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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
黃花菜又稱金針菜，食用部分為花蕾，其色澤金黃，香味濃郁，食之清香，具有健胃、利尿、通乳、補(bǔ)血、安神等藥用功能，被冠之為席上珍品。黃花菜在我縣栽培歷史悠久，長(zhǎng)期以來，零散栽培在邊緣地頭，沒有形成經(jīng)濟(jì)規(guī)模。近年來。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，栽培面積逐漸擴(kuò)大，2005年已突破1000畝，盛產(chǎn)期鮮花畝產(chǎn)量960公斤，干花畝產(chǎn)量188公斤，經(jīng)濟(jì)效益顯著，已成為我縣特色農(nóng)業(yè)的一個(gè)亮點(diǎn)。
一、栽種方法
黃花菜的繁殖方式主要有種子繁殖和分株繁殖兩種方式，生產(chǎn)上一般選擇分株繁殖的方式進(jìn)行栽種。分株繁殖有兩種方法，一種是將母株叢全部挖起，分株進(jìn)行擴(kuò)種；另一種方法是在母株叢的一邊挖取三分之一，然后擴(kuò)種，第二年又在母株的另一邊挖取三分之一進(jìn)行擴(kuò)種，這種分苗擴(kuò)種的方式，既促進(jìn)了老苗更新，又達(dá)到了繁殖擴(kuò)種的目的，生產(chǎn)上廣泛被采用。
黃花菜分苗栽種的時(shí)間最適宜選擇7月中旬至8月下旬，這時(shí)黃花菜正處在采花結(jié)束，二次長(zhǎng)葉開始前，即所謂的中休期，這時(shí)分株擴(kuò)種，既有利于母株的發(fā)棵排芽，為來年的花梗分化打下基礎(chǔ)，又有利于新苗發(fā)根，提高成苗率。栽種的密度要根據(jù)土壤質(zhì)地狀況，因地制宜，耕層深厚、土壤肥沃的地塊發(fā)棵較快，可適當(dāng)稀植，行距100―120厘米，株距45―50厘米，土壤貧瘠的地塊要適當(dāng)密植，行距80―90厘米，株距30厘米，定植深度為15―20厘米，一般每畝定植1200叢，叢植壯苗2株、小苗3株。黃花菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但切忌積水，以防爛根。定植時(shí)要注意保護(hù)好肉質(zhì)根。
二、管理措施
黃花菜的栽培管理可分為春管、秋管、冬管三個(gè)階段，冬管是基礎(chǔ)，春管是關(guān)鍵，秋管是保障，各階段的管理措施主要有：
1．春季管理措施：黃花菜2月底3月初進(jìn)入萌芽期，這時(shí)需進(jìn)行松土除草，用50％的腐熟人糞尿追施一次催芽肥。黃花菜是淺根性多年生宿根作物，春季松土不宜過深，要盡量保護(hù)好根系，避免過度傷根。施肥時(shí)以有機(jī)肥為主，適量搭配速效化肥。4月上中旬黃花菜進(jìn)入展葉盛期，每畝可用6―8公斤硫酸鉀復(fù)合肥加30％人糞尿300公斤，追施一次春苗肥，促進(jìn)展葉發(fā)棵，同時(shí)勤除四周雜草，遏制草苗爭(zhēng)肥。春季我省雨量充沛，要特別注意清溝排漬，防止積水爛根。5月下旬至6月中旬，黃花菜進(jìn)入抽苔期，催苔肥必須提前10―15天即5月中旬追施，每畝可用10―15公斤硫酸鉀復(fù)合肥加30％人糞尿350公斤。黃花菜花蕾容易脫落，最根本的保蕾措施就是加強(qiáng)肥水管理，有效供給礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)。在采摘開始后10天，看苗適施�；ǚ�，可選用防落素、噴施寶、磷酸二氫鉀等進(jìn)行根外追肥，以期達(dá)到蕾多花壯、延長(zhǎng)采花期的目的。5月底6月初，隨著氣溫升高，濕度加大，容易發(fā)生葉枯、葉斑、銹病等病害，可用托布津或多菌靈等廣譜性殺菌劑進(jìn)行防治，同時(shí)注意防治紅蜘蛛和蚜蟲等蟲害。
2．秋季管理措施：秋季黃花菜進(jìn)入第二次排芽、展葉，第二次排芽、展葉與次年的產(chǎn)量密切相關(guān)，做好秋季管理，主要是為次年的豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。黃花菜采摘結(jié)束后，即進(jìn)入中休期，中休期約15―20天，必須在中休期內(nèi)及時(shí)把老葉、枯苔割除，不宜割得過短或留得過長(zhǎng)，割短了有損隱芽萌發(fā)；留長(zhǎng)了會(huì)過多消耗植株體內(nèi)有機(jī)養(yǎng)分，留樁高度以5―6厘米為宜，割除老葉、枯苔后，即可進(jìn)行深耕松土，在植株兩側(cè)追施有機(jī)肥，促進(jìn)秋苗發(fā)棵分蘗。
3．冬季管理措施：黃花菜到10月下旬即立冬前后，植株進(jìn)入休眠期，葉片自然枯死。這一時(shí)期主要是做好清園、覆土和培肥。枯枝殘葉必須全部清除焚燒，以減少越冬菌蟲源；覆土高度要求6―7厘米，確保根系不露土、不受凍；培肥以有機(jī)肥為主，根據(jù)土壤肥力狀況合理確定基肥用量，保證養(yǎng)分平衡供給。
三、采收與加工
1．采收：采收季節(jié)一般為6―8月底。采摘的最佳時(shí)間為13―14時(shí)。采收的最適期為含蕾帶苞，即花蕾飽滿未放、中部色澤金黃、兩端呈綠色、頂端烏嘴、尖嘴處似開非開時(shí)，過早過晚均不好，太早則為青蕾，糖分含量少，加工成品色澤差，產(chǎn)量低；大晚則咧嘴開放，加工時(shí)汁液易流出，產(chǎn)品質(zhì)量差，不易貯藏。采回的花蕾要及時(shí)蒸制，以防咧嘴開花。
2．制干技術(shù)：有太陽(yáng)曬干、加熱烤干和遠(yuǎn)紅外線烘干。傳統(tǒng)的黃花菜加工多采用小蒸房蒸熟，曬場(chǎng)晾曬。其方法如下：經(jīng)挑選分級(jí)的花蕾上篩，要注意裝料均勻，多留空隙，使蒸氣順暢，受熱一致，蒸制時(shí)間為上大氣后15分鐘，花蕾轉(zhuǎn)為黃白色，體積縮小1／3時(shí)即可。蒸制的花蕾切忌立刻拿出曬干，須涼一個(gè)晚上，時(shí)間不少于10小時(shí)，然后晾曬或進(jìn)行烘干。水分自然回潮到14％―15％時(shí)，密封包裝。
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