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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
W.A.Henry1898年在他出版第一部《飼料和飼養(yǎng)》教科書中指出，“對于家畜來說，沒有任何粗痛比得上優(yōu)良的苜蓿干草更適合它們的口味”。苜蓿(Medicagosativa)干草長時間以來一直被認為是一種標準的牛飼料，目前還在廣泛使用。這不僅因為其具有良好的適口性，而且更重要的是營養(yǎng)價值高。苜蓿含有大量的粗蛋白質(zhì)、豐富的碳水化合物和多種礦物元素及維生素，有“牧草之王”之美譽。國、內(nèi)外大量的試驗和生產(chǎn)實踐證明，苜蓿是牛、羊、鹿、馬、豬、兔、禽等動物的優(yōu)質(zhì)飼料。我國民間苜蓿栽培的歷史很早，亦形成了很多優(yōu)良的地方品種。但對苜蓿的科學研究和認識才只是近幾十年的事；國內(nèi)有關(guān)苜蓿營養(yǎng)與飼用價值的科學試驗評價及苜蓿產(chǎn)品開發(fā)方面的資料尤顯不足，較美國、加拿大等發(fā)達國家更是相距甚遠。因此，本文僅集近年來國、內(nèi)外的相關(guān)研究成果和一介紹，以期與各界同行相互學習、借鑒和交流，達到振興我國苜蓿產(chǎn)業(yè)之目的。
1成熟度與苜蓿營養(yǎng)物質(zhì)含量的變化
苜蓿的生育期主要分為：出苗、孕蕾、開花和結(jié)實。由于各生育期植株成熟的差異，導致其工農(nóng)差別成分發(fā)生相應(yīng)變化(如圖1所示)即蛋白質(zhì)、脂類和礦物質(zhì)等隨植株體成熟度的增加而降低，但碳水化合物(糖類、半纖維素、纖維素)和森質(zhì)素的變化趨勢則相反。
2苜蓿的粗蛋白質(zhì)(Crudeprotein)含量及其營養(yǎng)
粗蛋白質(zhì)包括蛋白質(zhì)和非蛋白氮(NPN)兩種形態(tài)，其含量由飼草料中氮量乘以6.25系數(shù)得到。苜蓿蛋白質(zhì)主要存在于葉中，其中30-50%的蛋白質(zhì)存在于葉綠體中。非蛋白氮(游離氨基酸、肽、酰胺、嘌呤、嘧啶和生物堿等)約占苜�？偟康�1/3。苜蓿青貯后由于大量蛋白質(zhì)水解為氨基酸，其NPN含量可高達50%以上。NPN能被反芻家畜瘤胃生物很好利用，但對非反芻家畜基本上沒有利用價值。
粗蛋白質(zhì)含量的高低是反映飼草料營養(yǎng)價值的重要指標之一，研究表明，苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸包括人和動物全部必需氨基酸和一些稀有氨基酸如：瓜氨酸、刀豆氨酸等。各種氨基酸的最高百分率均出現(xiàn)苜蓿生長的幼嫩階段(萌發(fā)期)，而成熟期(盛花期)的百分率最低。值得注意的是，如果以單位重量(16g)N所含在酸的量來表示，除天門冬氨酸和谷氨酸外，其它氨基酸濃度不遂苜蓿成熟度而增加。反芻家畜瘤胃微生物能合成宿主所需的全部氨基酸，但對于高產(chǎn)奶牛，瘤胃合成的量不能完全滿足產(chǎn)奶需要。單胃動物需要由日糧補充一些必需和非必需氨基酸。
Meyer等斷定，由于苜蓿草中氨基酸組成與植株成熟階段之間無明顯關(guān)系，所以，導致牛瘤胃膨脹能力的因素與苜蓿成熟度無關(guān)。Mcarthur和Miltmore對苜蓿草等蛋白質(zhì)進一步分析提純發(fā)現(xiàn)，能導致家畜瘤胃膨脹病的牧草與無此危害的牧草相比，前者蛋白質(zhì)總量最高，其中18-S型的蛋白質(zhì)(分子量約為500,00)約占總量的1/3；后者18-S型蛋白不足1/3。
