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中外豬種繁殖性能差異的探討

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　時間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡整理

豬肉一直以來都是中國人最喜愛的肉類食品之一。根據(jù)養(yǎng)豬業(yè)數(shù)據(jù)，2005年中國豬肉產(chǎn)量由2004年的4730萬噸增至4960萬噸，增加4.8%，占到整個世界豬肉消費總量的47.6%。在中國，優(yōu)質、瘦肉型豬僅占屠宰總量的25%～30%。多數(shù)庭院養(yǎng)豬以及小豬場的豬種生產(chǎn)性能不好，生產(chǎn)力低。平均每頭母豬每年僅產(chǎn)1.7窩仔豬，成活率僅為70%～85%，而美國每頭母豬平均每年產(chǎn)仔2.3窩，成活率95%，中國豬肉產(chǎn)量的增長主要歸因于生豬出欄率的提高，貢獻率達54%，單產(chǎn)提高的貢獻率為30%，生豬存欄量增長的貢獻率為16%。

這些數(shù)據(jù)反映了中外豬育種水平上的差距，同時也客觀的反映了中外豬種本身在繁殖性能上也有巨大的差別。為此我們在這里對中外豬繁殖性能的差異做一個初步的探討。

1豬品種起源差異

眾所周知，家豬緣自野豬的馴化。目前，野豬主要分布在歐亞大陸的南部，即分布于歐洲、北非和亞洲中部天山山脈的歐洲野豬，分布于中國大陸、臺灣地區(qū)、爪哇，蘇門答臘和新幾內亞的亞洲野豬。相比之下，家豬的分布范圍要大得多，幾乎遍及全世界，其品種也千差萬別、多種多樣。家豬與野豬在形態(tài)和習性上的差別明顯，家豬的下頜骨、頭骨和淚骨較短，犬齒退化，鼻部上移，顏面凹陷，面部加寬，后軀加長，體重增大，體幅變寬，胃腸發(fā)達，腹圍增大。它們一般白天活動，黑夜休息，性情也頗為溫順。人們不禁要問，兇猛的野豬是如何馴化為形態(tài)、習性迥然不同的家豬呢？家豬起源于何時、何地？系單一起源，抑或多個起源呢？諸如此類，皆為學術界長期關注的問題。多年來，國內外學者從不同角度，孜孜以求地探索家豬的起源與馴化，并已取得頗為豐碩的成果。

據(jù)報道，世界上最早的家豬發(fā)現(xiàn)于安那托利亞東南部土耳其之亞洲部分，其年代約距今9000年。我國迄今發(fā)現(xiàn)的最早家豬，一般認為是距今約8000年的河北省武安縣磁山遺址。這一認識的根據(jù)如下：即１）該遺址窖穴中發(fā)現(xiàn)有完整豬骨，在其上面堆積著小米；２）絕大多數(shù)豬的年齡介于１～２歲間；３）豬上下臼齒的測量數(shù)據(jù)，與新石器后期遺址出土豬的數(shù)據(jù)相近；４）穩(wěn)定碳同位素的分析表明，豬以Ｃ４類植物為主要食物，表明與飼養(yǎng)相關。

借助分子生物學方法，是研究家豬起源的另一重要途徑。分子生物學理論指出，長期的進化道路上，生物的DNA分子既保持著基本穩(wěn)定的遺傳，又容忍偶然變異的產(chǎn)生。顯然，DNA分子的遺傳穩(wěn)定性，保證了親代與子代之間的遺傳連續(xù)性；而DNA的變異，又使得子代與親代出現(xiàn)差異，導致了物種的進化。研究表明：突變導致的DNA中核苷酸序列的改變，與時間的累積成正比，即時間越長，DNA中核苷酸序列的改變越大。這種變化的速率是恒定的，兩種生物分離的時間越長，其分子的差異則越大，這就是所謂的“分子鐘”。這樣，若探明現(xiàn)存物種DNA的核苷酸序列，便可望估計它們共同祖先的分離時間，即其物種的起源。由于動物體內的線粒體DNA（mtDNA）具有母系遺傳、變異速率快、拷貝數(shù)目多的特點，故常將其作為研究物種系統(tǒng)進化的首選。

