地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 生菜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
鮮切蔬菜，是指以新鮮蔬菜為原料，經(jīng)清洗、修整（去皮）、分級(jí)、切割或切分、護(hù)色、殺菌、稱量、包裝等處理后，再經(jīng)過冷藏運(yùn)輸而進(jìn)入市場(chǎng)冷柜銷售，供消費(fèi)者立即食用或餐飲業(yè)使用的一種新型加工產(chǎn)品。它與罐裝果蔬、速凍果蔬相比，具有品質(zhì)新鮮、使用方便、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生等特點(diǎn)。
核心技術(shù)內(nèi)容：（1）選用加工專用型生菜品種，要求球型大，莖短小，葉片脆綠，耐貯運(yùn)，口感好，品種具有抗熱性、抗寒性、抗抽薹與抗病性；（2）鮮切生菜栽培營(yíng)養(yǎng)調(diào)控技術(shù)，根據(jù)生菜生長(zhǎng)過程中的N、P、K及微量元素等養(yǎng)分吸收規(guī)律，提出最佳施肥種類、比例、數(shù)量和時(shí)期，可有效防止缺素性生理病害，延長(zhǎng)蔬菜貨架期；（3）鮮切蔬菜加工保鮮與品質(zhì)控制技術(shù)，鮮切蔬菜加工保鮮主要通過低溫、氣調(diào)和食品添加劑等處理來(lái)保持蔬菜品質(zhì)、防褐變和防止腐爛；通過使用無(wú)殘留、無(wú)污染消毒劑和酸性電解水，對(duì)鮮切蔬菜清洗、脫水、包裝，控制品質(zhì)；（4）鮮切生菜產(chǎn)品包裝工藝技術(shù)，選用適宜二氧化碳透氣率的包裝材料，通過適宜氣體比例保鮮，延長(zhǎng)蔬菜產(chǎn)品保質(zhì)期；（5）采用與國(guó)際接軌的蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量和安全管理體系進(jìn)行GMP、HACCP認(rèn)證，開展整個(gè)鮮切蔬菜加工流程的質(zhì)量自控管理，有效保障鮮切蔬菜產(chǎn)品的安全與品質(zhì)。該項(xiàng)生產(chǎn)與管理技術(shù)應(yīng)用，可提高了蔬菜加工技術(shù)含量，提高產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期3－7天，提高產(chǎn)品附加值2～5倍，使農(nóng)民增收，使企業(yè)增效。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請(qǐng)聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無(wú)任何關(guān)系，請(qǐng)網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