在大多數(shù)情況下，生長于高溫條件下的牧草，其各種氨基酸的百分率都可達最高。Sheldon等發(fā)現(xiàn)，用鈷、銅、鋅、蓿錳和硼等無機物處理土壤時，會改變苜蓿蛋白質(zhì)中氨基酸的組成比例。美國脫水劑協(xié)會(AmericanDehydratorsAssociation)曾對其主要苜蓿產(chǎn)區(qū)39個地段的65個脫水苜樣品的粗蛋白質(zhì)含量進行了測定，并確定了4個蛋白質(zhì)含量等級結(jié)果見(表1)。
在美國，市場上出售的豆科牧草(苜蓿)和禾本科牧草，主要根據(jù)其粗蛋白質(zhì)含量分為若干等級，按質(zhì)論價。表2介紹了美國苜蓿干草市場銷售等級及其分級參數(shù)標準。
3苜蓿的碳水化合物(糖類)營養(yǎng)
碳水化合物(糖、淀粉、果膠、半纖維素和纖維素等)是一類重要能量營養(yǎng)素。在動物日糧中占一半以上。反芻動物的前胃是可溶性碳水化合物消化的主要場所，其消化量占每天采食無氮浸出物的70%～90%；瘤胃微生物每天可消化宿主采食碳水化合物總量的50%～55%。微生物發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸總量中，65%～80%來自碳水化合物。
傳統(tǒng)上，人們把苜蓿作為動物的蛋白質(zhì)飼料，然而對于高產(chǎn)奶牛來說，苜�？勺鳛樗闹饕芰縼碓矗鼓膛５纳a(chǎn)性能獲得更為理想的效果。與其它非豆科牧草相比，苜蓿的中性洗滌纖維含量較低，而且發(fā)酵效率較高，所以家畜對苜蓿草的采食量高。不同生育期苜蓿草的總糖含量差異不顯著(Melvin,1962)，變幅為4.79%～6.88%；苜蓿半纖維素結(jié)構(gòu)非常復雜，含量在12%～20%之間；相應(yīng)地大田苜蓿纖維素含量一般位于18%～38%之間。4種纖維素含量分別為21%、24%、28%和34%的苜蓿干草其維持凈能(MJ/100磅)和生產(chǎn)凈能分別是234.1、213.2、192.3、175.6和133.8、100.3、66.9、33.4。對于除高產(chǎn)奶牛以外的其他生產(chǎn)目的的家畜來說，飼喂苜蓿單一日糧即可滿足其生長需要。
在可消化干物質(zhì)水平基本相同時，家畜對禾本科牧草的采食量及其日增重都較苜蓿草低，這是因為禾科牧草的可消化養(yǎng)分多來自纖維的消化，其過程比吸收可溶性養(yǎng)分慢；而苜蓿的進食、消化和吸收過程較快。所以兩種日糧相比，家畜每天從苜蓿草獲得的右消化養(yǎng)分要更多一些。還有證據(jù)表明，肥育家畜對從高質(zhì)量飼料中獲得的消化能之利用率要高于由高纖維飼料提供的消化能。所以說，高質(zhì)量苜蓿對家畜生產(chǎn)的總效益要超過可消化養(yǎng)分含量所表示的效益。
4影響苜蓿潛在飼用價值的因素
在苜蓿的生長發(fā)育期內(nèi)，刈割時的生長階段是決定苜蓿飼用價值的主要因素。其它因素如：地理分布，晝夜、季節(jié)和年際變化、溫度和濕度、土壤類型和肥力、葉莖比及病蟲害等也都對苜蓿飼用價值影響較大。Danson等人以初花期、開花期和盛花期刈割的3種不同成熟度的苜蓿草飼喂產(chǎn)奶量相似的花蘭奶牛實驗3年，發(fā)現(xiàn)3個處理的平均產(chǎn)奶量分別為：5035、4428和4074kg/年；用這些牧草飼喂綿羊時，其干物質(zhì)平均消化率分別是：63、60和58%。