Watanabe等首先利用限制性酶切片段(restrictionfragmentlengthpolymorphism，RFLP)分析了家豬包括亞洲豬和歐洲豬、日本野豬的mtDNA限制性酶切圖譜，結果發(fā)現(xiàn)亞洲豬和歐洲豬存在著很大的遺傳差異，表明兩者應有獨立的起源。Huang等對２９個中國地方豬種、１個歐洲豬種以及野豬的mtDNA也進行了RFLP分析，除證實了Watanabe的研究成果之外，還發(fā)現(xiàn)中國野豬與中國家豬更為接近，暗示著中國地方豬可能只有一個單一起源。Giuffra等測定了來自歐洲和亞洲野豬、家豬中mtDNA細胞色素ｂ的全編碼序列、mtDNA控制區(qū)的440堿基序列和三個核基因堿基序列，經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育分析后發(fā)現(xiàn)，一些家豬的mtDNA序列與歐洲野豬密切相關，而另外一些則與亞洲野豬密切相關，表明家豬應分別緣自歐洲和亞洲野豬的馴化。之后，蔣思文等對中國９個品種的140頭豬的線粒體控制區(qū)440bp和細胞色素ｂ基因798bp的作了系統(tǒng)發(fā)育分析，Kijas等對中國梅山豬、瑞典長白豬以及兩個歐洲野豬的mtDNA作了近全序列分析，其結果均證實了歐洲家豬和亞洲家豬分別起源于亞洲野豬和歐洲野豬，即現(xiàn)代家豬有著兩個母系起源。

此外，各學者還利用“分子鐘”理論估算了家豬的起源時間。Huang等首先根據(jù)哺乳類動物mtDNA每百萬年２%的進化速率，估算出歐洲家豬和中國家豬可能在28萬年前來自同一祖先。Giuffra等則認為兩者分離的時間大約為50萬年前。Jiang等的研究成果揭示了中國地方豬種和歐洲野豬的mtDNA序列變異發(fā)生在41.3～87.5萬年前，亞洲野豬的變異發(fā)生在7000－15600年以前，即亞洲家豬的馴化發(fā)生在7000～15600年前。Kijas等估計亞洲家豬與歐洲家豬的分離時間為9萬年前。從以上數(shù)據(jù)可以看出，利用分子生物學推斷出家豬的起源時間絕大多數(shù)遠早于考古實物資料，其原因尚需進一步研究。需要指出的是，各項研究估算家豬起源時間的顯著差異，與分子標記及核苷酸序列的不同選擇密切相關。

中國國土遼闊，養(yǎng)豬歷史悠久，各地氣候和自然環(huán)境差異很大，形成了眾多的中國豬種。研究指出，若按自然地理環(huán)境條件、社會經(jīng)濟條件以及外形、生態(tài)特點來考慮，中國家豬可以分為：華北型、華南型、華中型、江海型、西南型和高原型等六大類型。至于中國家豬的起源問題，蘭宏等利用RFLP技術，分析了我國西南地區(qū)家豬和野豬的mtDNA，發(fā)現(xiàn)西南地區(qū)的家豬與當?shù)匾柏i極為相近。而常青等對華東地區(qū)家豬和野豬的隨機擴增多態(tài)DNA作了分析，結果表明：長江下游江蘇地區(qū)家豬的品種或類群內，變異幅度相對較小，群體的遺傳趨異程度處于較低水平；而華東地區(qū)的家豬和野豬可能起源于一個共同的祖先。之后，Huang等和Jiang等的研究成果，均證實中國豬種的遺傳資源缺乏，其暗示著中國家豬的單一起源，而各地豬種的不同表型應為人工長期選擇的結果。

2002年，Watanabe等根據(jù)mtDNA控制區(qū)域的核苷酸序列分析，復原了日本沖繩島考古遺址出土豬骨的DNA，并對其與現(xiàn)代野豬、琉球群島、日本島、亞洲大陸等地家豬之間的關系進行了探討。發(fā)現(xiàn)古代豬系東亞家豬血統(tǒng)，與琉球群島的本地野豬相關；而在日本清水貝丘遺址彌生－和平時代出土的豬骨DNA出現(xiàn)一個獨特核苷酸的插入現(xiàn)象，表明其與琉球群島的現(xiàn)代野豬有所不同，反映了在彌生－和平時代早期或更早一些時候，亞洲大陸的家豬已被引入到?jīng)_繩島。

