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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
1.豆子精選與處理選擇無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀、顆粒飽滿的豆子。在浸種前用0.5%石灰水進(jìn)行沖洗，也可用熱水燙豆，以消毒殺菌，促進(jìn)豆內(nèi)酶的活性，提高發(fā)芽率，減少發(fā)病率。
2.生產(chǎn)場(chǎng)地的清潔與消毒場(chǎng)地內(nèi)應(yīng)裝40瓦紫外線殺菌燈，經(jīng)常開燈殺菌。生產(chǎn)場(chǎng)地由專人管理，杜絕外人進(jìn)入，豆芽生產(chǎn)人員嚴(yán)禁接觸油污、化學(xué)藥品。不用油脂潤(rùn)膚品、頭油、化妝品等，飲酒后嚴(yán)禁進(jìn)入工場(chǎng)，防止細(xì)菌侵入。
3.盛豆器具嚴(yán)格消毒生產(chǎn)豆芽的容器及器具要保持清潔，使用前嚴(yán)格消毒。一般可用0.5%的漂白粉或5%的明礬溶液，也可用火把灼燒幾遍，使附著的病原體死亡。
4.溫度要控制豆芽的生長(zhǎng)溫度為20―25℃。生產(chǎn)過程中必須調(diào)節(jié)室溫，使豆芽在適宜的溫度中快速生長(zhǎng)，減少爛芽發(fā)生。
5.水質(zhì)要清潔宜使用井水，嚴(yán)禁使用不清潔的塘水和大河水。淋水要定時(shí)定量，一般4小時(shí)淋一次，使豆芽新陳代謝后的廢物隨水流沖走。水量標(biāo)準(zhǔn)是，豆種泡好了，水也基本吸干了。要求在豆種泡好前1小時(shí)每10分鐘翻攪一次，以使豆種均勻吃水。若吃水太多，入缸后呼吸吐納空間小，豆種發(fā)芽慢，而且易染��；若吃水少，則發(fā)芽時(shí)間不致，參差不齊，外觀不美。
6.掌握泡豆時(shí)間夏季生豆芽的泡豆是關(guān)鍵。那么多長(zhǎng)時(shí)間種豆算泡好了？檢驗(yàn)方法只有兩個(gè)，一是用手捏，用拇指和食指使勁捏開豆種，只要豆瓣不破碎就行，豆瓣碎成團(tuán)狀，說明泡豆時(shí)間過長(zhǎng)；二是用牙咬，憑感覺軟硬來(lái)確定豆種是否泡好。
7.藥物防治在豆芽爛芽初期，用“8503”藥劑一小包對(duì)水2.5公斤噴施，每4小時(shí)噴一次，可抑制病菌蔓延，或用EJ―2型消毒劑稀釋200倍噴灑防治病情。注意：細(xì)菌性爛芽，用藥只能控制，不能根治，一旦細(xì)菌產(chǎn)生抗藥性，只能更換場(chǎng)地或停止生產(chǎn)一段時(shí)間后再恢復(fù)生產(chǎn)。
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