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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
這是廈門(mén)市同安區(qū)的水產(chǎn)市場(chǎng)，每家攤位都有賣(mài)幾種不同品種的鮑魚(yú)，最貴的是這種野生的澳洲鮑魚(yú)。
其他品種鮑魚(yú)的價(jià)格，因質(zhì)量和行情不同，一般每公斤在120元左右。
記者：“小鮑多少錢(qián)��？”
經(jīng)銷(xiāo)商：“小鮑60多元一斤。”
記者：“你們這邊的小鮑都是什么品種的呀？”
經(jīng)銷(xiāo)商：“一些是大連，還有我們本地的，大嶝島那邊過(guò)來(lái)的，莆田也有，很多種。”
記者：“你這還有什么品種的鮑魚(yú)，除了這種以外。”
經(jīng)銷(xiāo)商：“今年有賣(mài)過(guò)大嶝的。”
記者：“那大嶝的賣(mài)多少錢(qián)一斤��？”
經(jīng)銷(xiāo)商：“正常和這個(gè)對(duì)比多10元錢(qián)，一斤差不多多10元錢(qián)。”
大嶝鮑是產(chǎn)自廈門(mén)當(dāng)?shù)匾粋�(gè)叫大嶝島的地方，那里離廈門(mén)市區(qū)只有一個(gè)多小時(shí)的車(chē)程。按說(shuō)當(dāng)?shù)仵U魚(yú)僅運(yùn)費(fèi)就省了不少，價(jià)格應(yīng)該便宜才對(duì)，而這的鮑魚(yú)價(jià)格卻還高出一節(jié)。如果這種鮑魚(yú)在產(chǎn)地買(mǎi)，價(jià)格甚至比批發(fā)市場(chǎng)要高出一倍，而大嶝鮑魚(yú)價(jià)格賣(mài)得高，卻是因?yàn)楫?dāng)?shù)氐沫h(huán)境并不太適合養(yǎng)殖鮑魚(yú)。
大嶝島屬于淺海區(qū)，適合培育鮑魚(yú)苗，所以島上很多人辦起了鮑魚(yú)苗培育場(chǎng)，為一些產(chǎn)地提供鮑魚(yú)苗。然而隨著鮑魚(yú)產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，越來(lái)越多的鮑魚(yú)場(chǎng)開(kāi)始自己培育魚(yú)苗了，這使大嶝島上的鮑魚(yú)苗越來(lái)越難賣(mài)。
養(yǎng)殖戶(hù)陳斗田：“鮑魚(yú)苗賣(mài)不出去你就要養(yǎng)，你不養(yǎng)鮑魚(yú)苗銷(xiāo)給誰(shuí)去，只有你自己養(yǎng)，商品鮑那個(gè)時(shí)候會(huì)賺錢(qián)，會(huì)賺一點(diǎn)錢(qián)。”
陳斗田是大嶝島的鮑魚(yú)苗養(yǎng)殖戶(hù)，眼看著鮑魚(yú)苗生意很難做下去，而鮑魚(yú)的價(jià)格一直不錯(cuò)，2003年他開(kāi)始自己養(yǎng)殖鮑魚(yú)，但養(yǎng)好鮑魚(yú)卻不是他想象的那么容易。
在海水比較深的地區(qū)，人們都是把網(wǎng)箱吊在海里養(yǎng)殖鮑魚(yú)，因?yàn)樵诤Ｋ锼魉俣瓤�，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富鮑魚(yú)生長(zhǎng)速度快。而大嶝島周?chē)畈粔颍荒茉诤Ｉ暇W(wǎng)箱式吊養(yǎng)，所以只能建廠房，把海水抽上來(lái)在水池里放上網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)殖。
養(yǎng)殖戶(hù)陳斗田：“人家是大規(guī)模的在海面養(yǎng)的，生長(zhǎng)比較快周期比較短。我們這的周期要1年多，賺什么錢(qián)。”
