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營(yíng)養(yǎng)保健水芹菜

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時(shí)間:2018-03-14    作者:佚名    來(lái)源:網(wǎng)絡(luò)整理

芹菜,又叫水芹、河芹,是一種生長(zhǎng)在池沼邊、河邊和水田的水生保健蔬菜,以食用嫩莖和葉柄為主。

水芹菜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),每100克食用部分,含蛋白質(zhì)2.2克,碳水化合物2克,粗纖維0.6克,鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5克,還含有維生素、揮發(fā)油、水芹素游離氨基酸等。

水芹菜具有保健食療功效,可清熱利水、化痰下氣、祛瘀止帶、解毒消腫,并有健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用。適宜高血壓病,高脂血癥及肝陽(yáng)偏旺之人食用;適宜小兒麻疹初期食用;適宜神經(jīng)衰弱,經(jīng)常失眠之人食用;適宜肝炎,肝硬化者食用;適宜糖尿病患者食用;適宜癌癥患者食用。但水芹菜性涼,平素脾胃虛寒,腹瀉便溏之人忌食。

水芹菜以食用嫩莖及葉柄為主,生拌炒食皆可,且風(fēng)味獨(dú)特。由于其具有很濃的芹菜香味,常在料理中起提味的作用。水芹菜蘊(yùn)涵悠久的祝福文化,在不少地方雅稱為“路路通”,寓意事事通達(dá),心想事成,是年夜飯桌上一道必不可少的“大菜”,在日常的宴請(qǐng)餐桌上,水芹菜也因?yàn)椤靶阃饣壑小倍鴤涫芮嗖A。

水芹菜種植技術(shù)不復(fù)雜,產(chǎn)量高而穩(wěn),病蟲害少,是天然無(wú)公害食品,受天氣條件影響不大,常在冬春蔬菜淡季采收應(yīng)市,既可以進(jìn)行保鮮加工直接進(jìn)入超市,又可以進(jìn)行深度加工,作為方便面等休閑食品的綠色添加料,是一種很好的補(bǔ)缺度淡的蔬菜。

水芹菜種植畝產(chǎn)量通常在3000公斤左右,高產(chǎn)田塊可達(dá)5000公斤以上,一般畝效益可在2000至3500元左右。

在小品種蔬菜、野生蔬菜、營(yíng)養(yǎng)保健蔬菜走俏市場(chǎng)的今天,水芹菜作為無(wú)公害蔬菜兼具眾多優(yōu)勢(shì),符合市場(chǎng)消費(fèi)需求,具有一定的發(fā)展前景。

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