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棗長期保鮮貯藏技術

84農業(yè)網　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網絡整理

1.技術特點。應用本項新技術可安全保存鮮冬棗6～12個月，腐爛果率低于5%。貯藏后果實不變色、不變形、無異味、感官品質可達到貯前的80%～95%。主要營養(yǎng)成分維生素c(vc)保存率超過80%，水分和可溶性固形物含量保存率不低于95%。從果實采后貯藏到銷售，不使用任何化學物質或輻射物處理果實，可以一年四季為消貨者提供高vc含量的綠色果品。

2.市場需求預測。國內華人及日本人、韓國人喜食鮮類，潛在市場巨大。這些地方的消費者應該有能力每年支付20～30元購買1kg優(yōu)質鮮食棗，關鍵在于鮮棗質量和保證周年穩(wěn)定供應。

3.生產需要設備條件和成本測算。鮮棗生產成本為2元/kg；貯藏前冷凍處理可租用設備，1度電可凍3～5kg棗，處理成本0.5元/kg；貯藏需使用低溫冷庫，貯藏12個月成本0.5元/kg，包裝成本0.2元/kg；陸路冷鏈運輸成本0.6元/kg，1000km(海路運輸成本應更低些)；銷售成本0.2元/kg�？偝杀緫陀�3元/kg。

4.效益分析。按照目前國內市場優(yōu)質鮮棗價20元/kg計算，投入80～100萬元，向市場提供100t鮮棗周年銷售，除去成本費用，可獲利100萬元；投入1000萬元，年產銷1000t鮮食棗，可獲利1000萬元以上。如果能有鮮食棗在我國南方和東南亞地區(qū)于春節(jié)、清明和端五節(jié)期間上市，銷路會很好，售價會更高。形成規(guī)模生產后，可降低成本，進一步提高收益。

5.技術應用條件。本項技術需要有規(guī)模的產業(yè)集團公司或大中型工商企業(yè)使用。技術使用單位應具備根據市場需要生產新產品的能力，有自己的銷售網絡或商貿渠道，并且能夠和鮮棗產地建立良好的合作關系。前期資金投入大約需要20～50萬元，需要高水平的經營管理，3年內收回投資。

6.技術服務。技術轉讓后提供專利申請資料和生產需要的技術資料，幫助設計生產工藝流程和解決生產實際問題，可以參與市場調研、產品銷售策劃和宣傳工作，還可以為生產單位繼續(xù)研究開發(fā)相關新技術。

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