84農(nóng)業(yè)網(wǎng)

鑒別凍牛肉質(zhì)量的方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡整理

(1)色澤鑒別良質(zhì)鮮牛肉――肌肉有光澤，紅色均勻，脂肪潔白或淡黃色。次質(zhì)鮮牛肉―肌肉色稍暗，用刀切開截面尚有光澤，脂肪缺乏光澤。

(2)氣味鑒別良質(zhì)鮮牛肉――具有牛肉的正常氣味。次質(zhì)鮮牛肉――牛肉稍有氨味或酸味。

(3)粘度鑒別良質(zhì)鮮牛肉――外表微干或有風干的膜，不粘手。次質(zhì)鮮牛肉――外表干燥或粘手，用刀切開的截面上有濕潤現(xiàn)象。

(4)彈性鑒別良質(zhì)鮮牛肉――用手指按壓后的凹陷能完全恢復。次質(zhì)鮮牛肉――用手指按壓后的凹陷恢復慢，且不能完全恢復到原狀。

(5)煮沸后的肉湯鑒別良質(zhì)鮮牛肉――牛肉湯，透明澄清，脂肪團聚于肉湯表面，具有牛肉特有的香味和鮮味。次質(zhì)鮮牛肉――肉湯，稍有混濁，脂肪呈小滴狀浮于肉湯表面，香味差或無鮮味。

鑒別凍牛肉質(zhì)量的方法

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。

• 上一篇： 國內(nèi)外牛肉嫩化技術
• 下一篇： 泌乳牛飼養(yǎng)方法

相關文章

• 喂牛尿素看飼草
• 辨別牛是否健康的簡易方法
• 奶牛養(yǎng)殖草料供應也需技巧
• 氨化秸稈飼喂奶牛
• 奶牛穩(wěn)產(chǎn)飼養(yǎng)法
• 奶牛安全飼養(yǎng)話飲水
• 苜蓿喂牛產(chǎn)量高
• 養(yǎng)奶牛要“三飼喂三補充”
• 秋初養(yǎng)牛做好三件事
• 喂牛尿素時禁喂啥
• 秋養(yǎng)奶牛要注意
• 奶牛分娩應注意的幾個問題

精彩圖片