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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-04-18 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
央視網(wǎng)消息：他曾是資產(chǎn)上億的房地產(chǎn)商，財(cái)大氣粗，幾百萬(wàn)都入不了他的眼。但在菜市場(chǎng)里，他卻為了買(mǎi)一點(diǎn)蘑菇都要跟人討價(jià)還價(jià)。原因很簡(jiǎn)單，如今的他身陷困境。為生意焦頭爛額之時(shí)，女兒撒嬌任性，非想吃到最?lèi)?ài)的那一口美味�？唇K省興化市的好爸爸余長(zhǎng)生，如何愛(ài)女生財(cái)，絕處逢生。
前段時(shí)間，樓市是大家的一個(gè)熱議話(huà)題，咱們今天的主人公余長(zhǎng)生就是一位房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商。為滿(mǎn)足女兒想吃的一口美味，他意外發(fā)現(xiàn)商機(jī)，挽救了生意，還把普通的魚(yú)、蝦、螃蟹賣(mài)出比市場(chǎng)上高好幾倍的價(jià)錢(qián)。
2017年5月21日，記者見(jiàn)到余長(zhǎng)生的時(shí)候，他正在河邊收魚(yú)。余長(zhǎng)生賣(mài)魚(yú)在當(dāng)?shù)睾苡幸惶�，像這樣普普通通的花鰱、草魚(yú)，到他手里不僅能賣(mài)價(jià)翻番，光靠賣(mài)魚(yú)余長(zhǎng)生一年都能收入1千多萬(wàn)。
然而，每次收魚(yú)，他都要把所有的魚(yú)全部拉上來(lái)。拉上來(lái)的魚(yú)，余長(zhǎng)生還不一定全要，得讓人跳進(jìn)河里去，一條一條手動(dòng)挑揀。上千條魚(yú)擠在一起，不是擦傷就是碰傷，沒(méi)一會(huì)兒，河里已經(jīng)攪得全是血水，這讓漁民們非常揪心。
漁民：“都受傷了，死了一大半，很心疼。
“100斤要損失5斤，至少死了5%。”
不惜冒著把河水變成血水的風(fēng)險(xiǎn)，余長(zhǎng)生究竟要找什么樣的魚(yú)呢?為了抓緊時(shí)間，他決定親自下河去找。
余長(zhǎng)生不會(huì)抓魚(yú)，只能添亂，撲騰了半天，好不容易才抱穩(wěn)一條。
記者 沈子莉：“怎么抱”
余長(zhǎng)生：“抱小孩一樣。”
原來(lái)，余長(zhǎng)生要找的就是這種十斤以上的大魚(yú)。這些魚(yú)不過(guò)也就花鰱、草魚(yú)，品種并不稀奇，反而因?yàn)閭�(gè)頭大，肉質(zhì)粗，在市場(chǎng)上并不好賣(mài)，
記者：“這是草魚(yú)?”
