84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

黃花菜保鮮加工技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1、蒸制：采摘后的花蕾首先要蒸制，將黃花菜堆在籠內(nèi)，厚約10厘米，四面高，中間低，蒸架距水5厘米以上。蓋壓蒸籠，加熱待汽上來以后，再蒸8-10分鐘即可出籠。

2、攤晾：將蒸好的花蕾堆放在竹席上，利用余熱調(diào)制蒸制的熟度，收斂糖分，然后攤開晾一夜后曬干。

3、保鮮貯藏：采收時(shí)若遇陰雨天，不能曬干時(shí)，可將鮮菜置于缸中，灑2％的食鹽水或0.5％的白礬水，再用石頭壓緊防止開花。已蒸制過未曬干的菜，可每天再蒸1-2次，大火燒到100℃，殺死病菌，防止腐爛，待到天晴時(shí)曬干。

4、烘曬：蒸好的花蕾經(jīng)晾透以后，放在陽光下暴曬2-3天，然后將其放在席上壓扁，擠出水分和油脂，使其色黃片大，手感柔軟，有彈性。之后繼續(xù)晾干，但不能用煙熏。黃花菜適宜的干度是用手將其握住后松開，黃花菜能自然散開，不團(tuán)成一塊，也沒有折斷的菜。

5、分級：黃花菜一般用人工分級。甲級：色澤鮮黃，有光澤，干菜長10厘米左右，個(gè)大肉厚，手感柔軟有彈性，清香無異味。乙級：色淡黃，根條均勻而且瘦，無花末雜質(zhì)和油條，開花菜不超過3％。丙級：色暗黃，根條不均而且瘦，無霉變，無雜質(zhì)，開花菜不超過10％。

6、密封包裝：曬干的黃花菜有很強(qiáng)的吸濕性，為防止霉變，用雙層塑料袋裝好后擠出空氣，扎緊密封，以待出售或食用.

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責(zé)聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實(shí)性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 黃花菜越冬巧管理
• 下一篇： 黃花菜的保鮮加工技術(shù)

相關(guān)文章

• 黃花菜的無公害加工技術(shù)
• 黃花菜常見病蟲害的識別與防治
• 黃花菜帶來的效益
• 黃花菜的保鮮加工技術(shù)
• 黃花菜的生物學(xué)特性及其干制技術(shù)
• 黃花菜保鮮加工技術(shù)
• 黃花菜早春田間管理
• 黃花菜越冬巧管理
• 野黃花菜的人工栽培技術(shù)
• 黃花菜的越冬管理
• 黃花菜的保鮮加工技術(shù)
• 黃花菜的田間管理

精彩圖片