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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
采下硬綠果在市場鮮銷之前應(yīng)進(jìn)行催熱。催熱房內(nèi)墊有芒果葉片的床上將采下芒果果梗朝下單層鋪放以防止汁液污染果面；2天后移到鋪有3～4英寸稻草的床上，單層安裝，共2～3層，每層果之間用2英寸稻草隔開；保持室內(nèi)22℃、通風(fēng)及不要太暗，高于26℃則果皮易出現(xiàn)斑點(diǎn)。稻草催熟的好處是：后熟果整齊一致，果色鮮艷悅目；稻草柔軟不會(huì)造成機(jī)械損傷，加速果的腐爛。果色轉(zhuǎn)黃、果肉稍軟時(shí)即可出售，在22～24℃室溫中2～3天即達(dá)色香味俱佳的食用成熟度。
馬來西亞72立方尺空間配置1英兩碳化鈣加水產(chǎn)生乙炔氣體來催熱，2～3天后果色一致轉(zhuǎn)黃，但風(fēng)味欠佳。
南非芒果在21.1～26.6℃和相對濕度85%～90%下用1：5000乙烯利催熟1～2天，每4小時(shí)通風(fēng)一次。乙烯利催熱會(huì)增加總可溶性固形特含量，卻不降低可滴定酸度。
Langra芒果用800ppm乙烯利或每5公斤果配8克碳化鈣催熱，4天即軟熱。對于缺乏貯藏庫的商店或加工廠，乙烯利催熟有重大意義。
采后催熟期間芒果主要產(chǎn)生變化：呼吸、蒸騰率上升，達(dá)到最高點(diǎn)后又下降；果皮顏色由黃綠轉(zhuǎn)為黃色，果肉由淺黃色轉(zhuǎn)為深黃或桔紅。香氣、胡蘿卜素、可溶固形物、pH、總糖、蔗糖含量均增加，酸度、淀粉含量下降而總固形物保持恒定。
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