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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
蘑菇對環(huán)境因子的反應較為敏感，不良的生活環(huán)境條件，會使其正常的生長發(fā)育受阻，產(chǎn)生各種異�，F(xiàn)象，導致蘑菇減產(chǎn)、質量降低。常見的生理性病害有菌絲徒長、硬開傘、薄皮早開傘或出現(xiàn)地蕾菇、空根白心菇、畸形菇等，現(xiàn)介紹幾種常見的病害。
一、菌絲徒長
癥狀：菇床覆土調水以后，蘑菇絨毛菌絲會持續(xù)不斷地往細土表面生長，嚴重時會形成一種細密的、不透水的菌被，從而推遲出菇時間，降低菇的產(chǎn)量。
發(fā)生原因：多是由于土層調水較輕、較快，菇房溫度超過２２℃、濕度超過９０％、通風不良所造成。
預防措施：①盡量不用氣生菌絲生長過于旺盛、過于濃密的菌種。②覆土后，土層調水不宜過急，噴水應在早、晚天氣陰涼時噴，同時加大菇房通風，降低空氣相對濕度。③一旦覆土表面開始出現(xiàn)菌被時，要立即重新覆土，并適當噴重水，促使菌絲及時結成子實體。也可在小菇蕾形成之前把覆土表面輕輕耙破，并增加通風量，減少相對濕度。
二、地蕾菇?穴又名頂泥菇?雪
癥狀：主要出現(xiàn)在出菇初期，子實體著生部位低，通常在培養(yǎng)料內(nèi)、料表或粗土層下部發(fā)生，長大后破土頂泥而出。
發(fā)生原因：①培養(yǎng)料內(nèi)混有泥土或覆土層干濕不均，當料內(nèi)溫度、濕度和空氣等條件適宜子實體生長時，就會導致菌絲圍繞泥土扭結變粗形成原基。原基分化后向上生長即頂泥而出，若向上條件不適，還會掉頭在床下形成床底菇。②粗土調水時間過長，調水后菇房通風過多，菇房溫度降低，都會抑制菌絲向粗土內(nèi)生長，促使結菇過早；細土覆蓋過遲、過厚，調水不及時，調水過快、過急或調水后通風時間過長，土層濕度不夠，菌絲遲遲不上細土，都會壓低出菇部位。③結菇水噴用過早、過急或噴水量過大，會抑制土層菌絲向上生長，迫使菌絲在粗土粒之間扭結，從而降低出菇部位，造成頭潮菇出菇稀，結菇部位不正常，地蕾菇增多。
預防措施：①鋪培養(yǎng)料時，應揀凈料內(nèi)混入的土塊。②覆土要均勻，盡量在粗土層尚未形成小菌蕾時覆蓋細土。③土層調水要均勻，并適當通風，調水后要減少通風。④在土層菌絲培養(yǎng)階段要控制好菇房溫度，防止溫度偏低，并保持一定的空氣相對濕度?穴８５％左右?雪，促使菌絲向土層內(nèi)生長，吊高菌絲生長部位，適時適量噴好結菇水，防止結菇早、結菇部位過低。
三、空根白心菇
癥狀：蘑菇菌柄組織不充實，內(nèi)部出現(xiàn)白色疏松的髓部，菇體干燥后或煮熟后髓部收縮或脫落成中空狀態(tài)。
產(chǎn)生原因：主要是由于水分管理不當，且大多出現(xiàn)在秋菇前期，此時溫度高、出菇旺盛、需水量大，如果菇房空氣濕度低、土層濕度小，尤其是粗土層含水不足，正在迅速生長的子實體便不能從土層中得到充足的水分，進而營養(yǎng)的輸送補給也會減少，加上菇體自身水分不斷蒸發(fā)，就會造成菌柄中間缺水、組織不緊密，從而產(chǎn)生空根白心的現(xiàn)象。
預防措施：①粗土調水以及噴灑結菇水和出菇水時，水要噴足，防止土粒出現(xiàn)假濕。②每潮菇發(fā)生后都要適量噴一次出菇水，以保證粗土層在整個秋菇盛產(chǎn)期能夠不斷地得到水分的補充。③長菇階段要經(jīng)常在菇房內(nèi)噴霧增濕，保持菇房空氣相對濕度達到９０％。氣溫較高時，應在早晚或夜間通風降溫，以防止水分散失過快。
四、硬開傘
癥狀：蘑菇子實體在尚未成熟時菌蓋與菌柄就分離裂開，并裸露出淡粉紅色的菌褶。
發(fā)生原因：主要是由于氣溫變化急劇?穴溫度１８℃以下，溫差變化在１０℃左右?雪，造成料溫、土層溫度與氣溫之間的溫度反差，使菇體的營養(yǎng)代謝和生理代謝發(fā)生紊亂，使扎根于土層內(nèi)的菌柄和暴露于土層表面的菌蓋因生長不平衡而發(fā)生開裂。
預防措施：為防止硬開傘的發(fā)生，應加強秋菇后期菇場內(nèi)的保溫措施，夜間不宜通風，不能讓冷風吹進菇房。同時，調節(jié)好空氣相對濕度，促進菇體各部分的均衡生長。
五、薄皮早開傘
癥狀：子實體柄細蓋薄，提早開傘。
發(fā)生原因：出菇密度過大，菇房溫度偏高，空氣相對濕度不夠，床面土層偏干，子實體生長快等，都會形成薄皮早開傘。
預防措施：應適當控制出菇部位，菇房通風時間宜選在早、晚，降低菇房溫度，適當增加床面土層水分和空氣相對濕度。（王傳福）
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