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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
抱子甘藍(lán)，別名芽甘藍(lán)、子持甘藍(lán)，十字花科蕓薹屬甘藍(lán)種二年生草本，為甘藍(lán)種中腋芽能形成小葉球的變種。原產(chǎn)地中海沿岸，食用鮮嫩的小葉球，是歐洲、北美洲國(guó)家的重要蔬菜之一，我國(guó)臺(tái)灣有少量種植。抱子甘藍(lán)的小葉球含高量的蛋白質(zhì)和維生素C、微量元素硒等。國(guó)內(nèi)近年引進(jìn)并開(kāi)始生產(chǎn)，成為時(shí)興的特菜。
1．植物學(xué)特征抱子甘藍(lán)的莖直立生長(zhǎng)，分高、矮兩種。高生種莖高100厘米以上，矮生種約50厘米，節(jié)間較短。主莖上的葉片較結(jié)球甘藍(lán)小，近圓形，葉緣上卷呈勺子形。具長(zhǎng)葉柄。每一葉腋的腋芽均能膨大發(fā)育成小葉球，并按葉球的大小又分為大袍子甘藍(lán)(其直徑大于4厘米)及小抱子甘藍(lán)(直徑小于4厘米)，以小袍子甘藍(lán)的品質(zhì)較細(xì)嫩。復(fù)總狀花序，完全花，花瓣黃色，十字形排列。異花授粉。長(zhǎng)角果，一般授粉后約40天種子成熟。種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重4克左右，使用年限一般為3年。
2。對(duì)環(huán)境條件的要求抱子甘藍(lán)喜冷涼的氣候，耐寒力很強(qiáng)，耐熱性較結(jié)球甘藍(lán)弱。生長(zhǎng)適溫18―22℃，小葉球形成期最適溫為白天15―22℃，夜間9―10℃，以晝夜溫差10―15℃的季節(jié)或地區(qū)生長(zhǎng)最好。成長(zhǎng)株在氣溫下降至―3一―4℃時(shí)也不致受凍害，能耐-13℃或更低的低溫。屬長(zhǎng)日照植物，對(duì)光照要求不甚嚴(yán)格，但光照充足時(shí)植株生長(zhǎng)旺盛；小芽球堅(jiān)實(shí)而大。在芽球形成期如遇高溫和強(qiáng)光，則不利于芽球的形成。
要求土層深厚、肥沃疏松、富含有機(jī)質(zhì)、濕潤(rùn)的土壤，但不耐澇。適宜的pH為5.5―6．8。
3．栽培技術(shù)
(1)栽培季節(jié)與栽培方式南方冬季溫暖、夏季炎熱的地區(qū)，露地栽培只能秋播，7月中、下旬至8月上旬播種育苗，苗床用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋防高溫暴雨，9月中旬定植，12月中旬至翌年3月收獲。
長(zhǎng)江三角洲平原地區(qū)播種適期從6月下旬至7月中旬，需設(shè)防雨棚加遮陽(yáng)網(wǎng)，用穴盤(pán)育苗，8月定植，11月至翌年3月收獲。高山地區(qū)宜于春季4月份播種，9月開(kāi)始采收，直至翌年2―3月。平原地區(qū)春播宜用矮生種，1―2月用溫床育苗，3―4月定植，5―6月收獲。
北方冬季寒冷的地區(qū)宜于春季4月上旬在保護(hù)地育苗，5月下旬或6月上旬定植露地，8月中、下旬開(kāi)始采收，直至11月。北京地區(qū)春季露地栽培，要用早熟品種，2月上旬保護(hù)地育苗，3月下旬至4月初定植露地，6月下旬收獲完畢。秋季栽培，于6月上、中旬育苗，早熟矮生種于7月下旬定植，10―11月收獲；高生早熟種則于8月上旬定植露地，10月下旬始收至11月上旬，于嚴(yán)冬前帶土坨挖起，移栽于保護(hù)地，繼續(xù)收獲至翌年3月。
(2)育苗目前國(guó)內(nèi)尚沒(méi)有自己培育的抱子甘藍(lán)種子．用種均由國(guó)外引進(jìn)，多為雜種一代，價(jià)格昂貴，故宜采取育苗移栽，既可以大量地節(jié)省用種量，也能縮短作物在田間占地的時(shí)間。育苗應(yīng)注意選擇適宜的品種，培育健壯苗。