漁民：“草魚(yú)，這么大的不好賣(mài)，就賣(mài)給余總，他的價(jià)錢(qián)出得高。給別人3元，給他7、8元”
原本3元錢(qián)一斤的魚(yú)，余長(zhǎng)生不僅要花7到8元的價(jià)格去收購(gòu)，他還能在這基礎(chǔ)上再賣(mài)出翻倍的價(jià)錢(qián)。這樣一、兩筐魚(yú)賣(mài)給他，漁民就收入了1萬(wàn)多元，所以即使捕魚(yú)時(shí)，其他魚(yú)會(huì)跟著受傷，大家也愿意賣(mài)魚(yú)給他。
漁民：“高興，賣(mài)了1萬(wàn)多，他拿去賺錢(qián)多，我們也賺得多”
高價(jià)收購(gòu)還能再翻倍賣(mài)出，靠著這賣(mài)魚(yú)的本事，余長(zhǎng)生2016年一年時(shí)間就實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售額一千多萬(wàn)。
一千多萬(wàn)對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)已經(jīng)是個(gè)天文數(shù)字了，但是當(dāng)?shù)乩习傩崭嬖V記者，一千多萬(wàn)對(duì)于余長(zhǎng)生來(lái)講，根本就算不上什么大錢(qián)。他30多歲時(shí)就身家過(guò)億，在上海市經(jīng)營(yíng)碼頭、辦鋼材廠(chǎng)，還在老家江蘇省興化市從事房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)，曾經(jīng)是鎮(zhèn)上的首富。
朋友 張文中：“很有錢(qián)，資產(chǎn)上億，這方圓很有名氣的最大的老板。”
余長(zhǎng)生：“2011年以前，三四百萬(wàn)對(duì)于我來(lái)說(shuō)應(yīng)該是個(gè)很小的數(shù)字。”
然而，記者前去采訪(fǎng)的時(shí)候卻發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的余長(zhǎng)生似乎和大家所說(shuō)的不太一樣了。
這里是興化市戴窯鎮(zhèn)的一個(gè)菜市場(chǎng)，每天早晨不到6點(diǎn)，余長(zhǎng)生就要來(lái)這里買(mǎi)菜，由于他每天都來(lái)，這里的商販們對(duì)他非常熟悉，可從來(lái)花錢(qián)都大手大腳的余長(zhǎng)生，現(xiàn)在卻連買(mǎi)一點(diǎn)蘑菇都要跟人討價(jià)還價(jià)。
余長(zhǎng)生：“為了省錢(qián)啊。”
記者 沈子莉：“那邊的比較劃算。”
看著眼前的余長(zhǎng)生，記者不禁有點(diǎn)納悶，他是幾百萬(wàn)都不放在眼里的鎮(zhèn)上首富，怎么會(huì)為了一點(diǎn)小菜在這里跟人討價(jià)還價(jià)呢?在他的身上究竟隱藏著怎樣不為人知的故事?
這里是余長(zhǎng)生曾經(jīng)斥資3千多萬(wàn)開(kāi)發(fā)的樓盤(pán)，像這樣的樓盤(pán)，他在當(dāng)?shù)剡�有3個(gè)，余長(zhǎng)生說(shuō)就是這些華麗的房子把他拽入了深淵。
記者 沈子莉：“這是別墅,還沒(méi)賣(mài)出去嗎?”
余長(zhǎng)生：“這房子421平，還有好多沒(méi)賣(mài)，平常不來(lái)這里，看到心痛。2011年我的資產(chǎn)有一個(gè)億，就這幾年縮水了一半”
面對(duì)房地產(chǎn)行情的衰退，余長(zhǎng)生非常心痛，其實(shí)早在2011年，他就預(yù)感到了房地產(chǎn)行業(yè)的危機(jī)。余長(zhǎng)生的老家江蘇省興化市有一半的土地都在養(yǎng)殖大閘蟹，2011年余長(zhǎng)生想借助養(yǎng)大閘蟹轉(zhuǎn)行，就在當(dāng)?shù)爻邪?00多畝蟹塘。
