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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
眾所周知，仔豬斷奶后經(jīng)受心理、生理、營(yíng)養(yǎng)三重應(yīng)激。應(yīng)激綜合癥表現(xiàn)為拒食、生長(zhǎng)停滯、消化道疾病的發(fā)生。通常仔豬斷奶后是生長(zhǎng)能力最強(qiáng)的時(shí)候，仔豬斷奶后生長(zhǎng)受限和下痢是困擾養(yǎng)豬生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。通常，人們都是通過(guò)使用藥物來(lái)控制仔豬下痢問(wèn)題。一些國(guó)家進(jìn)行的研究結(jié)果顯示，當(dāng)人們愈加關(guān)注仔豬飼料及消化道中的酸堿度，對(duì)抗生素的依賴性愈來(lái)愈少，并且仔豬的生長(zhǎng)也獲得改善。例如，1991年在南非所進(jìn)行的農(nóng)場(chǎng)試驗(yàn)的結(jié)果顯示，經(jīng)酸化處理的斷奶仔豬，其因下痢需要治療的比例由90%遽降到只有6%，而另一組的結(jié)果則是從40%減少到不超過(guò)5-7%。歐盟在嚴(yán)格限制抗生素的使用后，采取了什么策列解決仔豬斷奶后的問(wèn)題？人們?cè)谏a(chǎn)斷奶仔豬飼料時(shí)，都注重挑選所采用的原料質(zhì)量的品質(zhì)，但是否考慮過(guò)這些原料的酸堿性能否讓仔豬消化道中的酸堿度能夠維持在理想的狀態(tài)。此外，我們?cè)诳紤]如何提高斷奶仔豬的采食量時(shí)，是否考慮過(guò)提高胃消化的重要性。在飼料中添加酸化劑是大部分仔豬飼料生產(chǎn)商常用的方法，目的在于協(xié)助仔豬能在胃中保持酸性的環(huán)境。因?yàn)椋粑钢械膒H值低于4.0，則仔豬的胃蛋白酶就可有效發(fā)揮功用，病原性細(xì)菌也不容易作怪。但如何做到這一點(diǎn)，僅僅添加酸化劑是不夠的。
仔豬胃中pH值的重要性
胃底部及幽門(mén)部是分泌胃酸及胃蛋白酶原的主要區(qū)域，胃蛋白酶原可在低pH值被激活成胃蛋白酶，這對(duì)蛋白質(zhì)的消化非常重要。胃蛋白酶為內(nèi)切酶，專一性強(qiáng)，能水解位于多肽鏈中間由芳香族氨基酸（如苯丙氨酸、酪氨酸）的氨基與酸性氨基酸（如谷氨酸）的羧基形成的酰胺鍵，把大分子蛋白質(zhì)水解成不同氨基酸數(shù)量的肽段；這不同于微生物或真菌來(lái)源的蛋白酶，一般而言這些蛋白酶為外切酶，如羧肽酶或氨肽酶，只能從肽鏈的羧基端或氨基端開(kāi)始水解。胃蛋白酶有兩個(gè)最適合的pH值即pH2.0及pH3.5(KidderandManners,1978)，若胃中食糜的pH值在4.0以上，則胃蛋白酶無(wú)法發(fā)揮作用而只有少量的蛋白質(zhì)被消化。蛋白質(zhì)經(jīng)胃蛋白酶水解產(chǎn)物將繼續(xù)由小腸胰蛋白酶來(lái)完成。胃酸也刺激胰臟分泌重碳酸鹽(bicarbonate)與胰蛋白酶，幫助調(diào)整胃消化速率，減低小腸的消化負(fù)擔(dān)(Cornelius,1988)。
