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食品添新秀－－羊肚菌

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

被稱為“菌中之王”的羊肚菌，是世界上很名貴的菌類，屬高級(jí)營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品，具有天然性的補(bǔ)腎壯陽(yáng)功能。據(jù)測(cè)定：羊肚菌蛋白質(zhì)含量28.1%、粗脂肪4.4%、氨基酸高達(dá)20多種，含48.47%，特別是人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14，其中精氨酸含量最高，成為補(bǔ)腎壯陽(yáng)的重要因素。除此之外，羊肚菌還含有大量的荷爾蒙等營(yíng)養(yǎng)成分。它既是宴席上的珍品，又是醫(yī)藥中久負(fù)盛名的良藥，過(guò)去作為敬獻(xiàn)皇帝的滋補(bǔ)貢品，如今已成為出口西歐國(guó)家的高級(jí)食品，是一種不含任何激素，無(wú)任何副作用的天然保健食品，在醫(yī)藥上有重要的開發(fā)價(jià)值。

羊肚菌味道鮮美，脆嫩可口，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，目前主要依靠野生，因一年只長(zhǎng)一次，產(chǎn)量很少，采集相當(dāng)困難，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)每公斤800－－1000元，出口價(jià)更加昂貴，需大量貨源。

羊肚菌人工栽培難度很大，據(jù)了解，國(guó)內(nèi)外僅有四川綿陽(yáng)食用菌研究所采用基因重組技術(shù)培育出新品種，獨(dú)家利用自己的專利技術(shù)生產(chǎn)出鮮羊肚菌，直接銷往國(guó)外，經(jīng)濟(jì)效益好，獲得了國(guó)家創(chuàng)新基金的大力支持，被列入國(guó)家高新技術(shù)項(xiàng)目。在不久的將來(lái)，百姓也能品嘗到這種珍貴的食品佳肴。

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