對(duì)于養(yǎng)大閘蟹余長(zhǎng)生是個(gè)門(mén)外漢，他就連大閘蟹一生要經(jīng)歷十幾次換殼都不知道。拍攝時(shí)，還被幾只小螃蟹給反咬了一口。
記者：“被夾了，怎么辦”
余長(zhǎng)生不會(huì)養(yǎng)蟹，第一年就賠了100多萬(wàn)，2012年他又專(zhuān)門(mén)花高價(jià)請(qǐng)人管理，可誰(shuí)知螃蟹養(yǎng)好了，卻趕上連續(xù)兩年的市場(chǎng)飽和，大閘蟹的價(jià)格一路狂跌。
余長(zhǎng)生：“殺價(jià)，不能接受，在北京300元的到我們這里30元都不到。30元都賣(mài)不出去我又要虧100多萬(wàn)了。”
本來(lái)還想靠著養(yǎng)螃蟹轉(zhuǎn)行，可不到3年就虧了400多萬(wàn)。余長(zhǎng)生的蟹塘一直都是靠他的鋼材廠(chǎng)在支撐，可是那幾年鋼材廠(chǎng)的生意也做不下去了，加上房地產(chǎn)行情越來(lái)越差，他在外面還有3000多萬(wàn)的應(yīng)收貨款拿不回來(lái)，事業(yè)接連失敗，余長(zhǎng)生沒(méi)有可以周轉(zhuǎn)的錢(qián)了。
余長(zhǎng)生：“最困難的時(shí)候家里的工人都等米下鍋，賣(mài)房子賣(mài)車(chē)。”
至今余長(zhǎng)生都還清楚地記得，2014年10月的一天，他發(fā)完工資后，身上竟然連一百元錢(qián)都掏不出來(lái)。余長(zhǎng)生從前是鎮(zhèn)上最富有的人，年近 50了，卻要面臨破產(chǎn)，他的內(nèi)心非常失落。那時(shí)候，他沒(méi)有告訴家人，本想一個(gè)人扛下去。可就在他忙著到處湊錢(qián)的時(shí)候，沒(méi)想到女兒竟然打電話(huà)回來(lái)說(shuō)，想吃大閘蟹。
余長(zhǎng)生：“她說(shuō)想吃大閘蟹，我女兒最?lèi)?ài)吃大閘蟹。”
余長(zhǎng)生的女兒在國(guó)外讀書(shū)，她當(dāng)時(shí)并不知道家里的情況。在國(guó)外吃不到大閘蟹，又嘴饞得不行，就只能打電話(huà)回家跟爸爸傾述。
余長(zhǎng)生:“非常喜歡我女兒，回來(lái)每天都睡不著要給她買(mǎi)吃的。”
余長(zhǎng)生很疼女兒，但生意已經(jīng)讓他焦頭爛額，實(shí)在是沒(méi)功夫管別的事了。女兒在這個(gè)節(jié)骨眼上想吃大閘蟹非常不是時(shí)候，況且要把大閘蟹寄到國(guó)外也不現(xiàn)實(shí)。本來(lái)女兒也只是打電話(huà)回來(lái)撒撒嬌, 沒(méi)想真的吃到大閘蟹。余長(zhǎng)生又正著急籌錢(qián)，忙得實(shí)在抽不開(kāi)身�？墒且�?yàn)樘珢?ài)女兒，他還是時(shí)刻惦記著這件事。作為父親，余長(zhǎng)生想盡力守護(hù)女兒的心愿。
可是家里徒有一池塘的大閘蟹賣(mài)不出去，要怎么才讓她吃到心心念念的大閘蟹呢?
想來(lái)想去，余長(zhǎng)生想到一個(gè)即將會(huì)改寫(xiě)他命運(yùn)的辦法。
在余長(zhǎng)生的老家興化市戴窯鎮(zhèn)有做蝦醬的傳統(tǒng)，他平時(shí)做得一手好菜，干脆就模仿著蝦醬的做法，先把大閘蟹洗凈、上鍋蒸熟，再將蟹肉和蟹黃一點(diǎn)一點(diǎn)掏出來(lái)。切上蔥、姜、蒜、辣椒，放進(jìn)油鍋爆炒。等煸出一陣陣香味之后，倒入準(zhǔn)備好的蟹肉和蟹黃一起熬制。幾分鐘之后大閘蟹獨(dú)有的香味就呼之欲出了。余長(zhǎng)生再加入了當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的黃豆醬一起翻炒，就這樣創(chuàng)造出了一道滿(mǎn)懷父愛(ài)的手工蟹肉醬。
余長(zhǎng)生：“這是做給我女兒的，雖然很繁瑣，但我還是用心做。”