可是由于海水淺，鮑魚(yú)場(chǎng)里的水流量不夠，所以在陳斗田的養(yǎng)殖場(chǎng)里，鮑魚(yú)卻要養(yǎng)上1年才能上市，養(yǎng)殖周期足足比其他地方長(zhǎng)了半年。 當(dāng)時(shí)一斤10個(gè)的鮑魚(yú)，銷(xiāo)售價(jià)是60元。而陳斗田養(yǎng)殖鮑魚(yú)的成本就是一斤40元，除去一些死掉的鮑魚(yú)后，陳斗田根本賺不到錢(qián)。于是他斷言，大嶝島上是養(yǎng)不了鮑魚(yú)的。
他叫鄭書(shū)彬，也是大嶝島的鮑魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)，當(dāng)別人開(kāi)始退出鮑魚(yú)養(yǎng)殖的時(shí)候，他卻還在換著辦法養(yǎng)鮑魚(yú)，而他的養(yǎng)殖方法，使鮑魚(yú)的養(yǎng)殖周期越來(lái)越長(zhǎng)。比如別人用網(wǎng)箱立體養(yǎng)殖，他卻把鮑魚(yú)放養(yǎng)在池子里。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“它這樣空間會(huì)比較大一點(diǎn)，空間大它活動(dòng)力會(huì)比較強(qiáng)，等于我們?nèi)嗽诟氵\(yùn)動(dòng)，和運(yùn)動(dòng)一個(gè)原理，會(huì)增強(qiáng)它的體制。”
這種平面式的養(yǎng)殖比網(wǎng)箱養(yǎng)殖數(shù)量也減少了三分之一，因?yàn)轷U魚(yú)運(yùn)動(dòng)量大，所以生長(zhǎng)速度比過(guò)去更慢，而且其他養(yǎng)殖戶(hù)發(fā)現(xiàn)，鄭書(shū)彬還讓自己養(yǎng)的鮑魚(yú)從苗種開(kāi)始就不喂飼料，而是吃海藻，還要混和多種海藻一起養(yǎng)殖。養(yǎng)的少了、長(zhǎng)得慢了，吃的多了，哪一條都離賺錢(qián)越來(lái)越遠(yuǎn)。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“你看它這個(gè)顏色這個(gè)鮑魚(yú)，它分成3個(gè)顏色，綠色、棗紅色和黑紅色。”
記者：“為什么會(huì)這樣呢？”
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“因?yàn)樗愿鞣矫娴娘暳希允裁礀|西，吃的綠藻就變成綠色，紅藻它就帶紅色。”
顏色是漂亮了，可是養(yǎng)殖周期卻要1年半，比陳斗田的養(yǎng)法又曾加了半年，養(yǎng)殖成本更高了。
記者：“你們這個(gè)鮑魚(yú)養(yǎng)殖一斤成本要比別人高多少？”
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“成本也要高出一半以上，成本也要高出一半以上。”
記者：“那你現(xiàn)在這個(gè)鮑魚(yú)養(yǎng)一斤成本大概是多少錢(qián)？”
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“我們這個(gè)單純養(yǎng)殖成本就要在60塊以上。”
在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，一斤鮑魚(yú)的批發(fā)價(jià)也就是在60多元，可是鄭書(shū)彬的養(yǎng)殖成本卻已經(jīng)達(dá)到了60元。
原來(lái)，鄭書(shū)彬覺(jué)得既然本地的環(huán)境已經(jīng)決定了鮑魚(yú)的生長(zhǎng)速度不能和其他地方的鮑魚(yú)比，那么還不如索性讓鮑魚(yú)的養(yǎng)殖周期更加延長(zhǎng)，通過(guò)改變養(yǎng)殖方式的辦法來(lái)以質(zhì)取勝。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“所以它肉就比較堅(jiān)硬比較脆，肉質(zhì)就比較好。”
