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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-21 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
記者：“這魚(yú)頭挺大��！這是多少斤魚(yú)的魚(yú)頭？”
劉振祥：“這魚(yú)頭20多斤吧！”
記者：“還在動(dòng)，還活著呢！”
劉振祥：“對(duì)，還活著呢！”
記者：“我看這鍋挺大，這鍋有多大？”
劉振祥：“這是32仞鍋。”
記者：“32仞！”
劉振祥：“能燉28個(gè)魚(yú)頭。”
游客 孟陸英：“我覺(jué)得這個(gè)魚(yú)和城里確實(shí)不一樣，其實(shí)我還不太愛(ài)吃魚(yú)，但是我吃了這個(gè)魚(yú)之后還得來(lái)一次。”
記者：“上癮了是嗎？”
孟陸英：“是，上癮了！我覺(jué)得這個(gè)魚(yú)一個(gè)是比較鮮美，另外做的也比較正統(tǒng)。”
到密云水庫(kù)爬山觀水吃水庫(kù)魚(yú)已逐漸成了人們到密云旅游的習(xí)慣。裘朝陽(yáng)95年就把飯店開(kāi)到了水庫(kù)邊上，既能觀景又能吃魚(yú)，生意一直不錯(cuò)，每年都能有30到40萬(wàn)元的利潤(rùn)。
為了保證貨源他在水庫(kù)里辟了七、八十畝水面搞起了網(wǎng)箱養(yǎng)殖。不但提供給自己的飯店，就連外地魚(yú)販子也來(lái)他這買(mǎi)魚(yú)。
像這樣以吃魚(yú)為主的飯店當(dāng)?shù)孛磕甓紩?huì)增加幾家，到2002年水庫(kù)邊上就有20幾家以吃魚(yú)為主的飯店。水庫(kù)魚(yú)成了這里農(nóng)家樂(lè)的招牌，也成了這些飯店招攬生意的寶貝。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“周一到周五它用量少，100斤左右，要是到周末就不行了，周末起碼得準(zhǔn)備800-900斤，最多的時(shí)候得用1000來(lái)斤。”
這讓那些靠魚(yú)做生意的飯店們措手不及。那么在禁魚(yú)的半年當(dāng)中，他們靠什么賺錢(qián)呢？
幾十家飯店要搬到遠(yuǎn)離水庫(kù)的地方，雖然心里都有些遺憾，但還是搬到了政府指定的一條街上。飯店總算是保住了，可是大家卻為貨源發(fā)起 了愁。為了延續(xù)這種經(jīng)營(yíng)特色，最直接的辦法就是到懷柔等周邊有網(wǎng)箱養(yǎng)殖的地方去進(jìn)魚(yú)。2003年5月旅游旺季剛剛開(kāi)始，祝西保一次性從湖北進(jìn)回了2000 斤魚(yú)�？蓻](méi)想到第一條魚(yú)做出來(lái)之后，顧客就要求退貨，說(shuō)味道明顯和水庫(kù)魚(yú)不一樣。
當(dāng)時(shí)祝西保進(jìn)的是池塘魚(yú)，池塘泥水較多，魚(yú)的土腥味比較重，用作料很難去掉。于是祝西保向客人解釋了禁捕期只能吃外地魚(yú)的原因，又免掉了那桌客人的飯錢(qián)。把剩下的魚(yú)全退給了商販。自己也賠了5000多元。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“我賠一半，送魚(yú)的賠一半，必須保證人家吃出來(lái)和水庫(kù)魚(yú)味道差不多。”
原來(lái)客人們到這里來(lái)吃的不僅是魚(yú)，而是密云水庫(kù)魚(yú)獨(dú)有的味道。從那以后祝西保專(zhuān)門(mén)進(jìn)水質(zhì)和環(huán)境與密云水庫(kù)相似的地方養(yǎng)殖的魚(yú)，希望顧客能接受這種和密云水庫(kù)魚(yú)相似的味道。
但是，來(lái)吃水庫(kù)魚(yú)的游客大多數(shù)是北京以及天津、河北等周邊地區(qū)的，常吃水庫(kù)魚(yú)的也都能品出區(qū)別來(lái)。就這樣禁捕期雖然游客也能吃到魚(yú)，卻吃不到密云水庫(kù)魚(yú)的味道了。而其他飯店也遇到了同樣的問(wèn)題。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“吃出土腥味來(lái)，客人不干，說(shuō)這不是水庫(kù)魚(yú)。”
就這樣，指望著水庫(kù)魚(yú)賺錢(qián)的這些飯店也只能從第一年的9月到次年的4月才能靠水庫(kù)魚(yú)來(lái)吸引游客。利潤(rùn)一下子比以前少了近一半
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 裘朝陽(yáng)：“水庫(kù)水含有一些對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，用這么干凈的水養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)肯定對(duì)人體有好處，也好吃，味道也好。”
劉振祥95年就開(kāi)了這家魚(yú)城。他一直琢磨著如果用密云水庫(kù)的水來(lái)養(yǎng)外地魚(yú)，會(huì)不會(huì)改變外地魚(yú)的味道。于是他決定試試。
2003年6月，劉振祥從密云水庫(kù)打來(lái)一桶水，把從魚(yú)市上買(mǎi)回來(lái)的幾條外地魚(yú)，放進(jìn)去養(yǎng)了幾天。一個(gè)星期過(guò)后，他自己燒了一條，嘗了嘗。味道竟然發(fā)生了變化。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“凈化一個(gè)禮拜，可以就跟水庫(kù)魚(yú)一樣，味道沒(méi)有區(qū)別。”
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“我這個(gè)池子能裝2000斤魚(yú)，我外面還有個(gè)池子，凈化完了撈到這來(lái)。”
劉振祥找回了密云水庫(kù)魚(yú)在顧客心中的味道，而且貨源也不再緊缺了。顧客漸漸多了起來(lái)。飯店的營(yíng)業(yè)額三個(gè)月之內(nèi)就恢復(fù)到了原來(lái)的程度。
劉振祥的這個(gè)把外地魚(yú)人工改造成密云水庫(kù)魚(yú)的方法很快也傳遍了其他吃水庫(kù)魚(yú)的飯店，大家紛紛效仿。雖然進(jìn)外地魚(yú)多了些運(yùn)輸費(fèi)用，增加了成本，但起碼能夠保證飯店的銷(xiāo)量了。
于是這些飯店也想出了個(gè)的主意，2005年12月，他們索性成立了水庫(kù)魚(yú)一條街民俗旅游協(xié)會(huì)。30多家飯店商量著要集體打水庫(kù)魚(yú)一條街的牌子，這樣零散的飯店集中了，顧客也好找地方了，銷(xiāo)量就大了。這樣薄利多銷(xiāo)反而比以前利潤(rùn)更多了。
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 劉振祥：“好的時(shí)候，一天有110桌，能用2000斤魚(yú)，最多的一天就賺1萬(wàn)。”
北京市密云縣溪翁莊鎮(zhèn)村民 祝西保：“現(xiàn)在胖頭25一斤，花連10塊一斤，小野魚(yú)10來(lái)塊錢(qián)一斤。”
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