當(dāng)年余長(zhǎng)生就是把大閘蟹用這樣的方式，送到了女兒嘴邊。雖然制作過(guò)程很繁瑣，但沒(méi)想到，這道父親做給女兒的美味，竟然在國(guó)外大受歡迎，女兒的朋友們都對(duì)它愛(ài)不釋手，這讓余長(zhǎng)生感覺(jué)非常自豪。
余長(zhǎng)生：“都說(shuō)好吃，我也沒(méi)做過(guò)什么大廚，能做得這么好吃我也很高興的”。
反正家里的螃蟹也賣(mài)不出去，余長(zhǎng)生又做些蟹肉醬送給親戚朋友們品嘗，誰(shuí)知評(píng)價(jià)都很不錯(cuò)，家里的孩子們還想在微信上幫他試賣(mài)。
余長(zhǎng)生：“自家做的私房醬，能賣(mài)出去嗎?試試吧，總比賣(mài)20元一斤的蟹強(qiáng)”。
那段時(shí)間，余長(zhǎng)生做醬，老婆和兒子就負(fù)責(zé)剝蟹，全家人從早到晚都忙個(gè)不停。蟹肉全靠手剝，有些部位還不能吃，很多人就連吃大閘蟹都嫌繁瑣，但余長(zhǎng)生卻要把肉一點(diǎn)一點(diǎn)全剝下來(lái)。為了看看大伙兒剝蟹的速度有多快，采訪(fǎng)時(shí)，余長(zhǎng)生找來(lái)4位師傅，進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)比拼。
余長(zhǎng)生：“今天做一個(gè)比賽，看誰(shuí)剝得塊。”
剝蟹比賽即將開(kāi)始，專(zhuān)業(yè)工具一應(yīng)齊全。
余長(zhǎng)生：“三二一開(kāi)始。”
隨著余長(zhǎng)生一聲令下，4位師傅動(dòng)作飛快，剪蟹爪、掏蟹黃、挑蟹肉、攆蟹腿，剝蟹不但要講究速度，還要看誰(shuí)剝得干凈。
員工：“好了”
余長(zhǎng)生：“第一名三分鐘。”
勝負(fù)很快就有了分曉，余長(zhǎng)生開(kāi)始檢查比賽結(jié)果， 一只大閘蟹把肉全部剝干凈，最快要3分鐘時(shí)間，而出肉率還不到重量的40%。
記者 沈子莉：“蟹肉其實(shí)很少，就這么點(diǎn)，成本挺高的。”
一位熟練的工人，一天只能剝出不到2斤蟹肉，不僅大閘蟹貴，人力成本也很高。手工剝蟹雖然繁瑣，但保留了大閘蟹的肉質(zhì)和口感，2014年余長(zhǎng)生在微信上試賣(mài)，第一個(gè)月就銷(xiāo)售出了3千多瓶。
余長(zhǎng)生：“賣(mài)88一瓶，我都嚇了一跳。”
兒子 余新玉：“很新鮮，好奇。”
消費(fèi)者：“沒(méi)菜的時(shí)候拌飯吃。”
余長(zhǎng)生做的蟹肉醬既可以拌飯吃，和著面條、饅頭吃，也可以用來(lái)炒菜燒菜。不僅味道鮮美還很方便，因?yàn)楫?dāng)?shù)乇緛?lái)就有吃蝦醬的傳統(tǒng)，所以大伙兒很快就接受了余長(zhǎng)生的蟹肉醬。沒(méi)想到，本來(lái)是因?yàn)閷檺?ài)女兒，才做出來(lái)的醬，竟然讓余長(zhǎng)生在資金最困難的時(shí)候找到了一線(xiàn)商機(jī)。通過(guò)半年的微信試賣(mài)和市場(chǎng)調(diào)研，他打算靠手工蟹肉醬再次創(chuàng)業(yè)。
余長(zhǎng)生：“國(guó)內(nèi)水產(chǎn)醬還幾乎是空白，市場(chǎng)前景好，直接賣(mài)給消費(fèi)者，不在讓人牽著鼻子走。”
2015年，余長(zhǎng)生賣(mài)掉自己鋼材廠(chǎng)的所有設(shè)備，在原址上建起了一個(gè)食品加工廠(chǎng)。他開(kāi)了自己的網(wǎng)店，又把蟹醬賣(mài)進(jìn)超市，當(dāng)年就實(shí)現(xiàn)了銷(xiāo)售額800多萬(wàn)。終于不用再發(fā)愁大閘蟹賣(mài)不出去了，然而生意才剛有了起色，余長(zhǎng)生卻又突發(fā)奇想，讓員工往自己的蟹塘里喂魚(yú)，而且還到處去收購(gòu)當(dāng)時(shí)沒(méi)人愿意養(yǎng)的草魚(yú)。這又是要做什么呢?