2005年最新研究中，以瑞典烏普薩拉大學格雷格?拉爾森為首的研究小組，對歐亞大陸７個地區(qū)686只家豬與野豬的線粒體DNA進行了比較，其中許多野豬的DNA來自博物館收藏的野豬下顎和牙齒標本。結果發(fā)現(xiàn)不同地區(qū)的家豬還是與本地區(qū)的野豬在基因上更加相似，歐洲地區(qū)的家豬與中東地區(qū)的家豬有著明顯區(qū)別。這說明不僅歐亞大陸上各大地區(qū)的人類祖先相對獨立地馴化野豬，而且不同區(qū)域的原始人類也是獨立將野豬馴化成家豬的。不過，最新研究沒能推翻中東地區(qū)原始人類最早馴化野豬的觀點。拉爾森認為，如果這一觀點成立的話，就表明分散在不同區(qū)域的人類祖先部落，可能在遷徙和互相交流中互相傳授馴化野豬的知識，然后就地馴化各自所在區(qū)域的野豬。

綜上所述，不難預見，隨著分子生物學理論和技術的不斷成熟，利用古代DNA技術，探索家豬起源及發(fā)展的工作必將更加深入，更能接近實際的進化歷程。這對于探討現(xiàn)代中外豬種的差異有很好的指導意義。

2豬育種歷史和社會的需求差異

隨著社會的發(fā)展，人們對于豬肉的需求也由脂肪型向瘦肉型轉變，這一點我們可以從中國的發(fā)展歷史以及近代西方豬種在中國的本土化過程得到很好的反映。

中國幾千年的封建社會創(chuàng)造了璀璨的中國文明，而14世紀以來在歐洲開始了文藝復興時期并由此進入現(xiàn)代資本主義創(chuàng)造發(fā)明的新時代，隨之是中國封建帝國的沒落和西方資本帝國的飛躍發(fā)展，西方新經(jīng)濟體系的繁榮提高了人們的生活水平，人們對物質生活的追求伴隨著育種新技術的出現(xiàn)使人們開始更加關注食品的社會需求，于是瘦肉型豬的選育思想提出來了。下面我們就來探討一下近代西方豬種在中國的本土化過程。

2.1西方豬種進入中國

1840年以前，中國與外界的交往基本上處于隔絕的狀態(tài)，相當長的一段時間內，閉關自守，自然經(jīng)濟占主要地位，相當有限的畜禽養(yǎng)殖的主要目的是用于自給自足，而不是為了出售，所以多數(shù)的畜禽品種是以自然品種的面貌出現(xiàn)。由于接觸外界的機會幾乎沒有，因而也沒有外國的品種引入；而同時代的歐洲，工業(yè)革命開始于紡織業(yè)的進步，帶動了養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，隨著商品經(jīng)濟的發(fā)展、對外貿(mào)易發(fā)達，畜牧業(yè)有一個迅速發(fā)展的過程，由于商品經(jīng)濟的逐漸發(fā)達，對于家畜品種來說，人們已經(jīng)不能滿足于飼養(yǎng)一些自然品種，而是需求飼養(yǎng)一些產(chǎn)品性能優(yōu)越的培育品種，產(chǎn)品性能比較優(yōu)越，能夠滿足人們的不同層次的、多元的需求。在這種背景下，諸如以產(chǎn)奶為目的的黑白花奶牛被培育出來，產(chǎn)蛋率高的來航雞也被培育出來。