①品種的選擇：要根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件及既有的農(nóng)業(yè)設(shè)施和市場(chǎng)的需要，選擇適宜的品種。根據(jù)多年的實(shí)踐，我國(guó)華北以南地區(qū)，宜選擇定植后約90―100天能成熟的早熟品種，如美國(guó)產(chǎn)的王子，荷蘭的科侖內(nèi)、多拉米克，日本產(chǎn)的早生子持、長(zhǎng)岡交配早生子持、子寶等。
②用種量：抱子甘藍(lán)種子千粒重4克左右，按每公頃定植株數(shù)3萬(wàn)株、種子發(fā)芽率100％計(jì)算，每公頃用種120克，但實(shí)際用種量應(yīng)比理論值高20％一30％，故育苗的每公頃用種量120一225克。
③播種期根據(jù)各地栽培季節(jié)而定。一般苗齡40天左右，幼苗5―6片真葉時(shí)定植。
④育苗方法：最好采用穴盤(pán)育苗或營(yíng)養(yǎng)缽育苗，精量播種，一次成苗，春季用72孔穴盤(pán)，夏秋季可用128孔穴盤(pán)�；|(zhì)用草炭l份加蛭石1份，或草炭、蛭石、廢茹料各1份，覆蓋料一律用蛭石，每1米3基質(zhì)加入1.2千克尿素和1．2千克磷酸二氫鉀，肥料與基質(zhì)混拌均勻后備用。若用128孔苗盤(pán)每公頃需240盤(pán)，基質(zhì)0．9米3；用72孔苗盤(pán)則苗需備苗盤(pán)420―435個(gè)，基質(zhì)約2．1米3。
播種前檢測(cè)發(fā)芽率，穴盤(pán)育苗采用精量播種，種子發(fā)芽率應(yīng)大于90％以上。用溫湯浸種法浸泡處理種子后播種，每穴放種子1―2粒，覆蛭石厚約l厘米。覆蓋完畢后將育苗盤(pán)噴透水，以水分從穴盤(pán)底孔滴出，使基質(zhì)最大持水量達(dá)到200％以上。出苗后及時(shí)查苗補(bǔ)缺。
(3)苗期的管理早春育苗要注意保溫，控制在20一25℃下，齊苗后注意放風(fēng)。夏季育苗要防高溫。苗期基質(zhì)的持水量維持在60％一65％之間。三葉一心后，結(jié)合噴水進(jìn)行1―2次葉面噴肥。
如果用苗床育苗，一般需兩次成苗，苗床要選擇通風(fēng)良好、排灌方便的地塊，每公頃大田用種量300一375克，播種面積約60米3，播種后淺覆土。夏秋季育苗，播種后要用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)在床面直接覆蓋，再澆透水，保持濕潤(rùn)，種子開(kāi)始出苗即及時(shí)撤去遮陽(yáng)網(wǎng)，再在畦上搭矮平棚，繼續(xù)覆上遮陽(yáng)網(wǎng)，降溫防雨；高溫炎熱的晴天要日蓋晚揭，小苗2―3片真葉時(shí)分苗一次，約需苗床10―13米3。5―6片真葉可定植大田。
(4)定植
①整地、施肥、作畦：抱子甘藍(lán)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，植株高大，種植的田塊要早耕、深耕、曬垡，施入充足的有機(jī)肥，每公頃可施入腐熟的有機(jī)質(zhì)肥45000―75000千克，復(fù)合肥750千克，耕耘整平后作畦，畦的形式要根據(jù)土質(zhì)、季節(jié)、品種等情況而定，如地勢(shì)高、排灌方便的砂壤土地區(qū)，可開(kāi)淺溝或平畦栽培；如果土質(zhì)黏重，地下水位高，易積水或雨水多的地區(qū)，則宜作高畦或跑水的平畦。
②定植密度：早熟品種可作1．2米寬的畦種雙行，株距50厘米，每公頃植3萬(wàn)株。高生種每畦種一行，每公頃栽1．8萬(wàn)株，早期行間間套作短期蔬菜，如櫻桃蘿卜、油菜之類(lèi)。
②栽種：用穴盤(pán)或營(yíng)養(yǎng)土方培育的苗，傷根少或不傷根，定植后成活率可達(dá)100％，如是用苗床育的苗，定植前一天要把苗地澆透水，次日帶土坨起苗，起苗后當(dāng)天定植完畢。北部地區(qū)春季露地栽培，要用粗壯大苗，覆蓋地膜后按株距打孔栽種，或栽植后澆足定根水，然后用竹片架設(shè)小拱棚保溫，這樣能早緩苗,植株生長(zhǎng)快，在夏季高溫之前已結(jié)成小葉球。減少葉球松散率。
(5)定植后的田間管理
