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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
在豬肉從追求數(shù)量向追求質(zhì)量轉(zhuǎn)變的今天，特別是加入WTO以后要參與國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必須按國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)要求生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全豬肉。加入世貿(mào)組織以來(lái)，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布了《無(wú)公害畜禽肉安全要求》標(biāo)準(zhǔn)和《無(wú)公害畜禽肉產(chǎn)地環(huán)境要求》標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)業(yè)部也頒布了國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品》，具體規(guī)定了無(wú)公害豬肉的理化指標(biāo)，國(guó)家把無(wú)公害豬肉生產(chǎn)納入法制軌道，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化操作，有法可依。
要想得到合格的無(wú)公害豬肉，必須從生豬的生產(chǎn)入手，提高飼養(yǎng)技術(shù)，科學(xué)飼養(yǎng)管理，合理使用飼料及添加劑，快捷有效的獸醫(yī)防疫衛(wèi)生工作，避免造成藥物在豬體內(nèi)殘留，達(dá)到高效生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)無(wú)公害豬肉的目的。
一、種豬質(zhì)量控制
豬場(chǎng)和養(yǎng)豬戶要從質(zhì)量較好的種豬場(chǎng)引進(jìn)種豬，應(yīng)遵循以下8項(xiàng)原則：（1）正確選擇引入品種;（2）慎重選擇個(gè)體;（3）嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度;（4）所有豬種必須有檢疫證書(shū);（5）種豬場(chǎng)必須要有生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)許可證;（6）要區(qū)分引進(jìn)品種是原種還是商品配套系;（7）要考慮品種原產(chǎn)地與引入地間的環(huán)境差異;（8）要考慮引進(jìn)品種的生產(chǎn)性能。了解被引品種地區(qū)的疫病情況及整個(gè)畜禽類疫病發(fā)生情況，不得從疫區(qū)引進(jìn)種豬及仔豬;需要引進(jìn)種豬時(shí)應(yīng)從有種豬經(jīng)營(yíng)許可證的種豬場(chǎng)引進(jìn)，并按GB16567（標(biāo)準(zhǔn)）規(guī)定進(jìn)行檢疫，引進(jìn)的種豬隔離觀察15～30天，經(jīng)獸醫(yī)檢查合格后方可供繁殖使用;只進(jìn)行育肥的生產(chǎn)場(chǎng)，引進(jìn)仔豬時(shí)，應(yīng)首先從達(dá)到無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)的豬場(chǎng)引進(jìn)。引入品種確定后，對(duì)引進(jìn)的同一品種應(yīng)相對(duì)集中飼養(yǎng)、慎重過(guò)渡、逐步推廣及進(jìn)行開(kāi)展品系繁育等工作。
了解和調(diào)查被引品種的選育標(biāo)準(zhǔn)和整個(gè)地區(qū)的疫病情況后，在種豬選擇個(gè)體方面要求：健康、無(wú)任何臨床病征和遺傳疾患（如臍疝、瞎乳頭等），營(yíng)養(yǎng)狀況良好，發(fā)育正常，四肢要求結(jié)合合理、強(qiáng)健有力，體形外貌符合品種特征和本場(chǎng)自身要求。種豬引進(jìn)需要運(yùn)輸時(shí)，盡量減少個(gè)體的應(yīng)激，引進(jìn)后種豬先在隔離室飼養(yǎng)，隔離期結(jié)束后，對(duì)種豬體表消毒后可進(jìn)入正常生產(chǎn)，實(shí)行"自繁自育、定期檢查、定期消毒"的飼養(yǎng)管理原則。
二、飼料安全與飲水質(zhì)量控制
飼養(yǎng)無(wú)公害豬的所有飼料都應(yīng)當(dāng)是無(wú)毒無(wú)害的，我國(guó)新頒布的《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了飼料、飼料添加劑產(chǎn)品中各種包含物的含量指標(biāo)。應(yīng)嚴(yán)格按此標(biāo)準(zhǔn)要求飼喂畜禽。豬場(chǎng)、戶應(yīng)加強(qiáng)自配飼料原料質(zhì)量的檢查和監(jiān)控，禁喂霉?fàn)�變質(zhì)和劇毒農(nóng)藥污染的精、粗、青各種飼料。此外，開(kāi)辟新型綠色安全飼料和飼料添加劑。豬場(chǎng)、戶都應(yīng)種植優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的魯梅克斯、串葉松香草、苜蓿、籽粒莧、密植地瓜等青綠飼料和馬齒莧等各種野草野菜。在使用飼料添加劑時(shí)，應(yīng)使用經(jīng)國(guó)家畜牧部門批準(zhǔn)的微生物制劑、酶制劑、酸制劑、中草藥制劑和從天然植物中提取的無(wú)公害制劑等。在微量元素中，特別對(duì)銅作出了嚴(yán)格的限制，即每千克配合飼料中的含銅量，按豬體重30千克以下的不得高于250毫克;30千克～60千克的不得高于150毫克;60千克～100千克的不得高于25毫克。
