豌豆芽菜是一種新型蔬菜，它是以豌豆種子為原料培育而成的豌豆芽苗，富含維生素Ａ、維生素Ｃ、鈣和磷等營(yíng)養(yǎng)成分，整個(gè)生產(chǎn)過程不用農(nóng)藥，不受污染，產(chǎn)品深受消費(fèi)者歡迎。生產(chǎn)豌豆芽菜具有投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、生長(zhǎng)周期短、經(jīng)濟(jì)效益高等特點(diǎn)。
一、材料準(zhǔn)備
豌豆芽菜生長(zhǎng)適溫為１８―２３℃，當(dāng)室外平均溫度高于１８℃時(shí)，可不需任何保護(hù)設(shè)施栽培。栽培前需準(zhǔn)備好栽培架，可用角鐵、鋼筋、竹木、磚頭等制成，一般高３―６層，層間距為３０―４０厘米，以保證下層芽苗所需光照。栽培用６０×２５×３厘米規(guī)格的塑料育苗盤，基質(zhì)可用細(xì)砂，也可用珍珠巖、蛭石等。
二、生產(chǎn)技術(shù)
精選種子 培育豌豆芽菜可選用青豌豆、麻豌豆、紫豌豆等品種，播前對(duì)種子進(jìn)行精選，確保種子有較高的純度、凈度和發(fā)芽率，籽粒飽滿，而且要求種子新鮮，未受到污染。
浸種催芽 先將種子在５５℃溫水中浸種１５分鐘，放到冷水冷卻后再浸２４小時(shí)，用清水洗凈，并用多層干凈的濕紗布包裹，置于１８―２３℃恒溫處催芽，約經(jīng)４８小時(shí)種子露芽時(shí)即可播種。
定量播種 一般每盤播種２００―２５０粒，播種前將基質(zhì)消毒，播后覆蓋一層厚約１厘米的基質(zhì)，用清水噴霧將基質(zhì)澆透。
芽苗管理 生長(zhǎng)期間主要抓好光照和水分的管理，應(yīng)將芽苗安排在中光區(qū)或弱光區(qū)，如果室內(nèi)光線過強(qiáng)，可用黑布或遮陰物適當(dāng)遮擋窗戶。為使芽苗鮮嫩多汁，每天需噴淋或噴霧２―３次，噴水量以掌握苗盤內(nèi)基質(zhì)濕潤(rùn)為宜，同時(shí)澆濕地面，保持室內(nèi)相對(duì)濕度８５％左右，濕度過高，易發(fā)生病害，過低則影響品質(zhì)和產(chǎn)量。播種后３―４天、苗高１―２厘米時(shí)，取出不發(fā)芽的種子，以免腐爛變臭而影響正常苗的生長(zhǎng)和質(zhì)量。
適時(shí)采收 當(dāng)苗高１０―１２厘米、頂部復(fù)葉開始展開時(shí)即可采收。采收方法是距基部２―３厘米處剪斷，第一、二次采收應(yīng)在基部留一個(gè)腋芽或分枝，一般第一次采收的產(chǎn)量占總產(chǎn)量４０％―５０％，第二、三次產(chǎn)量相近。豌豆芽苗嫩、水分含量高，采收后裝入保鮮袋，封口即上市。
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