采訪(fǎng)時(shí)，余長(zhǎng)生說(shuō)只要跟他去超市看一看，就明白他為什么這么做了。
2017年5月23日，余長(zhǎng)生正在超市里舉行一場(chǎng)免費(fèi)試吃活動(dòng)。他把自己生產(chǎn)的手工蟹肉醬裹在饅頭里分給大伙兒試吃，沒(méi)一會(huì)兒就擠滿(mǎn)了看熱鬧的人。
記者 沈子莉：“好吃嗎?”
消費(fèi)者：“好吃，辣辣的，還能吃到蟹肉蟹黃。”
余長(zhǎng)生給自己的蟹肉醬定價(jià)68元一瓶，大伙兒試吃起來(lái)都很帶勁，可真到了要掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，有人卻開(kāi)始猶豫了。
消費(fèi)者：“68一瓶有點(diǎn)貴，一般的也就10元，再加 10元也能接受的”
超市里的醬料大多都在10到20元之間，余長(zhǎng)生的蟹肉醬價(jià)格不占優(yōu)勢(shì)，為了開(kāi)發(fā)出相對(duì)平價(jià)的產(chǎn)品，他又把小龍蝦也做成醬。給小龍蝦剝殼全靠手工，加上小龍蝦本身成本也高，價(jià)格還是降不了太低。余長(zhǎng)生就想到把魚(yú)肉也做成醬，然而給小龍蝦和大閘蟹去殼容易，可魚(yú)身上有那么多密密麻麻的刺要怎么去呢，他的想法遭到了所有人的反對(duì)。
朋友：“我們想不現(xiàn)實(shí)，小孩吃了卡住了怎么辦。”
市面上有做魚(yú)丸、魚(yú)肉松的企業(yè)，通常都是用機(jī)器把魚(yú)肉和魚(yú)刺打碎，可這辦法在余長(zhǎng)生這里行不通。
專(zhuān)家：“用機(jī)械省時(shí)省工，但就沒(méi)有口感，最多是魚(yú)肉味的豆瓣醬。他現(xiàn)在是要魚(yú)肉醬，能吃到魚(yú)肉。”
要想吃到魚(yú)的肉質(zhì)纖維，余長(zhǎng)生能想到就只能用手工�？墒且恢霍~(yú)身上誰(shuí)也說(shuō)不清有多少根魚(yú)刺，用手要怎么才能去得干凈呢?為了實(shí)驗(yàn)，他買(mǎi)來(lái)各式各樣的魚(yú)進(jìn)行解剖。
每天早晨余長(zhǎng)生都要親自去菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，他精挑細(xì)選不說(shuō)，還要跟人討價(jià)還價(jià)。為了研發(fā)魚(yú)肉醬，余長(zhǎng)生也顧不得什么企業(yè)家形象了，那段時(shí)間，他不是在菜市場(chǎng)買(mǎi)菜就是在廚房里熬醬。
兒子：“說(shuō)余長(zhǎng)生瘋了，沒(méi)事干每天都在家里熬醬。房地產(chǎn)也不管了，鋼材廠(chǎng)也不管了。”
現(xiàn)在，余長(zhǎng)生的魚(yú)肉醬已經(jīng)成功上市。首先他要選用這種十斤以上的大草魚(yú)。把魚(yú)清理干凈之后，上鍋蒸煮 ，蒸的火候就是關(guān)鍵。余長(zhǎng)生說(shuō)這是他實(shí)驗(yàn)了成千上萬(wàn)次才得出的經(jīng)驗(yàn)。既要魚(yú)骨輕輕一拎就能分開(kāi)，還要不失魚(yú)肉的細(xì)嫩。
余長(zhǎng)生：“頭和腳都去了，我給你展示一下，一拉起來(lái)了。”
記者 沈子莉：“好大，還是一根完整的魚(yú)骨，比我的手指還長(zhǎng)。”
目測(cè)這樣一根魚(yú)骨就有一百多根刺，那么一整條魚(yú)到底有多少根刺呢?
