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食用菌新品種黃傘及其優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)   時間:2018-03-15    作者:佚名    來源:網(wǎng)絡(luò)整理

黃傘(Pholiotaadipose(Fr.)Quél),又名黃蘑、多脂鱗傘、柳蘑等,屬真菌門、擔(dān)子菌綱、傘菌目、球蓋菌科。一般在氣溫漸低、溫差較大的8~10月發(fā)生,生長于楊、柳及樺等樹干上,有時也生于針葉樹上,單生至叢生,多數(shù)叢生。黃色子實(shí)體色澤鮮艷,呈金黃色,菌肉肥厚,菇質(zhì)脆嫩,味道鮮美,是一種食藥兩用珍稀食用菌,其菌蓋表面有一層粘液物質(zhì),據(jù)報(bào)道為核酸類物質(zhì),具有增強(qiáng)人體免疫力,抑制腫瘤等作用,對小白鼠肉瘤S-180和艾氏腹水癌的抑制率達(dá)80%~90%,還能預(yù)防葡萄球菌、大腸桿菌、肺炎桿菌和結(jié)核桿菌感染。

近年來,隨著人們生活水平的不斷提高、自我保健意識的增強(qiáng)和對食用菌價(jià)值認(rèn)識的不斷提高。人們對食用菌種類的選擇,食用菌生產(chǎn)、加工和消費(fèi)整個過程的關(guān)注程度日益提高。黃傘以其優(yōu)越的品質(zhì)和極高的保健價(jià)值將逐漸成為人們消費(fèi)的新寵,發(fā)展?jié)摿Υ。近年來,中國農(nóng)科院食用菌研究開發(fā)中心從野外采集分離培養(yǎng)獲得純菌種,并經(jīng)過馴化培養(yǎng)、栽培試驗(yàn),初步摸索出黃傘生物特性、黃傘優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)。

一、形態(tài)特征

1.菌絲體形態(tài)。菌絲粗壯,菌落絨氈狀,致密,白色,后期分泌淡黃色至橘黃色色素,前端菌絲形成菌索狀。

2.子實(shí)體形態(tài)。子實(shí)體單生或群生,菌蓋3~14cm;初期扁半球形,邊緣內(nèi)卷,后漸平展,谷黃至淺枯葉色;表面濕潤時粘滑,有黃褐色平伏狀鱗片或白色鱗片。菌肉白色至淡黃色。菌褶淺黃色至銹褐色,直生或近彎生,稍密。菌柄粗壯,纖維質(zhì),長5~12cm,直徑1~3cm,中實(shí),上黃下褐色,有小鱗片。菌環(huán)淡黃色,膜質(zhì),生柄上部,易脫落。菌褶直生,稍密,黃色至銹褐色。成熟時可放出大量銹色孢子,孢子橢圓形,光滑,直徑7.5μm~10μm×5μm~6.5μm。

二、黃傘的生物學(xué)特性

1.營養(yǎng)。黃傘屬于木腐性菌類。木質(zhì)素和纖維素是主要的營養(yǎng)物質(zhì),葡萄糖是良好的碳源,酵母粉是良好的氮源,在無機(jī)氮上生長不良。在菌絲生長和子實(shí)體的發(fā)育期都需要無機(jī)元素和維生素的參與,木屑內(nèi)微量元素較少,為此在出菇期適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充一些微量元素,例如磷、鉀、錳、鋅、銅、鎂等微量元素,其含量在0.01%~0.2%。生產(chǎn)中可以使用棉籽殼、雜木屑、柳樹屑、玉米芯、麩皮為主要原料進(jìn)行人工栽培。

2.溫度。黃傘屬于中低溫型菌類。菌絲生長溫度8~32℃,最適溫度為20~25℃。子實(shí)體生長溫度12~25℃。最適溫度15~20℃。子實(shí)體分化期間需要有5~10℃的溫差刺激,所以在早春和晚秋季節(jié)栽培較易于菇體的形成和成長。

3.濕度。發(fā)菌期培養(yǎng)基水分控制在60%~65%較為適宜。拌料時控制料水比例為1∶1.2左右,出菇期菇房空氣濕度調(diào)整到85%~90%。

4.空氣。黃傘在菌絲生長期和菇體形成期均需要有氧氣提供。在發(fā)菌期接種口需留有通氣孔,在出菇期,菇房需每天通風(fēng)換氣,否則菇柄伸長,菇蓋薄小而畸形。但在開袋之前袋內(nèi)的二氧化碳濃度可刺激原基形成,當(dāng)原基形成后再開袋出菇,菇體形成較快。

