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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1.適合的雞種和肥育時期。
此類肉雞前期生長速度緩慢，出售時體重在1.1～1.3千克，并接近或已達(dá)到性成熟。這種雞特別適合于廣東及港澳地區(qū)的消費。
2.肥育飼料。
在肥育期前期可用全價的配合飼料，加快其生長速度，而在上市前半個月應(yīng)改為以能量高的碳水化合物和質(zhì)量好的植物性蛋白質(zhì)飼料為基礎(chǔ)的飼料，以積沉脂肪。其典型的配方如下：
(1)干粉混合料：碎米粉65%，米糠22%；花生餅12%，骨粉1%，另外加入食鹽0.5%，多種維生素1.5%。在進(jìn)食前每千克飼料中拌入精制土霉素粉90毫克，維生素B12
90微克。該配方的粗蛋白質(zhì)含量為14%，粗脂肪含量為3.92%。
(2)半生熟料：
第一步：將大米與統(tǒng)糠按3：1的比例稱出，并按料與水為1：2.2的比例先煮水。
第二步：將所需要的水煮沸后，才倒米下鍋，稍后再倒入統(tǒng)糠，同時進(jìn)行攪拌，15分鐘后取出(此時米粒中心還未煮透)置于木桶中，加蓋保溫悶4～12小時后可用(每100千克飼料中加600克食鹽)。
第三步：在進(jìn)食前，取7份這種半生熟料加米糠2份和l份經(jīng)水浸開的花生餅醬，拌勻。同時按每500克這種混合料中加入土霉素粉15～18毫克和15～18微克維生素B12。
運(yùn)用這種配方飼料肥育的雞，不僅增重快、沉積脂肪好，而且還有明顯的地方雞風(fēng)味。
3.技術(shù)措施。
為使此類肉雞達(dá)到骨脆、皮細(xì)、肉厚、脂豐、味濃的優(yōu)質(zhì)風(fēng)味，所采取的措施有以下4個方面：
首先，在上市前采用上述特殊飼料配方肥育期間，一般都實行籠養(yǎng)，限制被肥育雞的活動量，使其能量消耗明顯降低，加之所用的飼料基本上是碳水化合物的米飯和米糠，這些都有利于加快體內(nèi)脂肪的積蓄。
第二，由于配方飼料中的鈣磷無機(jī)鹽的不足，使雞體鈣的代謝處于負(fù)平衡狀態(tài)，由此形成的骨質(zhì)，具有廣東三黃雞所要求的“松”、“脆”特點。
第三，蛋白質(zhì)飼料由大豆餅改為花生餅或椰子餅，使雞肉更具濃郁的風(fēng)味。
第四，采用民間的暗室肥育法，使雞處在安靜環(huán)境中，不僅有利于肥育，而且使雞的表皮更加細(xì)嫩。
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