1840年以后，情況發(fā)生了巨大的變化，中國的國門被迫向外開放，在外國人進入中國之時，東西方畜禽品種性能方面的差異，自然促使他們考慮諸如為什么不將他們原來生活地區(qū)飼養(yǎng)的歐洲畜禽品種隨身攜帶入中國的問題，于是在他們進入中國之際，將生活在不同國度的一些畜禽品種帶入中國，這些行為客觀上起到了為中國人了解歐洲品種提供了方便的作用。許多國外的豬種，在這一時期被引進到中國。當時主要引進活動有：俄國人從俄國帶來了白色豬，在現(xiàn)在的東北一帶繁殖；德國人帶入巴克夏豬在現(xiàn)在的山東一帶繁殖；日本人將巴克夏豬和約克夏豬帶入東北地區(qū)。光緒年間，德國人又帶來大白豬，飼養(yǎng)在張家口和青島一帶。當時外國人從國外引入到中國的豬種主要有中約克夏、大約克夏、巴克夏、杜洛克、波中豬、切斯特白豬、和泰姆華斯等。這些豬品種的引入，主觀目的不是為了對中國豬種進行改良，而是由外國人自己養(yǎng)殖，并供他們自己消費。然而不可否認的是，這些豬品種作為新鮮事物，肯定會引起當時周圍中國人的關注，同時也不可避免地會有一些外國豬品種通過各種渠道散入周圍地區(qū)，客觀上使當時的中國人對國外培育畜禽品種的良好性能開始有直觀的認識，也為后來一些學者倡議引進歐洲畜禽品種的主張?zhí)峁┝酥庇^的物證。

2.2對中外家畜品種的早期研究

晚清時期是中國人對于國外畜禽品種真正關注、并初步認識的階段。隨著中國的國門洞開，在落后的生產(chǎn)力水平下，對外貿(mào)易中絲、茶等傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品輸出量迅速減少，促使晚清政府尋求以增加畜產(chǎn)品出口來改變貿(mào)易入超的局面，然而要想使畜產(chǎn)品的出口量增加，同樣困難重重。從當時一些赴國外考察的人所看到的，以及外國僑民攜帶的畜禽品種中，人們很容易發(fā)現(xiàn)，中國的畜禽產(chǎn)品的產(chǎn)品性能不能和國外的品種相比，特別是家畜，中國沒有以單純以提供牛奶的品種；中國的豬，則多是脂肪型的，生長速度較慢；中國的羊，產(chǎn)毛量遠遠不能和美利奴羊相比。中國的雞，遠遠沒有歐洲的來航雞的產(chǎn)蛋率高。即使出口，價格會很低。因此一些有識之士逐漸意識到國內畜牧業(yè)與國外的差距，通過多種渠道表達了他們的看法，并提出解決的辦法。羅振玉首先倡議引進國外畜種，他說：“農(nóng)業(yè)移植改良，日本之成效固昭矣，我國急宜加意如此而靳農(nóng)業(yè)之進步�！掇r(nóng)學報》上也曾有介紹國外培育品種的文章。光緒二十三年（1897年）《農(nóng)學報》發(fā)表了《述亞爾然丁牧業(yè)大略》一文，介紹南美阿根廷的優(yōu)良畜禽品種。光緒二十九年（1903年）發(fā)表了《俄羅斯馬之種類》一文，介紹俄國馬的培育品種。這些都有助于當時中國人從中外畜禽性能的對比中找到發(fā)展中國畜牧業(yè)的途徑，從而也對中國近代對國外優(yōu)良豬種的關注和引進產(chǎn)生積極的作用。不過需要指出的是當時的一些關于介紹國外品種的文章中，對于豬的論述很少涉及，原因可能是當時中國的豬，與國外品種的差異沒有別的家畜大，中國的豬有一些性能是國外品種所無法比擬的。如肉質，由于脂肪含量高，肉細嫩而且香，比歐美豬的肉要可口。另外中國豬的飼養(yǎng)，在農(nóng)家主要目的不是用于出售，而是用于積肥、利用人不能利用的農(nóng)副產(chǎn)品如糠麩等，改良的任務沒有其他家畜那么迫切。

盡管羅振玉等人大力提倡向國外引進培育品種，但是當時的社會經(jīng)濟、政治環(huán)境是不可能付諸有成效的實踐的。這一時期外國豬的引進，次數(shù)和數(shù)量都不是很多。1907年，由留美歸國學者陳振先在擔任奉天農(nóng)事試驗場場長時，曾引進過少量的巴克夏豬，對東北土種豬進行過改良。辛亥革命以后，隨著留學生學成歸國，國際交流增多，對外國畜禽品種的認識也開始增多，中國學者開始了在科學意義上的引進工作。1910年以后，新疆曾引進俄國白豬，飼養(yǎng)在現(xiàn)在的伊犁、塔城一帶，同時邊境居民也從俄境內販來俄國白豬，這些白豬和曾由甘肅移民帶來的中國本土黑豬進行了雜交。1919年廣東嶺南大學引進巴克夏豬；這一時期對于國外豬品種的認識，還主要停留在認識階段，停留在理論和觀念上。但是這一時期已經(jīng)了解到了歐美的畜禽品種的特點，找到了提高中國畜牧業(yè)發(fā)展水平的思路。但是，要實現(xiàn)其目標，必須要對國外品種進行充分地了解，并找出一條迅速提高中國畜牧業(yè)水平的有效途徑。

