84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

自然條件下的柿子冷藏

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

在我國(guó)北方地區(qū)，將采下的柿果放在冷涼處。任其凍結(jié)，待凍硬后移至背陰處的果架上，使柿果一直處于凍結(jié)狀態(tài)，直至春暖時(shí)節(jié)銷售。

冷藏的方法是；在寬4米、慶度適宜的地面上挖寬、深各為33厘米的四條溝道，溝道底面鋪7～10厘米厚的秫秸層，霜凍后，上面放柿果5～6層，使其在露天自然凍結(jié)，然后在柿果上面加30～60厘米厚的覆蓋物，以保持穩(wěn)定的低溫。次年氣溫轉(zhuǎn)暖．再用土將溝道堵實(shí)，防止柿果解凍，以延長(zhǎng)貯藏期。這樣冷藏的柿果隨著貯藏期的延長(zhǎng)可以完成柿子的后熟脫澀作用。凍藏柿子因缺氧呼吸增強(qiáng)、果實(shí)中積累的丙酮乙醛與單寧結(jié)合，形成不溶性的單寧使柿子澀味消失，多糖類水解為單糖類而變甜。

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 柿子的室內(nèi)堆藏與露天架藏對(duì)環(huán)境的要求
• 下一篇： 柿子的貯藏和脫澀

相關(guān)文章

• 柿子樹大量落果是何原因
• 哪里適宜種植柿子樹
• 如何管理柿子？
• 柿子醬加工工藝
• 柿子“黑屁股”病的防治
• 柿子糕的加工工藝
• 柿子的多味制作方法
• 柿子加工二法
• 柿子保鮮經(jīng)
• 柿子的脫澀方法
• 柿子脫澀有妙招
• 柿子樹的整形和冬季修剪

精彩圖片