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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
鹿茸，又名猴葵、鹿角菜，屬擔(dān)子菌綱齒菌科黃叢枝珊瑚菌種，以其色黃、形似鹿茸而得名，是平頂山魯山縣、舞鋼市名優(yōu)土特產(chǎn)品。
鹿茸是一種名貴山珍，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素和其它營養(yǎng)成分。每年農(nóng)歷七八月間，生長于平頂山市魯山、舞鋼深山老林陽坡上的朽木根中，基部墩形，有圓錐體固著器，上面兩杈分枝，高6-7厘米，形似鹿茸，每墩1000克左右，于白露前后摘收，尤以生長在櫟樹上為佳。它蛋白質(zhì)含量高、糖分少，質(zhì)地細(xì)膩、味道鮮美、清香可口，類似猴頭。鹿茸雖然營養(yǎng)豐富，但本身并無鮮味，它之所以躋身名貴山珍，主要是能為雞鴨肉提鮮，配啥肉像啥味，不管做湯或烹、炒、燜、燒、燉，即能做出色、香、味俱全，又與眾不同的各種珍饈佳饌，是山菜中的佳品。
目前平頂山市舞鋼、魯山年產(chǎn)鹿茸2000千克左右，均采野生品。由于野生鹿茸采摘困難，又易錯失良機(jī)，產(chǎn)量低，不能滿足市場需要，近幾年已組織進(jìn)行人工培養(yǎng)，不久即可投入市場。
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