實(shí)驗(yàn)顯示，仔豬有生理性的胃酸缺乏現(xiàn)象(KidderandManners,1978)，如圖1所示。Pollvode等(1973)發(fā)現(xiàn)10日齡離乳的仔豬給予含50％奶粉及谷類之飼料，其胃的pH值須至60日齡時(shí)才會(huì)降低到pH3.0以下(表1),而消化道發(fā)育完全的豬只胃pH值在2.0以下。仔豬胃酸的分泌不足，不能防止胃食糜pH的升高。過(guò)高的pH值讓病原菌更有機(jī)會(huì)在消化道中增殖。以大腸桿菌、沙氏桿菌及梭狀桿菌為例，最適合它們繁殖的pH值是6.0到8.0之間。這些病原菌會(huì)刺激腸壁，造成炎癥反應(yīng)，影響?zhàn)B分的吸收與電解質(zhì)平衡，導(dǎo)致仔豬脫水與腹瀉現(xiàn)象的發(fā)生。pH值在4.0以下時(shí)，細(xì)菌生長(zhǎng)能力降到最低(表2，Banwart,1981)。胃部pH值的改變對(duì)仔豬的生長(zhǎng)與健康有很大的影響，仔豬一般應(yīng)努力維持足夠的酸度直到20kg體重。
仔豬飼料堿貯的重要性
飼料堿貯可用系酸力或酸結(jié)合能力（acidbindingcapacity）來(lái)表示，它反映出飼料的酸堿緩沖能力的大小。一般定義為100克飼料或原料pH值達(dá)到4.0時(shí)所消耗鹽酸的毫摩爾數(shù)。此數(shù)值越大，表示該飼料在胃中的堿化作用越強(qiáng)，需要分泌更多胃酸來(lái)中和，這對(duì)斷奶仔豬的消化是不利的。常規(guī)原料的系酸力見(jiàn)表3，礦物質(zhì)源如石粉、磷酸氫鈣、仔豬日糧中常用來(lái)防止腹瀉的高劑量ZnO自身的堿性，高蛋白質(zhì)原料中蛋白質(zhì)的兩性電解質(zhì)的特點(diǎn)都具有相當(dāng)大的緩沖能力。常規(guī)玉米-豆粕型斷奶仔豬日糧的系酸力為35左右（表4）。在南非的一項(xiàng)研究報(bào)告顯示28天斷奶的6.5-7.0kg仔豬，在24小時(shí)內(nèi)只能分泌出20ml的HCl。如果采食系酸力為35的斷奶仔豬日糧100克時(shí)，表示在斷奶第1天，這頭仔豬只能消化約57克的飼料，其中43公克是多余而無(wú)法被有效地消化，并會(huì)造成下痢的問(wèn)題。許多研究表明，斷奶仔豬日糧的系酸力在20左右較佳（見(jiàn)表5），因?yàn)?頭28日齡的仔豬將可以分泌足夠的胃酸來(lái)消化這100克飼料。同時(shí)也表明仔豬能采食更多系酸力低的日糧，對(duì)于斷奶仔豬采食量是否應(yīng)該這樣理解，仔豬采食量的大小與日糧的可消化程度有關(guān)，因?yàn)楸?中的資料顯示低系酸力的日糧，胃、胰蛋白酶活性都明顯的提高。
不少研究證明：豆粕等不易被斷奶仔豬消化的植物蛋白源時(shí)，添加酸化劑始終是促進(jìn)斷奶仔豬生長(zhǎng)的最佳方法。但對(duì)于傳統(tǒng)仔豬飼料的pH值為5.8-6.5間，人們都試圖通過(guò)添加酸化劑來(lái)降低日糧的堿貯。但是，面對(duì)仔豬日糧中高含量緩沖能力強(qiáng)的礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，通常推薦添加量的酸化劑降低日糧pH值的能力有限，研究表明有些有機(jī)酸添加比例為1％時(shí)，日糧的pH值只下降了0.5個(gè)單位，這離仔豬胃所需較佳的消化環(huán)境還有一段距離。
為此，人們?cè)谂档妥胸i日糧堿貯，我們可以通過(guò)以下幾個(gè)方面：
1、開(kāi)發(fā)低緩沖效應(yīng)的礦物質(zhì)作為一種有效營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。
2、營(yíng)養(yǎng)師在調(diào)整配方時(shí)必需考慮仔豬胃酸的分泌與飼料原料的酸結(jié)合能力。
3、降低斷奶仔豬日糧的鈣磷水平。
4、保持適合的蛋白質(zhì)水平或通過(guò)氨基酸平衡適當(dāng)降低蛋白質(zhì)水平。
5、配合酸化劑的使用。
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