5.光照。菌絲生長可在黑暗中進(jìn)行,但在原基形成階段需要散射光的誘導(dǎo),在出菇房內(nèi)也需要有適當(dāng)?shù)纳⑸涔狻?/p>

6.酸堿度。黃傘在略偏酸性的環(huán)境中能良好地生長,適宜的pH范圍為4~7,以pH5.5~6.5較為適宜。

三、黃傘菌種培養(yǎng)

1.母種的制備。母種培養(yǎng)基:馬鈴薯200g、葡萄糖20g、麥芽提取物2g、硫酸鎂0.2g、磷酸二氫鉀0.25g、磷酸氫二鉀0.25g、VB1,0.5mg、瓊脂粉15g、水1000ml,pH自然。

試管培養(yǎng)菌絲長滿斜面的時間一般為10天左右。

2.原種、栽培種培養(yǎng)。原種、栽培種可采用麥粒種或棉籽殼為主要原料。

麥粒種培養(yǎng)基制作:麥粒在使用前用清水浸泡12小時,將浸泡好的麥粒于100℃沸水中煮20~30分鐘,煮至種皮不破裂,種子內(nèi)無白心為止。待溫度降至30~40℃時加入1%~2%的石膏和石灰,拌勻裝袋。

棉籽皮培養(yǎng)基制作:原料配方為棉籽皮78%、麥麩20%、石膏1%、石灰1%或棉籽皮75%、麥麩20%、石灰1%、石膏1%、蔗糖2%、尿素1%。滅菌方法,小型高壓滅菌鍋保持壓力1.4kg/平方厘米,滅菌60分鐘;或大型滅菌鍋保持壓力1.2kg/平方厘米,滅菌120分鐘。

原種栽培種培養(yǎng):控制溫度為23~25℃,溫度適宜,菌絲生產(chǎn)速度快,健壯均勻,有利于栽培出菇。菌絲長滿后應(yīng)盡快使用,一般室溫存放期不超過7天,低溫存放不超過15天,過期菌種不能當(dāng)栽培種使用。

四、黃傘人工栽培技術(shù)

1.栽培方式。黃傘屬中溫型菇類,在選用自然季節(jié)栽培方式下,一般采用代料熟化栽培為主,秋季栽培應(yīng)在春季1~2月份制栽培袋,3~5月份出菇。秋季在8~9月份制栽培袋,10~12月份出菇。秋季栽培較春季栽培病蟲害少,出菇質(zhì)量較高。黃傘栽培菇房多選用塑料大棚,室內(nèi)層架出菇方式出菇。若以工廠化栽培,可在控溫條件下進(jìn)行周年多批次的人工栽培。

2.栽培操作程序。黃傘的袋料栽培有6個操作程序:培養(yǎng)基質(zhì)拌料→裝袋滅菌→無菌接種→發(fā)菌培養(yǎng)→出菇管理→采收加工。

3.培養(yǎng)基質(zhì)制備。黃傘屬于木腐菌。在以木質(zhì)素原料為主料的前提下,適當(dāng)添加些纖維素類和碳水化合物和氮源,可加速發(fā)菌速度及提高產(chǎn)量,一般以下面的配方為基礎(chǔ),再根據(jù)各地栽培資源進(jìn)行適當(dāng)?shù)卣{(diào)節(jié)。

配方:①棉籽殼88%,麩皮10%,石膏1%,過磷酸鈣1%。②棉籽殼68%,雜木屑20%,麩皮10%,石膏1%,過磷酸鈣1%。③棉籽殼78%,玉米芯粉10%,麩皮10%,石膏1%,過磷酸鈣1%。

培養(yǎng)料配制:棉籽殼在使用前要按1∶1加水堆置8~12小時,這樣有利于棉籽殼吸水和部分營養(yǎng)成份的分解,從而確保黃傘的高產(chǎn)。將上述堆置好的棉籽殼按各配方加入輔料并拌勻,再加入適量水將料培養(yǎng)料含水量調(diào)至60%~65%,pH自然。

裝袋:采用17cm×33cm×0.04cm的聚乙烯或聚丙烯塑料袋,每袋裝干料重約0.4~0.45kg。料要適度壓緊,然后將袋口用套環(huán)封好,套環(huán)通氣好,可使發(fā)菌時間縮短5~10天。

滅菌:常壓滅菌,將培養(yǎng)料袋放置于滅菌鍋內(nèi),加熱至100℃,保持10小時,停火燜5~6小時,然后將袋取出冷卻接種。高壓滅菌,用大容量高壓滅菌鍋,料袋亦分層放置,保持壓力1.2kg/平方厘米,滅菌120分鐘,然后自然冷卻至壓力為零時,開鍋蓋將料袋取出冷卻。

4.接種。當(dāng)料袋冷卻至常溫時將培養(yǎng)料袋移入超凈臺中,打開紫外線燈,照射10~20分鐘后無菌操作接種;無超凈臺時也可將培養(yǎng)料袋移入接種箱接種,接種箱事先用氣霧消毒劑進(jìn)行熏蒸滅菌。接種量,一般每袋200g麥粒種可接15~20袋。

