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徐州地區(qū)山藥栽培現(xiàn)狀

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

山藥為薯蕷屬植物薯蕷（DioscoreaoppositaThunb.）的塊莖。我國山藥栽培歷史悠久。山藥藥食同源，其質(zhì)地細膩、肉色潔白，營養(yǎng)豐富。中醫(yī)認為，山藥性味甘、平，入脾、肺、腎經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、生津益肺、補腎益精的功用。

我國山藥主要分布于東北、華北、華中、東南和西南等丘陵及淺山地區(qū)，主產(chǎn)于河南的溫縣、武陟等地。徐州以盛產(chǎn)山藥而聞名，由于廣泛和長期的栽培，形成了眾多地方品種和品系。

1地理條件

徐州位于江蘇省的西北部，東經(jīng)116°22′～118°40′、北緯33°43′～34°58′，是淮海平原的一部分，境內(nèi)河流縱橫，湖泊眾多。徐州地處暖溫帶，屬濕潤季風區(qū)，四季分明，陽光充足，雨量適中，雨熱同期，四季之中春、秋季短，冬、夏季長，春季天氣多變，夏季高溫多雨，秋季天高氣爽，冬季寒潮頻襲。全年平均氣溫為14℃，最熱月平均氣溫為27℃，最冷月平均氣溫為－2℃。年降水量為900mm左右，無霜期200～220天，年日照時數(shù)2100～2360小時。地貌為黃河沖擊平原（黃河故道），地勢高而平坦，地面海拔為34.5～48.2m。沙壤土層深厚，透氣透水性好，適宜根莖類藥材和蔬菜種植。

2栽培模式、分布與產(chǎn)量

采用政府引導(dǎo)、先期基礎(chǔ)投入、企業(yè)為龍頭、以加工帶動種植的模式。境內(nèi)有多家加工企業(yè)。2004年黃淮地區(qū)山藥栽培面積已超過2萬公頃，主要分布于徐州市郊、銅山縣、豐縣市和沛縣。

3栽培品種

徐州地區(qū)目前主要栽培花籽山藥、日本白山藥、鐵棍山藥3個品種�；ㄗ焉剿帪榈胤絺鹘y(tǒng)品種，日本白山藥是近年引種并用于出口加工的新品種，鐵棍山藥正處于引種擴繁階段。前二者主要為食用和產(chǎn)品的出口，后者還可藥用。

3.1形態(tài)特征

3.1.1花籽山藥纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長圓柱形，垂直生長，可長達1m多，表皮粗糙，黃褐色，斷面干時白色。莖白綠色，無棱，常有少量紫色縱向條紋，右旋，無毛。單葉，莖下部為互生，中部以上對生，少數(shù)3葉輪生；葉片長4～8cm、寬3～5cm，基部寬心型，邊緣3深裂，中裂片披針型，頂端漸尖，側(cè)裂片耳狀、長圓形。雌、雄異株。雄花序為穗狀花序，長4～6cm，下垂，1～2個著生于葉腋，偶爾呈圓錐狀排列；花序軸明顯，呈之字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點；雄花的外輪花被片為寬卵形，內(nèi)輪卵形，較��；雄蕊6。雌花序為穗狀花序，較短，1～3個著生于葉腋。蒴果不反折，三棱狀圓形，長1.8～2.2cm，綠色，成熟后發(fā)黃。種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅�；ㄆ�8～9月，果期9～11月。

3.1.2日本白山藥莖綠色。塊莖表皮光滑，須根很少�；�部葉片圓心形，長5～10cm、寬5～9cm，中、上部葉片三角狀卵心形，長4～8cm、寬3.5～4.5cm，頂端漸尖，基部深心形，邊緣深波狀；不開花。

3.1.3鐵棍山藥莖有棱，表面密布紫色條紋。塊莖長一般小于1m，表皮光滑，棕黃色，頂部淡紅色，須根。葉片長4～7cm、寬3～5cm，邊緣3淺裂。雌花序長8～18cm，1～2個著生于葉腋。蒴果肉質(zhì)，三棱狀圓形，長0.9～1.2cm、寬0.8～1.2cm，外被白粉。

3.2不同品種品質(zhì)比較

不同品種在長勢、抗性、產(chǎn)量和產(chǎn)品化學(xué)成分含量等方面存在一定的差異，如表1。

4發(fā)展建議

4.1利用我國豐富的山藥種質(zhì)資源，優(yōu)化當?shù)卦耘嗥贩N。根據(jù)產(chǎn)品的用途定向篩選、培育專一性品種（系）。針對當?shù)厣剿幹饕�用于出口速凍產(chǎn)品加工的傳統(tǒng)，定向篩選水分含量少、色白、黏度高的新品種（系）推廣栽培。

4.2生產(chǎn)模式規(guī)范化、節(jié)約化、標準化。目前公司加農(nóng)戶的模式，根本上還是一家一戶的生產(chǎn)模式，企業(yè)的要求在生產(chǎn)中并不能真正得以實施，例如有機肥的使用、病蟲害的生物防治等，最終影響產(chǎn)品的成本和質(zhì)量。

4.3立足科技，加強終端產(chǎn)品的開發(fā)，建立地方品牌，提高產(chǎn)品的價值，以產(chǎn)品和市場帶動生產(chǎn)。

表1山藥不同品種品質(zhì)比較

品種生長勢抗病性鮮重（g）塊莖長（cm）產(chǎn)量（kg/公

頃）水溶性多糖（%）總氨基酸（%）黏度

花籽山藥弱弱1650～1905120～160791002.181.1529

白山藥強弱1100～130090～110686001.221.3744

鐵棍山藥強強450～90060～120575002.462.7156

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