2.3我國對引進家畜品種的早期利用

20世紀的二三十年代，對于國外的培育家畜品種的認識進入了一個新的階段。畜牧界的一些學者對中國和國外畜禽品種特性有深刻認識了解者，紛紛指出中國畜種性能的缺點，為引進歐洲的培育家畜品種造輿論。關于豬的改良和發(fā)展，吳英華最早對東北豬種改良問題提出了具體的建議，認為利用西洋之優(yōu)良豬種固然是改良中國豬種的最有效途徑，但是還應有優(yōu)或次優(yōu)之分，他認為巴克夏和波中豬適合于改良東三省的豬種。其他如王宗佑、李秉權、崔贊丞、莫甘霖、朱明等，都提出一些改良中國或某一地畜牧業(yè)的良策。他們還一致認為，要改良中國畜牧業(yè)，引進畜種是主要方面，但是首先應該對國內畜種進行調查，以發(fā)掘出適合改良的優(yōu)良種群，然后選優(yōu)汰劣或用外國純種改良，最后固定繁殖，繼而推廣，達到促進我國畜牧業(yè)發(fā)展之目的。1931年，國民政府實業(yè)部還特地派員到中央廣播電臺作了一次關于“我國畜種改良之方針及具體辦法”的報告，認為要改良中國的畜牧業(yè)，最為簡捷的方法就是引用良種，畜牧產(chǎn)量就可迅速增長數(shù)倍。具體的是要用外國美利奴羊和中國寒羊雜交；用哈佛特牛改良中國黃牛，以獲得役肉兼用牛；用荷蘭奶牛改良中國黃牛以求得乳用品種；以阿拉伯馬、英國純血馬改良蒙古馬；用來航雞改良中國雞種；用約克夏豬和巴克夏、波中豬改良中國豬種。不管當時的這些建議是否都對，但是有一點他們已經(jīng)清楚地認識到了，即歐洲品種的產(chǎn)品性能是本地品種無法相比的。要想改變畜牧業(yè)的現(xiàn)狀，引進歐洲品種是大勢所趨。如果說晚清時期一些有識之士對歐洲畜禽品種的認識是“眾人皆醉我獨醒”式的少數(shù)人的超前認識，傳播面較窄，實施受較多限制；那么民國時期對國外畜禽品種的認識，已經(jīng)不能同日而語，引進改良已經(jīng)是當時知識界的共識，并付諸行動。

中國近代的豬種雜交育種工作，由于種種原因，大多半途而廢，沒有系統(tǒng)地堅持下來，從而也就未能育成一個標準品種，僅有一些雜交代數(shù)不一的雜種豬群存在。直接從國外引進的純種豬，由于多種原因，也沒有進行純種自繁，所以也沒有留下一些可以供繼續(xù)用于改良的純種豬只，留下的也僅僅是一些雜交后代。1917年《農(nóng)商公報》統(tǒng)計表明，1914年中國北方6省雜種豬只達4萬余頭。顯然這僅僅是1914年部分省市的記錄，如果有更全面的統(tǒng)計材料，數(shù)量肯定會要多一些。以后隨著引進的深入，特別是到20世紀30年代以后，雜種的數(shù)量會更多。但是不可否認，相對于當時中國總的養(yǎng)豬情況來說，這些數(shù)量較多的雜種群體只是其中很小的一部分。

由于雜種豬具備生長快，同時又具備耐粗劣飼料的優(yōu)點，在一些地區(qū)逐漸為民眾喜愛，一部分雜種豬后代被留種繁殖，形成了一批血統(tǒng)混雜的雜種群，成為后來進一步培育出特征明顯的標準品種奠定了基礎。

