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生菜的貯藏方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

生菜即葉用萵苣。它是菊科、萵苣屬，一二年生草本，綠葉菜類蔬菜。以葉球或葉片供食用。因最宜生食，故稱生菜。生菜按形態(tài)分為皺葉生菜(又稱花葉生菜)、直立生菜(又稱散葉生菜)和結(jié)球生菜(又稱團(tuán)葉生菜)等三種。都是葉用萵苣的變種。我國各地均可栽培。南方多栽種花葉生菜、直立生菜；北方多栽培團(tuán)葉生菜等結(jié)球品種。充分利用露地以及陽畦、溫室、塑料大棚等保護(hù)地，冬春覆蓋保溫、夏季遮蔭防熱，合理排開播種，基本可實現(xiàn)常年供應(yīng)，宜鮮銷生食。

(一)采收要求

葉用生菜采收要求不嚴(yán)格，可根據(jù)市場需求隨時采收上市。結(jié)球生菜從開始結(jié)球抽薹前都可收獲，一般待葉球較緊實時采收為佳。應(yīng)在無雨天采收，采收前1―2天停止灌水，雨后1―2天內(nèi)不得采收。

(二)貯藏特性

生菜含水量高，組織脆嫩，冰點為-0.2℃，易受凍害。貯藏溫度以0―3℃為宜，相對濕度應(yīng)在98%以上。在常溫下只能保存1―2天。

(三)貯運方法

1.簡易貯藏生菜采后呼吸代謝旺盛，需及時預(yù)冷至1℃，然后裝入薄膜中，不要密封，進(jìn)入冷庫在適溫下可貯10―15天。需注意生菜不能與蘋果、梨、瓜類等混合貯藏，因這些蔬果產(chǎn)生的乙烯氣體較多，會使生菜葉片發(fā)生銹斑。

2.假植貯藏在入冬前即氣溫降至0℃以前，可將露地栽培的生菜連根拔起，稍晾后使葉片稍蔫，以減少機械傷。第二天就可囤入陽畦內(nèi)假植。散葉生菜一棵挨一棵囤入；結(jié)球生菜株間應(yīng)稍留空隙通風(fēng)。用土埋實，不澆水。隔15―20天檢查一次，發(fā)現(xiàn)黃中、爛葉及時清除。白天支棚通風(fēng)，夜間半蓋或全蓋，使其不受凍害、不受熱，又不能讓陽光直射。散葉生菜可貯一個月左右；結(jié)球生菜可貯10天左右。

3.運輸生菜鮮嫩易腐，不宜長途運輸。中短途運輸也需要先預(yù)冷。運輸時間在1―2天以內(nèi)時，要求運輸環(huán)境溫度為0―6℃；運輸時間為2―3天時，應(yīng)保持0―2℃。

(四)上市質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

色正、新鮮，無黃、爛葉，無病蟲害；筐裝。

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