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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
菌柄定向延伸培養(yǎng)法
有商品價(jià)值的金針菇不是開(kāi)傘、有絨柄的野生正常子實(shí)體，而是不開(kāi)傘、柄長(zhǎng)、色淺的長(zhǎng)柄菇。試驗(yàn)研究證明，床栽商品金針菇的成因主要是環(huán)境適宜時(shí)，CO2含量抑制了菌蓋開(kāi)傘，促進(jìn)菌柄徒長(zhǎng)所致。單純調(diào)節(jié)光照，即是在全黑暗條件下也培養(yǎng)不出不開(kāi)傘、柄長(zhǎng)的商品菇。因?yàn)榻疳樄皆诤诎禇l件下，只要空氣新鮮，仍然可長(zhǎng)出開(kāi)傘、柄短、產(chǎn)孢的正常子實(shí)體。
生料床栽金針菇商品菇生產(chǎn)方法――菌柄定向延伸培養(yǎng)法的理論是：金針菇在適宜CO2濃度環(huán)境條件下(0.095％~0.152％)，具很強(qiáng)的向光性快速伸長(zhǎng)(移動(dòng)光源位置甚至可使菇體發(fā)生180度大扭曲)。適當(dāng)提高CO2濃度既可增加子實(shí)體產(chǎn)量，并可使菇體朝著光的方向整齊生長(zhǎng)而不散亂；同時(shí)菌蓋開(kāi)傘與生長(zhǎng)和基部絨毛形成均受到抑制，保證了商品菇的質(zhì)量。
定向延伸培養(yǎng)法的操作有一點(diǎn)很重要，即是菌床上要設(shè)置頂光，并控制好小氣候CO2濃度。大床栽培的頂光使在小氣候CO2適宜濃度的金針菇向光直生而不散亂倒伏，使產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高。塑料袋墻式立體出菇的頂光，使堆積起來(lái)的菌袋里兩端的金針菇，在菌墻上向著光的方向橫生，不用床架實(shí)現(xiàn)了金針菇立體商品生產(chǎn)。不僅產(chǎn)量、質(zhì)量同步提高，而且使菇房單位面積產(chǎn)量提高了許多倍。
定向延伸培養(yǎng)法的具體操作方法如下：
催蕾階段完成后，菇床上已長(zhǎng)滿密密麻麻一層菇蕾，此時(shí)應(yīng)將菇房溫度調(diào)至3~4℃，并降濕至75％，每天環(huán)境通風(fēng)3~5次，使幼菇在低溫、低濕和適當(dāng)通風(fēng)條件下，減少含水量，長(zhǎng)出圓整、結(jié)實(shí)、健壯的子實(shí)體。抑制時(shí)間為4~5d。如果沒(méi)有3~4℃的條件就不必抑制，以防止早開(kāi)傘。
子實(shí)體長(zhǎng)到2~3cm高時(shí)進(jìn)入成菇培養(yǎng)階段，菇房里溫、濕度和CO2濃度都要調(diào)節(jié)到適宜范圍，并給予頂光。理想溫度是5~8℃、濕度80％~85％、CO2濃度0.095％~0.152％，光照強(qiáng)度視培養(yǎng)目標(biāo)確定。培養(yǎng)淡黃至白色菇需0~1lx，天然金黃色菇5~l0lx。
CO2濃度的控制，主要采取小氣候控制法。塑料袋栽培將袋口拉直；床栽時(shí)在菌床上支塑料薄膜小棚，隨著菇的伸長(zhǎng)不斷支高薄膜，每天打開(kāi)薄膜換氣20min，換氣要關(guān)閉門窗，停止環(huán)境通風(fēng)。菇房的大氣候要經(jīng)常通風(fēng)換氣，以利菌床上小氣候CO2含量不斷得到調(diào)節(jié)。為防止開(kāi)傘菇發(fā)生，床栽時(shí)薄膜接口處要用大頭針別牢，袋栽時(shí)菌袋不要朝向進(jìn)風(fēng)口，防止風(fēng)直接吹到菇體上。在金針菇子實(shí)體長(zhǎng)到7~20cm期間，要加強(qiáng)菌床內(nèi)部換氣，防止基部因細(xì)菌發(fā)生而導(dǎo)致褐斑發(fā)生。具體方法是：環(huán)境CO2濃度在幼菇階段適當(dāng)高一些，每天換氣少一些，薄膜空間小一些。隨著子實(shí)體伸長(zhǎng)，中后期的環(huán)境CO2濃度要逐漸向低調(diào)，不斷增加環(huán)境通風(fēng)換氣次數(shù)。金針菇出菇后整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程的環(huán)境CO2濃度調(diào)節(jié)應(yīng)當(dāng)是由高逐漸向低調(diào)(0.152％~0.095％)決不能正調(diào)。如果幼菇生長(zhǎng)階段環(huán)境CO2濃度較低，往高調(diào)時(shí)極易使菇體枯萎褐變。
光照設(shè)置。培養(yǎng)白色菇時(shí)每3~5m安裝一個(gè)3~15W普通白熾燈泡；培養(yǎng)天然金黃色(無(wú)絨柄)菇時(shí)，每3~5m安裝一個(gè)25~l00W普通燈泡即可。光源要集中，否則菌床上會(huì)發(fā)生向光性亂長(zhǎng)。光源距菌床太遠(yuǎn)，菇會(huì)發(fā)生向光性倒伏生長(zhǎng)。為克服上述弊端，并利用金針菇在較高CO2濃度環(huán)境條件下向光性生長(zhǎng)的特性，光照的設(shè)置需做如下處理：門窗和菌床四周都必須進(jìn)行遮光處理，光源要布置在菌床頂部，小地溝和地溝栽培如果覆蓋黑薄膜，在拱頂中央每3~5m挖去一個(gè)直徑10~20cm的圓洞，貼上透明薄膜作為頂光。室內(nèi)、人防工事、專業(yè)菇房的光照每天1h左右。
金針菇菇叢大，呼吸作用很強(qiáng)，中后期小氣候換氣很為重要，此外千萬(wàn)不要將水直接噴在菇床上，如果將水噴在菇床上會(huì)很快感染上褐腐病，菌床發(fā)熱，菇柄褐變并腐爛。水分管理主要是在地面和墻上噴水，噴時(shí)也要少噴多次，有條件的話采用蒸汽加濕最好。
子實(shí)體的采收標(biāo)準(zhǔn)：外銷時(shí)柄長(zhǎng)10~15cm；內(nèi)銷以柄長(zhǎng)25cm、全體金黃色的不開(kāi)傘菇很受市場(chǎng)歡迎。采收時(shí)一手按住菌床，另一手輕輕拔下菇叢。然后，揀去殘菇，蓋上薄膜，待菌絲恢復(fù)生長(zhǎng)后，即可進(jìn)行二潮菇生產(chǎn)。第二潮菇催蕾前有條件的話，應(yīng)將菌袋做浸水處理，二潮菇的催蕾不宜用兩步催蕾法。
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