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84農業(yè)網　　時間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網絡整理

豬肉檢驗中常遇到的寄生蟲主要有豬囊蟲、旋毛蟲和住肉孢子蟲，因其均寄生于肌肉中，以包囊形式存在，對于從事這方面檢驗的初學人員常容易混淆，因此，其鑒別特點的掌握顯得格外重要。筆者在工作過程中根據經驗積累總結出一些鑒別特征，供同行參考。

1旋毛蟲

1.1肉眼觀察主要寄生于膈肌、咬肌。蟲體較小，雄蟲（1.4～1.6）mm×（0.04～0.05）mm，雌蟲（3～4）mm×0.06mm，很難辨識，在肌纖維表面看到稍有凸出的卵圓形、灰白色、針頭大小或灰白色、淺白色的小白點即為可疑。

1.2壓片鏡檢（50倍）可看到旋毛蟲包囊是卵圓形或橄欖形，壁為雙層，外層薄，具有大量結締組織，內層透明。包囊多在肌纖維之間，內含有一條略彎曲似螺旋體的幼蟲，蜷曲于折光性強的透明液中。鈣化的旋毛蟲包囊體積小，滴加10%稀鹽酸溶解后，可見到蟲體或其痕跡，與包囊相鄰的肌纖維變性，橫紋消失。

1.3染色鏡檢將所檢肉粒壓片置于5%氫氧化鈉溶液配制的1%紅色百浪多息溶液中1～2分鐘，然后將壓片移入80%醋酸溶液配制的15%甲基藍溶液中再浸染1～2分鐘，用80℃～90℃熱水仔細沖凈后置于50～70倍顯微鏡下觀察，可見肌纖維呈淺黃色，旋毛蟲包囊呈鮮綠色，而旋毛蟲蟲體則呈深藍色。

2囊尾蚴

2.1肉眼觀察主要寄生于咬肌、膈肌、舌肌、臀肌、肩胛肌和腰肌。蟲體較大，易看到，長徑6～10mm，短徑約5mm，明顯位于肌纖維間，外觀橢圓形。包囊為單層，半透明，囊內充滿液體，囊壁是一層薄膜，壁上有一個小米粒大的乳白色頭節(jié)。

2.2壓片鏡檢（50倍）可看到蟲體頭節(jié)上有四個圓形吸盤，最前端的頂突上帶有許多角質小鉤。鈣化的囊蟲包囊內形成黑色團塊，滴加10%稀鹽酸溶解后，可見到崩解的蟲體團塊和特征的角質小鉤，包囊周圍形成厚的結締組織膜。

3住肉孢子蟲

3.1肉眼觀察主要寄生于咬肌、膈肌、舌肌、臀肌、肩胛肌和腰肌。蟲體較大，易發(fā)現(xiàn)，長0.5～5mm，呈灰白色柳葉形，有時呈雪茄煙形或半月形，無包囊，明顯地位于肌纖維內。

3.2壓片鏡檢（50倍）住肉孢子蟲是孢子囊，囊內有許多滋養(yǎng)體。鈣化多從蟲體中部開始，滴加10%稀鹽酸溶解后不見蟲體，鈣化的蟲體周圍不形成結締組織包膜，與其毗鄰的肌纖維橫紋不消失。

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