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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
豬肉是我國城鄉(xiāng)居民主要的動物食品，其安全性備受廣大消費者關注。北京是一個擁有1300萬人口的大城市，豬肉食品的消費量較大，占肉類消費總量的60%，年消費豬肉55萬噸，其中來自本市基地的豬肉29萬噸，占豬肉總消費量的53%。因此，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)應用8項技術，加強豬肉食品安全性控制尤為重要。
選好養(yǎng)豬生產(chǎn)場地
養(yǎng)豬場地附近生態(tài)環(huán)境良好是進行優(yōu)質(zhì)食品生產(chǎn)的前提。地址應選在高燥，通風，排水良好，易于組織防疫的地方，周圍3公里無產(chǎn)生污染的工礦企業(yè)或其他畜牧污染源。豬場距離干線公路、鐵路、城鎮(zhèn)、居民區(qū)和公共場所1公里以上，豬場周圍有圍墻并建立綠化隔離帶。
飼料科學配比技術
飼料作為豬群生長的物質(zhì)基礎，其質(zhì)量直接影響到豬肉產(chǎn)品安全。養(yǎng)殖者應盡量采取自配料的形式保證飼料質(zhì)量，根據(jù)豬不同生長時期和生理階段的營養(yǎng)需求，選用合適的飼養(yǎng)標準，選用適宜的飼料原糧，配制不同的全價配合飼料，確保達到高質(zhì)量、高效益、低成本。
飼料安全使用技術
飼料原料要固定供應渠道，應使用綠色植物產(chǎn)品及其副產(chǎn)品，避免玉米、豆粕等原料中含有霉菌毒素及農(nóng)藥殘留，同時要定期進行黃曲霉素、農(nóng)藥及重金屬殘留物檢測。不使用變質(zhì)、霉變、生蟲或被污染的飼料，不應使用未經(jīng)無害化處理的泔水和其他畜禽副產(chǎn)品。另外，要到正規(guī)廠家購買添加劑預混料，嚴格控制藥物添加劑的使用，飼料中可以添加無殘留和無毒副作用的免疫調(diào)節(jié)劑和抗應激添加劑，但不得添加β-興奮劑、鎮(zhèn)靜劑、激素類、砷制劑及禁用的抗生素等，并嚴格實施上市前停藥期制度。
獸藥和疫苗安全使用技術
豬場的獸藥和疫苗必須從具有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的正規(guī)廠家購進，在疾病的防治中應嚴格按照《無公害食品、生豬飼養(yǎng)獸藥使用準則》、《獸藥管理條例》的規(guī)定，用藥過程嚴格遵守使用藥物種類、劑量、配伍、期限及停藥期，嚴禁使用違禁藥物或未被批準使用的藥物；不得使用磺胺類和人用抗生素等。
建立良好的飼養(yǎng)環(huán)境
為了保證豬群健康，飼養(yǎng)中必須提供新鮮空氣、天然光線和適宜的溫度、濕度，糞便應及時清理，同時搞好綠化美化工作，使豬群生活在無污染、無公害的生態(tài)平衡環(huán)境中。避免使用劇毒農(nóng)藥等違禁藥物消毒、滅蟲；不得使用具有潛在毒性的建筑材料；飼養(yǎng)中實行小單元式飼養(yǎng)，實施“全進全出制”的飼養(yǎng)工藝，保證豬群的健康生長。
疫病綜合防治技術
即做好四項防疫工作，有效防止疫病的發(fā)生。
一是做好免疫接種工作，按照免疫程序適時地進行豬瘟、口蹄疫等疫苗注射，確保重點疫病免疫密度達到100%。
二是落實好綜合性防治措施，完善防疫設施，認真做好消毒（要選擇對人和豬安全，沒有殘留毒性，對設備沒有破壞，不會在豬體內(nèi)產(chǎn)生有害積累的消毒劑），控制人流（工作人員進入生產(chǎn)區(qū)要經(jīng)過洗澡，更衣，紫外線消毒；外來人員必須進入生產(chǎn)區(qū)時，要洗澡，更換場區(qū)工作服和工作鞋，并遵守場內(nèi)防疫制度，按指定路線行走）、物流等項工作，提高豬場整體防控水平。
三是做好疫病凈化工作，定期開展豬瘟、口蹄疫和偽狂犬等疫病監(jiān)測工作，保證豬群健康、無疫情。
四是建立健全各種官方登記制度，嚴格按照要求認真規(guī)范填寫《北京市病死動物及動物產(chǎn)品無害化處理記錄》、《北京市動物養(yǎng)殖場疫病防治記錄》、《北京市動物防疫消毒記錄》、《北京市動物免疫登記冊》，建立和完善豬肉安全可追溯制度。
此外，豬場還要經(jīng)常保持有充足的飲水，水質(zhì)符合《無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》的要求。
另外，飼養(yǎng)員應定期進行健康檢查，傳染病患者不得從事養(yǎng)豬工作。
人工授精技術
該項技術能降低豬場飼養(yǎng)成本和提高經(jīng)濟效益，發(fā)展安全無公害生豬，經(jīng)濟、社會和生態(tài)效益顯著。同時人工授精能有效提高優(yōu)秀公豬的利用率，減少疫病的傳播，加快良種化進程。
糞便污水處理技術
規(guī)模豬場應在進行舍內(nèi)外糞溝改造的基礎上實行糞便撿拾，然后堆積發(fā)酵。另外，安裝環(huán)保設施對污水進行無害化處理，實現(xiàn)污水達標排放。在具體工作中，應當實行綜合利用優(yōu)先，資源化、無害化和減量化的原則。
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