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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
加壓法速生豆芽，每公斤大豆可生產(chǎn)豆芽8公斤左右，每公斤綠豆可生產(chǎn)綠豆芽12-14公斤，分別比常規(guī)法生產(chǎn)豆芽增產(chǎn)3-4公斤。由于通過(guò)加壓，生產(chǎn)出的豆芽菜芽子粗，根須短，長(zhǎng)度一致，潔白嫩脆。
加壓法速生豆芽操作技術(shù)簡(jiǎn)單易學(xué)：⑴備料。做簡(jiǎn)易木箱若干個(gè)，要求箱底有縫，能濾水。每個(gè)木箱配備剛出窖的紅磚3-5塊，白茅草若干公斤，另備一些粗鋸木屑。⑵浸豆。選新鮮大豆或綠豆，剔除傷殘、蟲蛀、霉?fàn)€的豆粒，倒入清水中浸泡，大豆浸4-6小時(shí)，綠豆浸7-9小時(shí)。冷天宜用溫水浸泡。⑶催芽。把浸泡后發(fā)脹的豆粒撈起，平攤在洗凈的木箱底上，綠豆攤3-4厘米厚，大豆攤4-5厘米厚，再蓋上6-10厘米厚的白茅草。若遇冷天，可先鋪一層2-3厘米厚的粗鋸木屑，然后蓋白茅草。最后用紅磚并排把白茅草壓緊。熱天置陰涼處，冷天置避風(fēng)保暖處，架空箱底，以便漏水。裝箱后第1天，每隔12小時(shí)淋水1次；第2-3天，每隔8小時(shí)淋水1次；第4-5天，每隔6小時(shí)淋水1次；第6-7天，每隔4小時(shí)淋水1次。低溫天氣用10℃溫水澆淋，在豆粒生芽期間不要翻動(dòng)紅磚。
注意事項(xiàng)：收完豆芽后，木箱要清洗干凈并用開水消毒，置于陽(yáng)光下曝曬幾小時(shí)更好；白茅草要新鮮、干凈、無(wú)霉斑，最多使用2次；鋸木屑只可用1次。取出的豆芽菜，要在淘洗過(guò)程中把木屑漂除干凈。
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