生豬的飲用水必須定期取水樣送有關(guān)部門進(jìn)行微生物和水質(zhì)檢驗(yàn)，并堅(jiān)持常年用漂白粉、高錳酸鉀、百毒殺、威島等消毒藥進(jìn)行消毒處理，達(dá)到國(guó)家頒布的無(wú)公害食品的《畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)和《畜禽產(chǎn)品加工用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)。保持水質(zhì)清潔衛(wèi)生，禁飲湖、河、坑塘污染臟水和未經(jīng)處理的工業(yè)廢棄水。
三、飼養(yǎng)管理及舍內(nèi)環(huán)境控制
1.飼喂
豬的飼養(yǎng)管理按照GB8471《豬的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》執(zhí)行。所使用的飼料要確保符合NY5030《無(wú)公害食品～生豬飼養(yǎng)飼料使用準(zhǔn)則》，添加的藥物和藥物飼料添加劑必須符合NY5030《無(wú)公害食品-生豬飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》以及獸藥停藥期規(guī)定。應(yīng)少喂勤添確保飼料新鮮、衛(wèi)生，杜絕發(fā)霉變質(zhì)飼料。
2.日常管理
飼養(yǎng)人員每天要在豬舍內(nèi)例行相關(guān)檢查：（1）檢查衛(wèi)生，看豬舍內(nèi)外、科槽、水槽、地面的衛(wèi)生情況;（2）檢查豬舍內(nèi)通風(fēng)狀況;（3）檢查消毒池或盆中的消毒液是否過(guò)期失效;（4）檢查豬群精神、采食、飲水等是否正常;（5）檢查喂料多少，飼料新鮮度等;（6）檢查飲水等設(shè)備是否正常。如發(fā)現(xiàn)病豬、異常豬等，進(jìn)行無(wú)害化處理。
3.溫度與濕度控制
豬舍設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到保溫隔熱，特別是產(chǎn)房要保持適宜的溫度：母豬16～25℃，初生仔豬30～32℃，其他豬舍溫度要視豬群的大小、活動(dòng)等情況而定。溫差不要過(guò)大，以減少應(yīng)激。夏季要做好降溫防暑，冬季做好保暖防凍。保持空氣干燥。
4.通風(fēng)與密度控制
確保豬舍通風(fēng)換氣，除去有害氣體，達(dá)到《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求。切不可只強(qiáng)調(diào)通風(fēng)而忽視保持室內(nèi)溫度。飼養(yǎng)密度要根據(jù)豬只大小按飼養(yǎng)工藝及時(shí)進(jìn)行轉(zhuǎn)群與分群，如斷奶仔豬在保育欄中;4～5平方米的小欄飼養(yǎng)8～10頭為宜。
四、疫病控制
豬場(chǎng)的獸醫(yī)防疫程序按NY5031-2001執(zhí)行，作好日常消毒、防疫工作和傳染病的防治及處理工作。
1.日常消毒
選擇對(duì)人和豬沒(méi)有毒性、沒(méi)有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒(méi)有破壞、不會(huì)在豬場(chǎng)內(nèi)產(chǎn)生有害物的消毒劑，符合NY5030的規(guī)定;消毒方法結(jié)合實(shí)際情況，可采取噴霧消毒、浸液消毒、熏蒸消毒、紫外線消毒、噴撒消毒及火焰消毒，制定并執(zhí)行嚴(yán)格的消毒制度。
2.防疫工作
要做到4點(diǎn)：（1）結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇地進(jìn)行疫病預(yù)防和接種工作;（2）及時(shí)、靈敏的疫病檢測(cè)，檢測(cè)疫病的種類至少包括：口蹄疫、豬水泡病、豬瘟、豬繁殖與呼吸綜合癥、偽狂犬病、乙型腦炎、豬丹毒、布魯氏菌病、結(jié)核病、豬囊尾蚴病、旋毛蟲(chóng)病和弓形蟲(chóng)病;（3）一旦發(fā)生疫病或疑似情況，采取果斷的應(yīng)急措施，進(jìn)行疫病的控制和撲滅;（4）對(duì)每群生豬都應(yīng)有相關(guān)的記錄資料，所有記錄在清群后保存2年以上。
3.傳染病防治
做好對(duì)常見(jiàn)傳染病的預(yù)防工作，并有相應(yīng)的防治措施、處理方案。
五、獸藥使用
生豬疾病以預(yù)防為主，進(jìn)行預(yù)防、治療和診斷疾病所用的獸藥必須符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《獸用生物制品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》、《進(jìn)口獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》的相關(guān)規(guī)定。禁止使用麻醉藥、鎮(zhèn)靜藥、中樞興奮藥、化學(xué)保定藥及骨骼肌松弛藥，禁止使用未經(jīng)國(guó)家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準(zhǔn)的用基因方法生產(chǎn)的獸藥，禁止使用未經(jīng)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)或已經(jīng)淘汰的獸藥。防治畜禽疾病所用獸藥必須來(lái)自具有《獸藥生產(chǎn)許可證》和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的企業(yè)，或者具有《進(jìn)口獸藥許可證》的供應(yīng)商。允許使用的抗菌藥和抗寄生蟲(chóng)藥應(yīng)嚴(yán)格遵守規(guī)定的用法與用量，休藥期遵守規(guī)定的時(shí)間，未規(guī)定休藥期的品種休藥期不應(yīng)少于28天。工作人員建立并保存免疫程度記錄、全部用藥記錄及相關(guān)記錄。同時(shí)積極努力開(kāi)發(fā)中草藥制劑，因其具有療效高、價(jià)格低、無(wú)公害、毒副作用小的優(yōu)點(diǎn)。
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