5.發(fā)菌。接種后將料袋直接碼放于干凈培養(yǎng)室中培養(yǎng)架上發(fā)菌,培養(yǎng)室溫度應(yīng)保持在20~25℃。發(fā)菌時間約35天左右。

發(fā)菌期間主要注意以下幾點(diǎn):發(fā)菌培養(yǎng)期間要加強(qiáng)通風(fēng)管理,黃傘為好氧菌,當(dāng)通風(fēng)不良時,菌絲生長極為緩慢甚至停止生長,將嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì),因此培養(yǎng)室的通風(fēng)口要經(jīng)常打開,保證空氣流通,以人進(jìn)入不感到悶為標(biāo)準(zhǔn);控制培養(yǎng)室內(nèi)溫度在20~25℃之間,最高不要超過28℃,溫度過高也易使菌絲生長緩慢;保持培養(yǎng)室內(nèi)黑暗,避免菌絲尚未長滿袋提前分化,降低產(chǎn)量;每半個月倒袋1次,清除有污染菌袋。黃傘菌同其他食用菌有所不同,其菌絲生長到后期變黃,常常表現(xiàn)為菌袋后期生長的菌絲潔白,而前期生長的菌絲已變黃。在嚴(yán)格的管理下約經(jīng)35~45天可長滿袋,再經(jīng)5~8天菌絲后熟期,當(dāng)菌袋完全成黃褐色時,即可移入出菇室,進(jìn)行出菇管理。

6.出菇管理。菌袋移入出菇室后,脫掉套環(huán),將袋口旋擰兩圈,使菌袋盡量減少與空氣接觸面積,有利于菌袋保持水分,防止表面菌皮干燥板結(jié)。進(jìn)入出菇室后6~10天,原基開始分化,此時可將菌袋完全打開。出菇管理主要是濕度的控制,具體措施如下。

(1)增加空氣相對濕度。依據(jù)菌袋不同時期對水分的需要,主要可分為3個不同階段進(jìn)行管理。第一階段原基分化前,調(diào)整出菇室內(nèi)空氣相對濕度80%~90%之間,以刺激原基分化,但如果濕度過大,容易造成綠霉感染;第二階段小菇蕾生長期,此時空氣相對濕度不易過大,否則會導(dǎo)致小菇腐爛,降低產(chǎn)量,應(yīng)將濕度控制在70%~85%之間;第三階段黃傘快速生長期,調(diào)整空氣相對濕度在85%~95%之間,以滿足黃傘快速生長對水分的需要,同時有利于提高黃傘的產(chǎn)量和品質(zhì)。加濕可采用加濕器噴霧和地面澆水相結(jié)合的方式。(2)溫度。黃傘是一種中低溫型食用菌,適合于春秋出菇,黃傘子實(shí)體生長發(fā)育階段菇房內(nèi)溫度應(yīng)維持在15~20℃,因此在不同栽培地區(qū)要計(jì)算好時間,保證出菇溫度,如有條件也可在出菇室增加降溫升溫設(shè)備,不過會增加成本。(3)適當(dāng)通風(fēng)換氣。每天通風(fēng)1~2次,每次1~2小時左右,要結(jié)合天氣情況進(jìn)行,天熱早、晚通風(fēng),天寒冷,采取中午氣溫高時通風(fēng),以不斷補(bǔ)充新鮮空氣,排除二氧化碳。(4)保持出菇室內(nèi)一定的光照度。黃傘不能在完全黑暗的條件下正常發(fā)育,出菇室應(yīng)有300~800lx左右的照度,平時以正常人視力能看清報(bào)紙上的小字即可以了。(5)保持出菇室內(nèi)清潔,定期清掃出菇室內(nèi)衛(wèi)生,以減少菌棒污染率。

7.采收。黃傘在嚴(yán)格的出菇管理下,從原基出現(xiàn)開始約經(jīng)過7~10天即可采摘。采摘標(biāo)準(zhǔn)為:菌柄不再生長,菌蓋有平展趨勢,此時應(yīng)及時采摘,否則開傘降低商品價(jià)值。采摘方法:首先將袋口向下挽起,使成熟黃傘暴露出來,然后左手握住菌袋,右手握住暴露的子實(shí)體,順時針或逆時針微微旋轉(zhuǎn),即可將成熟黃傘完全采摘。采摘后搔菌,將袋口擰緊,進(jìn)入菌絲恢復(fù)期,降低出菇室空氣相對濕度,控制在60%~80%。待菌絲恢復(fù)后重復(fù)上述操作進(jìn)行出菇,一般可采3~4潮菇,生物學(xué)轉(zhuǎn)化率達(dá)100%~120%。

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