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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
(1)根系的營養(yǎng)特性：菠菜有較深的主根，較發(fā)達(dá)。主根略粗稍膨大，上部呈紅色，貯藏養(yǎng)分，味甜可食。主要根群分布在25～30厘米土層內(nèi)。側(cè)根不發(fā)達(dá)，不適于移栽。
菠菜對土壤的適應(yīng)性很廣，但生產(chǎn)無公害菠菜產(chǎn)品對生態(tài)與土壤條件有很嚴(yán)格的要求。要求種植地3年內(nèi)未種過棉花，連續(xù)栽培常規(guī)(非無公害)設(shè)施蔬菜不超過3年，以種植在保水、保肥、潮濕、肥沃、pH6.0～7.5的中性或微堿性壤土中為宜，酸性土壤會使菠菜中毒，不宜栽培。
(2)菠菜需肥動態(tài)：菠菜生長期短，生長速度快，產(chǎn)量高，需肥量大。要求有較多的氮肥促進(jìn)葉叢生長。就氮肥的種類、施肥量和施肥時間來說，菠菜是典型喜硝態(tài)氮肥的蔬菜，硝態(tài)氮與銨態(tài)氮的比例在2:1以上時的產(chǎn)量較高，但單施銨態(tài)氮肥會抑制K、Ca的吸收，帶來氨害影響其生長。而單獨施硝態(tài)氮肥，雖然植株生長量大，但在還原過程中消耗的能量過多；在弱光下，硝態(tài)氮的吸收可能受抑制，造成氮素供應(yīng)不足。大田以150～200千克/公頃硝態(tài)氮施用量的產(chǎn)量最高。分次施肥雖然能提高植株干物質(zhì)含量，但播前施入所有氮肥的單位面積干、鮮產(chǎn)量最高，增加施氮次數(shù)則減產(chǎn)。
氮肥品種對菠菜的品質(zhì)影響很大，施用銨態(tài)氮和尿素的菠菜，水溶性糖和維生素均高于施用硝態(tài)氮；控制硝態(tài)氮與銨態(tài)氮的比例在7:3或5:5，氮的濃度在4～8毫摩爾/升時，雖然植株生長量較少，但糖和Vc含量均增高，而且硝酸鹽和草酸含量亦較低。氮濃度在20%以下時，植株體內(nèi)氮濃度與草酸含量呈正相關(guān)。草酸是由硝酸鹽的還原而合成的(杉山信男等)。
菠菜是硝酸鹽富積量較高的蔬菜之一。菠菜以吸收硝態(tài)氮為主(其木質(zhì)部總氮的70%是硝態(tài)氮)，然后在植株體內(nèi)還原成亞硝酸鹽或銨態(tài)鹽而再被利用。所以，菠菜中硝酸鹽的含量取決于土壤中的有效氮形態(tài)及含量、植株對硝酸鹽的吸收和運輸，以及硝酸鹽的還原。凡是影響這些過程的因素均會影響菠菜中硝酸鹽的含量。
研究證明，緩效氮、有機(jī)態(tài)氮以及銨態(tài)氮既降低植株中硝酸鹽的含量，也降低了產(chǎn)量。硝酸鈣較之尿素在提高菠菜干物質(zhì)產(chǎn)量的同時，也顯著增加了硝酸鹽的含量。
磷肥對菠菜硝酸鹽的含量影響較小，但一般都可使產(chǎn)量在增加的同時，使硝酸鹽含量趨于減少。鉀能抑制硝酸鹽還原，增施鉀肥使菠菜的硝酸鹽和產(chǎn)量增加，但施用氯化鉀的菠菜比施用硫酸鉀的菠菜硝酸鹽含量降低。
鈉、鈣和鎂對菠菜的硝酸鹽含量沒有直接的影響。但施石灰在抑制菠菜硝酸鹽含量的同時，提高了產(chǎn)量。土壤缺鉬時，施用鉬肥能降低菠菜中硝酸鹽的含量。錳和銅的缺乏可導(dǎo)致菠菜減產(chǎn)和硝酸鹽增加。硼的缺乏也可使菠菜硝酸鹽含量增加。
土壤類型、土壤pH、生態(tài)因素及氣候條件均影響菠菜體內(nèi)硝酸鹽的含量。土壤中礦化、硝化、氮滲漏及反硝化作用等與土壤類型、pH等關(guān)系密切。菠菜在pH5.5～6.0比在pH4.5～5.0的土壤條件下的硝酸鹽含量低。砂土中生長的菠菜硝酸鹽含量比黏土中高。
一般情況下，肥水不足時，菠菜植株營養(yǎng)器官不發(fā)達(dá)亦可早抽薹，從而影響商品產(chǎn)量。
土壤有效磷含量高，菠菜產(chǎn)量高；增施磷肥在多數(shù)情況下能提高菠菜產(chǎn)量。
大多數(shù)情況下，增施鉀肥可提高菠菜產(chǎn)量.而且一般硫酸鉀的效果優(yōu)于氯化鉀。
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