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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-15 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
主要原料山楂、白糖。
設(shè)備用具鍋、笊籬、玻璃瓶。
制作方法選新鮮、成熟、無(wú)病蟲害的山楂、除去梗、蒂、核，用清水沖洗，再檢查，將合格的山楂再次清洗干凈，用含15～20%的糖水預(yù)煮，在90～100℃的條件下，煮沸3～5分鐘。如果果實(shí)成熟度較高，則用20%的糖水，在80～90℃的條件下煮沸1～3分鐘，煮至果皮裂紋，果肉不裂不爛為止，使果實(shí)充分吸糖后將果實(shí)撈出，煮沸過(guò)濾后的糖水，將果實(shí)放入鍋中再煮沸15～20分鐘，溫度達(dá)105℃以上，使糖水濃度達(dá)70℃左右，趁熱將果實(shí)和糖水按比例裝入事先洗凈消毒的玻璃瓶中，稱重后及時(shí)密封瓶中，再放入沸水中消毒殺菌15分鐘，待冷卻到40℃時(shí)可入庫(kù)保存。
工藝流程山楂去梗、蒂、核后清洗→糖水預(yù)煮→煮沸→浸泡→撈出→煮沸→裝瓶→消毒→降溫→入庫(kù)。
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