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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
母豬乳中的氨基酸不能被100%的消化，這是因為乳中兩種主要的蛋白質(zhì)類型即酪蛋白和乳清起不同的作用。對哺乳仔豬而言，酪蛋白被認為是日糧氨基酸的主要的來源（HartmannandHolmes,1989）[21]。相反，乳清蛋白質(zhì)包括幾種免疫球蛋白，在常乳中IgA占優(yōu)勢。在人類嬰兒的研究中已經(jīng)證明人常乳中大約有20%的IgA未經(jīng)消化而排泄.(Davidson和Lonnerdal,1987;Prentice等,1987)[22，23]。
乳清蛋白質(zhì)富含胱氨酸、甘氨酸、蘇氨酸；谷氨酸、脯氨酸和蛋氨酸的量比酪蛋白低(Heine等,1991)[24]。因此在乳清蛋白質(zhì)中量多的氨基酸的消化率一定會比酪蛋白中量多豐富的氨基酸的消化率低。實際上，胱氨酸、甘氨酸、蘇氨酸的消化率分別為84%，87%和84%。而谷氨酸、脯氨酸和蛋氨酸的消化率分別是100%，94%和99%。這證明了乳清蛋白質(zhì)比酪蛋白消化率低。
相對于Fuller(1994)和NRC(1998)[25，26]提出的用于蛋白質(zhì)沉積(即生長)的理想氨基酸的比例，母豬乳中蘇氨酸和色氨酸似乎都有點少。不過,這就提出了一個原則性的問題,是否母豬乳中含量相對較高的賴氨酸量實際上超過了哺乳仔豬達到最佳蛋白質(zhì)沉積所需的賴氨酸量。證據(jù)是14天大的仔豬對賴氨酸的需要量較高(Dunshea等,2000)[27]，這可以表明母豬乳中賴氨酸的量高是非常有道理的。
如果認為母豬乳中可消化的氨基酸成分是估計哺乳仔豬理想氨基酸特性的理想基礎(chǔ)，那么可以認為Fuller(1994)和NRC(1998)[25，26]提出的用于蛋白質(zhì)沉積的理想氨基酸的比例中，對蘇氨酸和色氨酸的需要量估計過高。
豬乳中含有的可消化精氨酸大概是可消化賴氨酸的64.3%,雖然這種賴氨酸：精氨酸的比率不會引起精氨酸和賴氨酸的拮抗(Edmonds等，1987)[14]，但問題在于哺乳仔豬是否能在腎中合成足夠的精氨酸來彌補豬乳中顯然缺乏的精氨酸。
Boyd等(1995)[1]在人工喂養(yǎng)的研究基礎(chǔ)上提出，新生仔豬的生物生長潛能至少比在母豬哺育情況下高74%，這種情況也許反映了蛋白質(zhì)-氨基酸不足或能量不足。因此，我們應(yīng)進行研究來確定豬乳中是否缺乏色氨酸、蘇氨酸或精氨酸，以使出生后到21天的仔豬達到最佳的蛋白質(zhì)沉積。
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