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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
蘑菇的生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)溫度要求非常敏感，較高的溫度對(duì)蘑菇生長(zhǎng)發(fā)育不利，因此，栽培蘑菇的適期一般是冬季和春季。為了滿足市場(chǎng)的需求，近幾年來有些地方都在嘗試進(jìn)行秋季栽培蘑菇，為此本文將秋季栽培蘑菇應(yīng)注意的幾個(gè)突出問題介紹如下：
1栽培季節(jié)與海拔根據(jù)蘑菇的生物學(xué)特性，其菌絲生長(zhǎng)的溫度范圍為6―32℃，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的溫度范圍是7―25℃。因此，蘑菇栽培地區(qū)大多數(shù)分布在溫帶和亞熱帶，然而世界最大的蘑菇場(chǎng)卻建在熱帶印尼。印尼爪哇Diengdjaga公司在荷蘭技術(shù)的合作下，是利用高海拔山區(qū)氣溫較低，于上世紀(jì)90年代，在位于中爪哇島Yokjakarta城的西北，海拔2000m的高山上建成年產(chǎn)30000t鮮菇場(chǎng)，進(jìn)行周年栽培蘑菇，這是我國(guó)發(fā)展蘑菇秋季栽培的很好借鑒。我國(guó)高海拔山區(qū)，在一定的季節(jié)、平均溫度將達(dá)到適當(dāng)?shù)姆秶瓦m合栽培蘑菇，但是在福建的大部分地區(qū)秋栽蘑菇，對(duì)海拔高度的要求至少在900―1200m以上才能進(jìn)行晚秋栽培，并且栽培時(shí)間越早，要求的海拔高度就越大，緯度越低，要求的海拔高度也就越高，否則前期菇蕾死亡就多。
2菌株的選育蘑菇秋季栽培面臨的一個(gè)突出問題是高溫。近年來，我國(guó)蘑菇優(yōu)良菌株的選育工作進(jìn)展很快，但到目前為止，能耐高溫的菌株仍甚少，有些菌株能耐一定的高溫，可是產(chǎn)量和質(zhì)量不理想，這也是當(dāng)前夏秋栽培蘑菇難以大規(guī)模生產(chǎn)的重要因素。因此，秋栽蘑菇既要選擇高海拔地區(qū)，又要選育好較耐高溫的菌株。目前一般適合于高海拔地區(qū)秋栽的蘑菇菌株僅有As2796和一些貼生型菌株176號(hào)及高溫蘑菇，高溫蘑菇顯然能耐38℃的高溫，但產(chǎn)量不高。
3菇棚的設(shè)計(jì)菇棚大小影響熱輻射能的吸收和氣體的交換，從而影響棚內(nèi)的生態(tài)小氣候。因此蘑菇不同季節(jié)栽培對(duì)菇棚設(shè)置要求不同。一般冬春菇棚宜小，夏秋菇棚宜大。閩東地區(qū)冬春栽培蘑菇，菇棚一般200―250平方米居多；上海郊區(qū)晚秋栽培，菇棚一般為900―1100平方米居多，但這么大的菇棚冬季通風(fēng)換氣不理想，二氧化碳等沉積嚴(yán)重。印尼的綠色巨人公司1980年設(shè)計(jì)的菇棚每個(gè)250平方米，1988年設(shè)計(jì)菇棚每個(gè)600平方米。因此筆者認(rèn)為，秋栽蘑菇的菇棚設(shè)計(jì)以650―850平方米為宜。
4死菇現(xiàn)象秋季栽培蘑菇，出菇時(shí)由于高溫等影響，常常發(fā)生部分小菇蕾萎縮、變黃、最后死亡的現(xiàn)象，嚴(yán)重時(shí)床面的小菇蕾成批死亡。但必須注意的是產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因并不單純高溫所致，而是許多不利因子都會(huì)造成菇蕾死亡。常見死菇原因有以下幾種。①持續(xù)高溫死菇：菇房持續(xù)25℃以上高溫，小菇蕾營(yíng)養(yǎng)倒流回菌絲體，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)和水分缺乏；②管水不當(dāng)死菇：主要有高溫時(shí)噴關(guān)門水及噴水過多過少等；③出菇過密、部位過高死菇：主要覆土層偏薄和出菇水噴施不及時(shí)等造成；④酸堿度不適死菇：覆土和施用水pH值過低過高影響菌絲細(xì)胞內(nèi)的酶活性、細(xì)胞膜的透性及其對(duì)金屬離子的吸收能力；⑤通風(fēng)不良死菇：通風(fēng)不良、氧氣不足，有害氣體沉積，影響正常新陳代謝活動(dòng)。鑒于上述原因，秋栽蘑菇要防止死菇，必須在避免持續(xù)高溫影響的同時(shí)，也要防止覆土材料和用水的pH過高或過低，注重通風(fēng)換氣和科學(xué)管水，做到“結(jié)菇水要狠，出菇水要穩(wěn)，轉(zhuǎn)潮水要重，維持水要�！�，“晴天多噴，陰天少噴，菇多勤噴，菇少慎噴”的管水原則，避免噴關(guān)門水。
5病蟲害防治秋栽蘑菇病蟲害猖獗，發(fā)生的種類很多，其中最主要的有競(jìng)爭(zhēng)性雜菌的石膏霉；侵染性病害疣孢霉病、褐斑病、軟腐病等。應(yīng)采取“預(yù)防為主，用藥為輔”的綜合防治措施。
5.1菇房消毒菇房建造在無污染源的地方，搞好四周的清潔衛(wèi)生，并做好菇房消毒處理，培養(yǎng)料要進(jìn)行二次發(fā)酵。
5.2做好土壤消毒可采用暴曬處理和藥劑處理兩種。暴曬處理，是將取回備用的土壤置于曬谷坪或其他潔凈場(chǎng)地暴曬3―5天。藥劑處理，是用藥劑消毒覆土，一般110平方米的覆土噴疣孢凈或施保功等藥劑1000倍液100kg左右，蓋膜堆悶24小時(shí)以上，然后打開散氣后即可上床覆用。
5.3科學(xué)管理菇房用水應(yīng)注意水源衛(wèi)生，不可使用有污染的田水、溝水；要加強(qiáng)通風(fēng)換氣，并保持適宜的溫濕度，避免高溫高濕誘發(fā)病蟲害。要及時(shí)清除廢物垃圾、菇頭菇根和罹病子實(shí)體，防止病蟲源侵入傳播。
5.4藥劑防治①白色石膏霉：在被污染的培養(yǎng)料面上撒石灰粉覆蓋，殺滅該菌菌落，并中和病菌繁殖產(chǎn)酸。②疣孢霉：用0.1%疣孢凈等按110平方米用50kg藥液噴灑菇床。③褐斑�。河�0.1%多菌靈、施保功等選一種噴施罹病子實(shí)體周圍，控制發(fā)病中心；或用200―400ml/kg的鏈霉素或土霉素隔日噴施防治。④軟腐�。河�0.1%的多菌靈或疣孢凈防治。⑤菇蠅菇蚊：用5%銳頸特1500倍液對(duì)菇床及周圍環(huán)境進(jìn)行噴霧，也可以結(jié)合噴重水時(shí)使用，以達(dá)到滅蟲目的。
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