相似，只是適用的對(duì)象不同而已，如果每日催熟的數(shù)量不超過600公斤時(shí)，可以使用電石催熟法，如果超過600公斤時(shí)，則可考慮興建催熟室，使用乙烯產(chǎn)生器催熟。
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