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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
雞蛋蛋黃顏色是在飼料攝入過程中，脂溶性色素在卵形成期間沉積到蛋黃中形成的。蛋黃的顏色與飼料中的胡蘿卜素、葉黃素、玉米黃素等有關(guān)，但與蛋黃的營養(yǎng)價值沒有關(guān)系。而對消費者來說，紅黃蛋要比淡黃蛋受歡迎。
蛋黃顏色為什么會淺
蛋黃顏色淺，有很多原因：
日糧中葉黃素含量不足。一些飼料原料葉黃素含量較低（小麥、大麥、稻米或它們的副產(chǎn)品），如果蛋雞日糧中這些飼料較多的話，蛋黃顏色就較差。
疾病如球蟲病、隱孢子、營養(yǎng)吸收障礙或其他病毒性疾病均會影響色素沉積。
飼料受毒枝菌素污染會降低蛋黃著色。儲存時間過長，飼料原料如玉米、玉米蛋白粉中的葉黃素發(fā)生氧化，也會使葉黃素含量逐步降低。
蛋黃發(fā)育時間不充分。色素沉積隨卵巢中卵泡的發(fā)育而增強，而卵泡發(fā)育（主要由小囊產(chǎn)生）需要10天，因此，蛋黃完全著色也需要10天。建議在產(chǎn)蛋前飼喂含色素飼料兩周，使顏色完全生成。
維生素a缺乏。許多類胡蘿卜素具有維生素a原的活性。如果維生素a不足，類胡蘿卜素就會轉(zhuǎn)化為維生素a以滿足蛋雞的營養(yǎng)要求，這樣會降低色素沉積程度。正確的維生素a添加量應使這兩種影響平衡。建議在蛋雞飼料中維生素a含量最低不少于10000iu/kg，最高不超過15000iu/kg。
怎樣改善蛋黃顏色
要使蛋黃顏色加深，除加強飼養(yǎng)管理，消除上述因素外，還可以采取增喂增色物質(zhì)、補充蛋黃增色劑等措施。商品化添加劑可有效增強著色程度至理想水平（加麗素紅及加麗素黃）。每噸飼料僅需30克加麗素紅，就可以使飼喂玉米的蛋雞蛋黃顏色從rycf4―6提高到rycf11―12。加麗素黃僅在日糧中黃玉米含量小于35%才需要使用。但若添加20―40克加麗素黃可使蛋黃顏色更鮮亮。
在實際養(yǎng)殖中，還有許多天然增色飼料添加劑比較常用。如金盞菊、孔雀草、海帶粉、螺旋藻粉、紫菜粉、蜂蜜、黑麥草、莧菜、胡蘿卜、南瓜、黃玉米、牛糞粉等30多種。
以上推薦使用的飼料添加劑都是天然著色劑，安全無毒，飼喂后所產(chǎn)的“紅心蛋”、“三黃雞”大可放心食用。
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