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李子的保鮮技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

李子皮薄、肉軟、汁多，貯運(yùn)易受機(jī)械損傷，低溫貯藏容易發(fā)生褐心病，高溫貯藏又容易腐爛變質(zhì)，因此，必須精細(xì)貯藏，才能達(dá)到李子保鮮的目的。

一、適時(shí)采收。適時(shí)、無傷采收，是延長(zhǎng)李子貯藏壽命的關(guān)鍵措施。當(dāng)李子果皮由綠轉(zhuǎn)為該品種特有的顏色、表面有一薄層果粉、果肉仍較硬時(shí)，為最佳采收時(shí)期。采收應(yīng)在干燥的氣候條件下進(jìn)行，采摘時(shí)用手指捏住果梗從果枝上將果實(shí)摘下，不能持握果體，以免觸落果實(shí)上的蠟質(zhì)層，影響外觀和貯藏效果。果實(shí)成熟不一致時(shí)，應(yīng)分批采收。

二、預(yù)冷處理。在李子采收后的3小時(shí)內(nèi)，最遲在24小時(shí)內(nèi)必須冷卻到4-5℃以下，才能有效地防止褐腐病和軟腐病的發(fā)生。預(yù)冷方法：將果實(shí)放入0.5-1℃冷水中作降溫處理。

三、包裝。將預(yù)冷的李子經(jīng)挑選、分級(jí)后可用內(nèi)襯包裝紙或帶塑料盤的木箱進(jìn)行包裝，每層擺放20-30個(gè)李子。也可用紙箱包裝，每個(gè)李子用紙單果包裝，整齊緊密地放入箱中，每層之間加1層隔板，每箱裝果10-15公斤。

四、保鮮方法

1、冷庫貯藏。冷藏條件：溫度為0-1℃，相對(duì)濕度為85-90%，庫內(nèi)通風(fēng)良好。李子進(jìn)庫前用甲醛進(jìn)行空氣消毒或采用仲丁胺薰蒸劑薰蒸，為避免果實(shí)出庫后水汽在果面凝結(jié)而引起病原菌侵染，應(yīng)在貯藏后期逐步提高貯藏溫度。

2、冰窖貯藏。用碎冰塊平鋪窖底，然后將預(yù)冷后的果筐（箱）放在冰上碼垛，層與層之間填滿碎冰，垛與垛之間也用碎冰填充，垛好后再用碎冰覆蓋果垛，其上再覆蓋塑料薄膜，然后在薄膜上堆厚70-100厘米的鋸木等隔熱材料。此法貯藏必須注意封閉窖門，窖溫控制在0-1℃為好，進(jìn)出窖時(shí)應(yīng)迅速隨手關(guān)門。8月中下旬貯藏的李子可至立冬時(shí)節(jié)，并可轉(zhuǎn)移到普通窖中繼續(xù)貯藏，直到春節(jié)供應(yīng)市場(chǎng)。

3、氣調(diào)貯藏。⑴控氣貯藏。用厚0.025毫米的聚乙烯薄膜袋封閉貯藏李子，在氣溫為0-1℃、二氧化碳含量為7-8%、氧氣含量為1-3%的條件下，李子可貯藏70天；⑵小包裝氣調(diào)冷藏。將適時(shí)采收的李子去梗，剔除病蟲、傷爛果后，裝入聚乙烯薄膜小袋，每袋裝1-1.5公斤，密封后置于-1℃的溫度條件下，可保存2-3個(gè)月。

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