因?yàn)猷崟?shū)彬的這種辦法養(yǎng)出的鮑魚(yú)質(zhì)量好，他的鮑魚(yú)場(chǎng)也被市里評(píng)上了無(wú)公害養(yǎng)殖基地。有了名氣很多市里人都會(huì)慕名到他這里來(lái)買(mǎi)鮑魚(yú)，鄭書(shū)彬養(yǎng)的鮑魚(yú)雖然價(jià)格高，但還是很快就銷(xiāo)出去了。
鄭書(shū)彬的做法很快就在島上養(yǎng)殖戶(hù)的到認(rèn)可，其他養(yǎng)殖戶(hù)也開(kāi)始效仿他的辦法養(yǎng)起了鮑魚(yú)。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭寶惜：“喂飼料的鮑魚(yú)殼是呈綠色的，而我們的鮑魚(yú)殼一般都是呈紅色的，它的殼一般都是褐紅色的。”
鄭寶惜就是在鄭書(shū)彬的指導(dǎo)下開(kāi)始這樣養(yǎng)殖鮑魚(yú)的。每天在喂鮑魚(yú)之前，鄭寶惜都要和工人一起清洗準(zhǔn)備喂給鮑魚(yú)的海藻。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭寶惜：“我們喂飼料之前都是要把這個(gè)葁蒚洗干凈的，洗不干凈這個(gè)鮑魚(yú)不吃的。”
在大嶝島上用這樣的方法養(yǎng)殖的鮑魚(yú)已經(jīng)達(dá)到了15噸，這些鮑魚(yú)賣(mài)到哪里去了呢？
在島外鄭麗娜經(jīng)營(yíng)著一家專(zhuān)門(mén)賣(mài)海鮮的飯店，她就是大嶝島鮑魚(yú)的用戶(hù)。起初大嶝鮑魚(yú)在她的飯店里賣(mài)的時(shí)候，很多來(lái)吃飯的顧客也有疑慮。
飯店老板鄭麗娜：“剛開(kāi)始賣(mài)的時(shí)候客人也不理解，說(shuō)你這個(gè)鮑魚(yú)怎么賣(mài)的這么貴，后來(lái)我們就和他解釋?zhuān)覀冞@個(gè)鮑魚(yú)是天然養(yǎng)殖的，味道和野生的差不多，慢慢的客人也就接受了。”
現(xiàn)在大嶝島上的鮑魚(yú)主要是供應(yīng)廈門(mén)的酒店市場(chǎng)，這些鮑魚(yú)中有90％都可以通過(guò)產(chǎn)地直銷(xiāo)的方式賣(mài)出去。隨著大嶝鮑魚(yú)名氣的增加，越來(lái)越多的人開(kāi)始到島上來(lái)買(mǎi)鮑魚(yú)。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭書(shū)彬：“今天有人要來(lái)買(mǎi)鮑魚(yú)，我現(xiàn)在鏟一些鮑魚(yú)給他們。”
記者：“這鮑魚(yú)多少錢(qián)一斤？”
鄭書(shū)彬：“100塊一斤。”
記者：“今天要買(mǎi)多少？”
客人：“不一定，我們今天要買(mǎi)10斤。他這的鮑魚(yú)好一些，市場(chǎng)上的鮑魚(yú)買(mǎi)回去煮了會(huì)縮水的。”
鄭宛茹也在經(jīng)營(yíng)著一家鮑魚(yú)場(chǎng)，為了吸引客人到她的場(chǎng)里買(mǎi)鮑魚(yú)，，她開(kāi)了一家鮑魚(yú)餐莊，專(zhuān)門(mén)吸引客人到她的場(chǎng)里吃鮑魚(yú)。
養(yǎng)殖戶(hù)鄭宛茹：“我們開(kāi)一個(gè)餐莊，客人來(lái)了吃了覺(jué)得好他們就帶一些回去，就像今天，他們來(lái)吃了就還帶了一些回去。”
現(xiàn)在每到周末就會(huì)有很多廈門(mén)市區(qū)的客人到鄭宛茹的餐莊吃飯，鄭宛茹的養(yǎng)殖場(chǎng)里50％的鮑魚(yú)都可以直接在自己的飯店出售。
客人：“他們這的鮑魚(yú)肉特別嫩，吃在嘴里和別的地方的不一樣。”
記者：“你們不覺(jué)得他的這的鮑魚(yú)價(jià)格貴嗎？”
客人：“不覺(jué)得，一分錢(qián)一分貨，好東西都是賣(mài)的比較貴的。”
編導(dǎo)：葉琳 攝像：高元
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