①水肥的管理：幼苗定植后要經(jīng)常澆水，以保證小苗生長(zhǎng)對(duì)水分的需要，尤其是秋茬栽培，正是炎熱高溫季節(jié)，水的管理更顯得重要，灌溉可以改良田間小氣候，能起降溫作用，減少蚜蟲(chóng)及病毒病的發(fā)生。定植后4―5天，結(jié)合澆水，點(diǎn)施提苗肥(或叫活棵肥)，每公頃用尿素約75千克，以促苗快長(zhǎng)。第二次追肥可在定植后一個(gè)月左右；以后在小芽球膨大期，以及小葉球始收期分別再行追肥一次，每次每公頃用尿素150―225千克，或用經(jīng)腐熟的農(nóng)家稀肥追施。植株生長(zhǎng)的中期，水分管理以見(jiàn)干見(jiàn)濕為原則。當(dāng)下部小葉球開(kāi)始形成時(shí)，又要經(jīng)常灌溉，使土壤保持充足的水分。雨天要及時(shí)排水。
②中耕松土、除草：每次灌水施肥后要進(jìn)行中耕松土、除草。并結(jié)合中耕進(jìn)行培土，防止植株倒伏(矮生品種節(jié)間短，葉密，不需培土)。
②摘除下部老葉及打頂：當(dāng)抱子甘藍(lán)的植株莖稈中部形成小芽球時(shí)，即要將下部老、黃葉摘去，以利于通風(fēng)透光，促進(jìn)小葉球發(fā)育，也方便葉球的采收。隨著下部芽球的逐漸膨大，還需將芽球旁邊的葉片從葉柄基部摘掉，因葉柄會(huì)擠壓芽球，使之變形變扁。在氣溫較高時(shí)，植株下部的腋芽(不能形成小葉球)或已變松散的葉球也應(yīng)及早摘除，以免消耗養(yǎng)分或成為蚜蟲(chóng)藏身之處。同時(shí)要根據(jù)具體情況到一定時(shí)候摘去頂芽，以減少養(yǎng)分的消耗，使下部芽球生長(zhǎng)充實(shí)。一般矮生品種不需摘頂芽。摘芽時(shí)間看需要而定，在北京郊區(qū)，秋栽抱子甘藍(lán)，10月中、下旬始收后，氣溫已逐漸下降，冬前需移植保護(hù)地假植，使繼續(xù)生長(zhǎng)，陸續(xù)收獲，可不在露地打頂，以使抱子甘藍(lán)多生長(zhǎng)些葉片，結(jié)更多的小葉球，增加產(chǎn)量。
(6)假植北京郊區(qū)露地秋栽抱子甘藍(lán)，大多數(shù)品種剛開(kāi)始采收氣溫便逐漸下降，為延續(xù)采收要假植于大棚或日光溫室，應(yīng)在立冬前完成，要帶土坨假植，開(kāi)溝種，株行距30厘米×50厘米，每公頃植6萬(wàn)株。大棚內(nèi)假植，冬季要用雙層膜覆蓋，從11月收獲至翌年2月底。在日光溫室假植則要注意放風(fēng)，白天溫度控制在15℃左右，夜間在5℃左右。
(7)病蟲(chóng)害的防治抱子甘藍(lán)的病蟲(chóng)害與結(jié)球甘藍(lán)相同，所以不宜與甘藍(lán)類(lèi)作物重茬。主要病害有黑腐病、根朽病、菌核病、霜霉病、軟腐病、黑斑病和立枯病等，進(jìn)行綜合性防治。如選用抗病品種，從無(wú)病植株采種；避免與十字花科蔬菜連作；適期播種；發(fā)現(xiàn)病苗及時(shí)拔除并結(jié)合藥劑防治，防治病害的農(nóng)藥有代森鋅、百菌清、波爾多液等殺菌劑。在華北，9月份是黑腐病容易發(fā)生的時(shí)期，為細(xì)菌病。幼苗染病后子葉和心葉變黑枯萎。成株葉片多發(fā)生于葉緣部位，呈“V”字形黃褐色病斑，病斑邊緣淡黃色。嚴(yán)重時(shí)葉緣多處受害至全葉枯死。在高溫高濕期間，宜每隔7―10天噴藥一次預(yù)防。
害蟲(chóng)主要有菜粉蝶、菜娥、菜蚜、甘藍(lán)夜蛾、菜螟蟲(chóng)等。而特別要注意防治蚜蟲(chóng)的危害。要治早治了，因?yàn)檠料x(chóng)侵入小葉球后難以清洗，嚴(yán)重地影響產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)量，并傳播病毒病。
4．華北地區(qū)袍子甘藍(lán)的保護(hù)地栽培
(1)秋大棚栽培
在華北地區(qū)秋季利用大柵栽培，不僅能利用大棚遮擋夏日強(qiáng)烈的陽(yáng)光，還能防止暴雨的襲擊，沒(méi)有風(fēng)吹雨澇的風(fēng)險(xiǎn)，秋末初冬能保溫，為抱子甘藍(lán)的生長(zhǎng)提供更長(zhǎng)的生長(zhǎng)期，一次栽培成功，比之露地栽培的條件優(yōu)越，產(chǎn)量也較高。根據(jù)大棚的特點(diǎn)，可將抱子甘藍(lán)的播種期提前在6月的上旬，為防止高溫影響飽于甘藍(lán)的生長(zhǎng)，宜在大棚內(nèi)安裝微噴以利降溫。用大棚栽培不需考慮風(fēng)雨的襲擊，故可以開(kāi)溝定植，可以不培土，摘頂芽的工作可推遲到10月下旬，使增加腋芽的節(jié)數(shù)。但是大棚栽培要注意鈣肥的補(bǔ)給，因?yàn)楸ё痈仕{(lán)需鈣量較大，在用微噴灌溉時(shí)，常造成棚內(nèi)土壤含鹽量高，影響抱子甘藍(lán)對(duì)鈣的吸收。解決的方法是在高溫期過(guò)后改微噴為溝漠，灌水要大，并作葉面噴施0．3％的Ca(H2PO4)2或0．3％―0.5％氯化鈣，一周一次，連噴3―4次。其他管理可參照露地栽培進(jìn)行。