美國的研究者證實，采用早刈(孕蕾后期)和晚刈(盛花期)的首差苜蓿干草分別飼喂青年母牛和初產(chǎn)泌乳牛時，前者的日增重分別為：0.74和0.63kg(初始體重272kg，實驗期201天)，后者產(chǎn)奶量分別為：4000和3000kg(280天校正乳脂率，苜蓿為唯一能量來源)。家畜生產(chǎn)性能的改善是與早刈干草日采食量提高14%及高消化率相一致的，同時也表明，這種飼用價值上的差別對奶牛要比對青年母牛更為明顯，可能與奶牛需要更多的能量有關(guān)。Winch等人在加拿大發(fā)現(xiàn)，孕蕾中期苜蓿的干物質(zhì)產(chǎn)量最高，粗蛋白質(zhì)含量和體外干物質(zhì)消化率高而穩(wěn)定，株叢持久性好。
法國學者(F.Guines；B.Julier等1999,2000)采用Insacco和Invitro方法測定了20多個苜蓿品種的于物質(zhì)、蛋白質(zhì)和中性洗滌纖維(NDF)的消化率，結(jié)果表明，大多數(shù)苜蓿無論是品種間還是品種內(nèi)，在上述3種物質(zhì)的消化率上都存在明顯區(qū)別(p<0.05)，同時從遺傳力角度，證明通過育種和黑心基因手段可在不影響產(chǎn)量的前提下，大大改善這些物質(zhì)在動物體內(nèi)的消化率，從而提高苜蓿的飼用價值。
5苜蓿飼喂技術(shù)和方法
苜蓿草可以作為家畜的單一日糧、主要日糧成分或蛋白質(zhì)補充飼料。苜蓿草的利用方式主要有放牧、刈割青貯、刈割制備干草、加工草粉、草塊和草顆粒等形式。放牧苜蓿草營養(yǎng)價值與青貯草類似，雖然前者的適口性比后者媸，但采食過量會導致瘤胃家畜發(fā)生膨脹病。苜蓿干草是奶牛和肉牛的首選飼草，其優(yōu)點是適口性好并能促進其他日糧成分的采食和消化。通過脫水后制成的草粉、草塊和草顆粒具有更廣的飼用范圍，尤其對于反芻家畜來說，經(jīng)脫水處理苜蓿過瘤胃蛋白含量可達總蛋白質(zhì)的58%～60%，大大提高苜蓿蛋白質(zhì)的利用效率。
6建議
第一、成立中國苜蓿協(xié)會或中國苜蓿學會(下設(shè)：苜蓿種質(zhì)資源委員會、苜蓿產(chǎn)品品質(zhì)評定委員會、苜蓿產(chǎn)品開發(fā)與營銷委員會、苜蓿研究委員會、國際學術(shù)交流委員會、秘書處)。其主要任務(wù)是：協(xié)調(diào)和開展全國性苜蓿研究、有關(guān)標準的制訂、苜蓿產(chǎn)品的開發(fā)經(jīng)營和銷售、與國際學術(shù)和商業(yè)交流。
第二、確立以苜�；A(chǔ)研究與苜蓿產(chǎn)品開發(fā)和營銷并重的發(fā)展原則，以達到互相促進，持續(xù)發(fā)展的目的。否則若只注重眼前經(jīng)濟利益，而忽視基礎(chǔ)研究，便會失去苜蓿產(chǎn)業(yè)長期發(fā)展的基礎(chǔ)，加大與國外同行業(yè)的差距，長期處于技術(shù)殖民地的尷尬境地。
第三、采用基因工程與苜蓿常規(guī)育種結(jié)合的方法，按國際牧草育種程序和綜合育種目標，盡快培育適應(yīng)我國不同氣候和土壤條件的地方品種。
第四、建立與國際接軌的苜蓿產(chǎn)品評價系統(tǒng)，保證苜蓿產(chǎn)品在國際市場的競爭力。
第五、在北京市草業(yè)中心建立全國性苜蓿網(wǎng)絡(luò)中心，以便使全國各地的苜�？萍脊ぷ髡吆蜕a(chǎn)經(jīng)營者隨時了解和掌握有關(guān)國內(nèi)外信息。
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