2.4豬新品種的選育

新中國成立以后，由于政府的重視，和平的環(huán)境，一些標準豬品種才逐漸育成。20世紀50年代，歐美對中國實行種質資源封鎖的情況下，借助于這些雜種群，畜牧工作者經(jīng)過周密的計劃，育成了一些較具特色的新品種。哈爾濱白豬、寧安黑豬、新金豬、吉林黑豬、定縣豬、上海白豬等是幾個有代表性的品種。

哈爾濱白豬的育成歷史可以上溯至1840年，當時由俄國僑民帶入一些俄國豬只進入東北，與當?shù)刎i種雜交，1923年又從加拿大引入巴克夏豬，后來日本人又引進一批巴克夏豬，此后又混入一些約克夏豬的血液，逐漸形成了一批白色雜種豬，分布于黑龍江省中南部，以及牡丹江至佳木斯鐵路沿線。1948年哈爾濱香坊實驗場從中選購一批白色雜種豬，利用其中的一頭種公豬進行純種繁育，經(jīng)過較長時間的努力，于1975年經(jīng)鑒定育成了性狀相對穩(wěn)定的新品種―哈爾濱白豬。

寧安黑豬、新金豬和吉林黑豬的育成，源于1911年日本僑民將巴克夏豬和約克夏豬帶入東北，后來公主嶺和金州試驗場又引進一批巴克夏豬，用級進雜交的方式進行改良，1945年級進至第三代后，這批巴克夏及高血雜種陸續(xù)散入民間，開始了無計劃的自然雜交。到了40年代末期，形成了以含75%～87.5%巴克夏血液為主的雜種群。新中國成立后，遼寧省有關單位在此雜種群的基礎上，通過進一步的選育，育成了新金豬；在吉林則育成吉林黑豬；在黑龍江則以此為基礎育成了寧安黑豬。

20世紀二三十年代“中華平民促進會”利用波中豬與定縣豬雜交，沒有育成標準品種，僅留下一些雜種群體，新中國成立以后，在此基礎上育成了定縣豬。

上海白豬的育成，源于鴉片戰(zhàn)爭以后上海開埠，隨著大量外僑涌入，帶來了一批白色豬種。日本侵略上海后，帶來了小型立耳豬。1945年以后，又從美國引進大約克夏。上述諸多豬種與當?shù)刎i種，主要是當?shù)仫曫B(yǎng)的優(yōu)良本土品種太湖豬進行沒有育種計劃的自然雜交，形成了相當數(shù)量血統(tǒng)混雜的雜種群體，后來在此基礎上，新中國的畜牧獸醫(yī)工作者經(jīng)過選育，育成性狀穩(wěn)定的新品種――上海白豬。

總之，中國近代的畜禽品種，從產(chǎn)品性能的角度，是不能與歐美的品種相提并論的。但是不能否認本地品種有許多獨特的優(yōu)良性能，如太湖豬具有繁殖力較強的特點，本地豬的肉質相對于西方豬品種來說，普遍具備肉質細嫩、可口的優(yōu)勢，本地豬對于劣質飼料具有較強的適應性，抗逆性比較好等等。如果無視本地豬的特點，將會導致錯誤的育種方向。而只有充分地利用中國本地豬的特點，在此基礎上，將雙方的優(yōu)點結合起來，避免各自的缺點，才能育成符合社會經(jīng)濟環(huán)境的要求、并能夠被人們接受的新品種。顯然，對于中國本地豬的特點，畜牧工作者有了足夠的認識，他們通過雜交的辦法，使中國豬的優(yōu)良性能融入到了新的雜交品種之中。

隨著生活水平的提高，西方品種具備的優(yōu)勢越來越明顯，特別是當人們消費瘦肉成為時尚的情況下，具備較強飼料轉化能力，增重速度快的歐美品種就具有明顯的優(yōu)勢，這就是當今中國的家畜品種逐漸被歐美與本地品種的雜交種替代的原因。

綜上所述，中外豬種繁殖性能差異可以追溯到豬的起源、現(xiàn)代豬育種歷史和社會需求這幾個因素的相互作用，而現(xiàn)代育種技術對我們已經(jīng)不再陌生，充分利用中外豬的不同性狀優(yōu)勢培育人們需要的豬新品種也是大勢所趨。

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