(2)節(jié)能日光溫室栽培節(jié)能日光溫室在秋冬春季能提供抱于甘藍(lán)更適宜的生長(zhǎng)條件，更長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間，會(huì)獲得更好的產(chǎn)量和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。播種期7―10月均可。使用品種除選用早熟品種外，還可用中熟品種栽培，摘頂芽的時(shí)間可根據(jù)具體情況和栽培條件進(jìn)行，追肥的次數(shù)要增加，以防后期缺肥，收獲期從11月收至翌年6月。
5．采收、貯藏抱子甘藍(lán)各葉腋所生的小葉球是順序由下而上逐漸形成，成熟的小葉球包裹緊實(shí)，外觀發(fā)亮。早熟種定植后90一110天始收，晚熟品種需120―150天始收。每株可收40―100多個(gè)小葉球；每公頃產(chǎn)量15000―18000千克。
貯藏保鮮：采收下的抱子甘藍(lán)小葉球用打了小孔的保鮮膜包裝，0．5―1千克一袋，外用紙箱盛裝，放于0℃、95％一100％相對(duì)濕度下可貯存兩個(gè)月。經(jīng)速凍處理后可冷藏一年，仍能保持新鮮的品質(zhì)。
6．采種在秋播的抱子甘藍(lán)中，選擇生長(zhǎng)適應(yīng)性強(qiáng)、小葉球多而整齊一致的植株，不摘頂芽，待小葉球收獲完畢后，集中種植于采種圃。采種圃要設(shè)在日光節(jié)能溫室中，冬季要經(jīng)常放風(fēng)，使溫度處于1―5℃范圍內(nèi)，春季氣溫轉(zhuǎn)暖時(shí)，即把溫室裙部塑料薄膜拆下，換上防蚜紗網(wǎng)，抽蔓后進(jìn)行營(yíng)期授粉，6月中旬種子成熟即行收獲，并于秋季播種栽培。如群體整齊，無(wú)雜異株，小葉球保持優(yōu)良性狀時(shí)，可再選擇單株作種株，株系間異花授粉，擴(kuò)大繁殖。
7．營(yíng)養(yǎng)成分及食用方法
(1)營(yíng)養(yǎng)成分
每100克抱子甘藍(lán)小葉球含干物質(zhì)約11克，其中還原糖0．75―1．01克，粗蛋白3．71―4．9克，脂肪O．4克，纖維素1．71克，胡蘿卜素3．246毫克，維生素C105．3―114．1毫克，維生家B10．14毫克，維生素B20．16毫克，鉀356―413毫克，鈉11．69毫克，鈣45―70毫克，鎂21．82毫克，磷75．49毫克，銅o．204毫克，鐵2．34毫克，鋅0．395―0．61毫克，鍶0．236―0：345毫克；鍺0，22毫克，硒2．84―5．20微克，以及維生素U樣因子；微量元素鉬等，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體有保健作用的珍貴特色蔬菜。
(2)食用方法
抱子甘藍(lán)小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、作湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡(jiǎn)便的食用方法，是將洗凈的小葉球用小刀在葉球的基部割一刀即”―”或“+”兩刀割切的深度約為小葉球的1／3，則較易煮熟且“入味”，然后放在已加少量鹽的沸水中煮3―7分鐘，撈起后瀝去余水，澆上各自喜歡的調(diào)料，如黃油、奶油、生抽加蠔油或肉汁等拌勻，即成小包菜色拉。也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風(fēng)味獨(dú)特，是特菜中的名品。
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