余長(zhǎng)生：“這一條魚(yú)大概有500多根刺。”
記者 沈子莉：“能挑干凈嗎?”
余長(zhǎng)生：“可以，挑得一根不剩。”
最有難度的就是像這樣的小刺，全得靠人工仔仔細(xì)細(xì)，一根一根地拔下來(lái)。
記者 沈子莉：“大概多少分鐘能處理一條。”
員工：“10分鐘。”
記者 沈子莉：“刺最多的在什么地方?”
員工：“尾巴這里，最小的刺有一厘米左右。”
經(jīng)過(guò)反復(fù)操練，員工們已經(jīng)對(duì)哪個(gè)部位刺多刺少了然于心。但為了以防萬(wàn)一，余長(zhǎng)生僅清理魚(yú)刺就設(shè)置了5道程序反復(fù)檢查，最后還要用手把魚(yú)肉撕成米粒大的小肉粒，既不破壞魚(yú)肉纖維，又防止了有漏掉的魚(yú)刺。
現(xiàn)在，魚(yú)肉醬已經(jīng)成為余長(zhǎng)生銷(xiāo)量最好的產(chǎn)品之一。
當(dāng)初，余長(zhǎng)生是懷著對(duì)女兒的愛(ài)，才挽救了生意，走上做手工醬創(chuàng)業(yè)之路�，F(xiàn)在，他把普通農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行特色加工，不僅賣(mài)價(jià)翻了3到5倍，還在養(yǎng)殖過(guò)程中實(shí)現(xiàn)了魚(yú)、小龍蝦、大閘蟹混養(yǎng)的模式。魚(yú)放進(jìn)蟹塘里，一邊游動(dòng)，一邊吃掉多余的水草，活水凈化。小龍蝦則可以和大閘蟹錯(cuò)峰上市，平衡了單一養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)。
2017年，余長(zhǎng)生又和大學(xué)生創(chuàng)業(yè)中心合作，讓大學(xué)生也來(lái)銷(xiāo)售他的產(chǎn)品。他利用大學(xué)生來(lái)自全國(guó)各地的特點(diǎn)，能夠迅速讓產(chǎn)品打開(kāi)市場(chǎng)。同時(shí)余長(zhǎng)生也拿出部分銷(xiāo)售收入，成立了助學(xué)基金。
教授：“學(xué)生在這里做真實(shí)的創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練，拿出銷(xiāo)售額的一半非常難得，回報(bào)社會(huì)。”
現(xiàn)在，余長(zhǎng)生又把產(chǎn)品制作成這樣的即食小包裝，2016年，他的企業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)年銷(xiāo)售額上千萬(wàn)元。
總結(jié)余長(zhǎng)生其實(shí)就是3招制勝，魚(yú)蝦蟹混養(yǎng)讓他增產(chǎn)增收;把傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品做成手工醬，打通了上下游產(chǎn)業(yè);又從別人瞧不起的草魚(yú)身上下手，并且跟學(xué)校的創(chuàng)業(yè)中心合作，不僅讓他拓寬銷(xiāo)路，還巧妙地打開(kāi)了市場(chǎng)。采訪(fǎng)時(shí)，余長(zhǎng)生告訴記者，在當(dāng)今這個(gè)社會(huì)，他認(rèn)為只要肯動(dòng)腦筋，就不怕沒(méi)有錢(qián)賺。
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