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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
隨著北方滑菇生產(chǎn)數(shù)量逐年加大，病害嚴(yán)重，輕者造成減產(chǎn)，重者絕收敗。其實(shí)食用菌的病害并不是不治之癥，只要我們掌握其發(fā)生發(fā)展規(guī)律，找出其有效防治方法，問(wèn)題是可以得到解決的。筆者經(jīng)過(guò)多年栽培的實(shí)踐，摸清了雜菌感染的規(guī)律，現(xiàn)將其發(fā)生原因及預(yù)防方法介紹如下：
1接種時(shí)間晚到4月份才開始接種為時(shí)已晚，因天氣已轉(zhuǎn)暖易感染雜菌。2―3月接種最好，因食用菌菌絲5℃以上的開始萌發(fā)生長(zhǎng)，而霉菌則需15℃以上才大量發(fā)生。因此，要安排早接種采用低溫發(fā)菌，可渡過(guò)霉菌感染關(guān)。
2培養(yǎng)基混入松樹鋸末因松樹鋸末含有殺菌物質(zhì)，可抑制滑菇菌絲生長(zhǎng)，菌絲不吃料，致后期雜菌大量發(fā)生而失敗。
3菌種老化最適合的菌齡是從接種開始40―50天左右的菌種。已老化的菌種，菌絲體已成熟，菌絲生長(zhǎng)慢，后期易感染雜菌。早期生產(chǎn)的菌種，應(yīng)貯于4℃以下，讓菌絲休眠，才可防止不老化。
4室內(nèi)無(wú)菌操作不嚴(yán)格農(nóng)村栽培滑菇無(wú)固定接種室，多在住宅接種，污染機(jī)會(huì)多，因此要嚴(yán)格執(zhí)行無(wú)菌操作。如接種室及菇房要徹底消毒，墻壁及大棚要涂白（用白灰刷1次），所有用具及塑料薄膜要用3%來(lái)蘇兒浸泡。工作人員穿消毒白大褂，戴帽子（掩住頭發(fā)）、口罩，先洗凈雙手，操作前再用75%酒精棉球擦手，接種時(shí)不允許其他人出入，更不宜吸煙、吐痰或交談。上架以后室內(nèi)定期噴3%波爾多液。
5接種量偏少正常情況培養(yǎng)料和菌種比例為10：1。如果接種量偏少，菌絲生長(zhǎng)慢，易感染雜菌。適當(dāng)增加用種量如10：1.5或10：2，則很少感染雜菌。
6蒸料和接種不同步有的菇農(nóng)先集中蒸料，數(shù)天后集中接種，這樣造成污染機(jī)會(huì)增多。正確做法是：趁熱出料包裝或裝袋，在室內(nèi)降溫，當(dāng)天接種，不可延至次日。
7老菇房隱患大老菇房雜菌孢子多，極易造成雜菌感染。因此，栽培前重新消毒刷白1次，用兩種消毒藥交叉消毒。
8糠（麩）和鋸末比例失調(diào)配料時(shí)糠、麩不應(yīng)超過(guò)20%，否則透氣不良易酸敗感染雜菌。另外，糠、麩要新鮮，酸敗的發(fā)霉的不能用。
9環(huán)境污染周圍環(huán)境不潔，雜菌孢子多，造成感染嚴(yán)重。栽培場(chǎng)要選擇空氣新鮮、通氣良好的地方，附近不宜有大糞場(chǎng)，禽畜舍，垃圾堆等。
10菌塊太厚培養(yǎng)基厚度以8cm為宜，即裝料10cm壓縮到8cm，菌塊厚菌絲長(zhǎng)滿培養(yǎng)基時(shí)間延長(zhǎng)，雜菌感染率高。
11用舊塑料膜用過(guò)一次的舊膜，特別是受過(guò)霉菌污染的舊膜感染率高。如用舊膜時(shí)，要先用堿水沖洗再用3%來(lái)蘇兒液浸一晝夜，撈出抖掉水珠再用。
12菇房濕度大菌絲生長(zhǎng)時(shí)室內(nèi)相對(duì)濕度不宜超過(guò)70%，即宜干不宜濕。而出菇時(shí)需濕度大，濕度大可加強(qiáng)通風(fēng)，室內(nèi)放生石灰吸潮。
13菌塊水分大滑菇培養(yǎng)料濕度不宜超過(guò)65%，水分大菌絲生長(zhǎng)慢。如菌絲已穿透1cm，因底部水分大（料濕度大含水多）菌絲不長(zhǎng)時(shí)，可將菌塊翻過(guò)來(lái)，菌絲可繼續(xù)生長(zhǎng)。
14陽(yáng)光直射菌塊培養(yǎng)基上架培養(yǎng)菌絲要避光，室內(nèi)有散射光即可，如陽(yáng)光直射菌塊，菌絲生長(zhǎng)會(huì)受抑制。因此，要避光培養(yǎng)，不可使日光照到菌塊上。
15通風(fēng)有死角菌絲生長(zhǎng)需要氧氣，發(fā)菌期通風(fēng)良好，可使菌絲迅速生長(zhǎng)，提前長(zhǎng)滿培養(yǎng)基。因此，建菇房時(shí)南北窗要均等，窗口要大，與地面平齊建地窗，房頂要設(shè)拔風(fēng)筒。
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