地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當(dāng)前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 蔬菜種植 > 芹菜種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
工藝流程優(yōu)質(zhì)芹菜原料-預(yù)消毒-嚴(yán)格分選-破碎-榨汁-過濾-脫氣-均質(zhì)-殺菌-灌溉-封口-二次殺菌-冷卻-檢驗(yàn)-成品（芹菜原汁）。
對于綠色植物包括芹菜、菠菜、萵筍、卷心菜以及茶葉等，為保持其綠色純天然源汁。
操作技術(shù)要點(diǎn)：1、熱燙與護(hù)色：芹菜的熱燙溫度一般要求為75～80℃，時(shí)間為3分鐘；或溫度為90～95℃，時(shí)間為1～1.5分鐘。制作綠色飲料，需用堿液熱燙。具體方法為：用堿酸氫鈉溶液（0.05%），將熱燙水的pH值調(diào)至7.5左右，然后將綠色蔬菜放在這種微堿性的水中進(jìn)行熱燙。2、破碎與榨汁：破碎時(shí)，需添加0.1%～0.5%的乳化劑。乳化劑可采用丙二醇酯或甘油酸酯，蔗糖脂肪酸酯等。3、殺菌：芹菜原汁的PH值一般在6.0～6.6范圍內(nèi)。綠色芹菜汁為pH7左右，屬于低酸性食品。所以，殺菌一般采用高溫或超高溫殺菌，殺菌要求為121℃，6～8分鐘或130℃，20秒。4、特別應(yīng)注意的是生產(chǎn)蔬菜汁飲料車間應(yīng)高度重視衛(wèi)生工作，操作臺、工具嚴(yán)格刷洗，車間內(nèi)要定期殺菌，始終保持潔凈，以防止微生物浸染。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
