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如何燒制八寶香酥乳鴿

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時間：2018-03-15 　　 作者：佚名 　　 來源：網(wǎng)絡(luò)整理

1．原料主料：肉鴿2只配料：蹄筋25克海參、魷魚、江干、火腿各30克冬筍、冬菇、青豆各15克蛋清1個淀粉少許菜松50克調(diào)料：精鹽7克味精5克料酒7克花生油750克

2．制作方法(1)將肉鴿用水悶死、褪毛后，從頸部開一個小口，取出鴿子內(nèi)臟和全身骨骼，用清水浸泡、瀝干水分。將蹄筋、海參、魷魚、火腿、冬筍等配料均勻切成丁，用開水氽一下?lián)瞥�，兌入調(diào)味品拌勻，裝入鴿子腹腔中，扎住頸口，放入開水中氽透放入盛器，加入清湯少許、蔥段、姜片上籠蒸爛取出。將鴿子取出稍晾片刻，將蛋清與淀粉制成的漿抹在鴿子身上。(2)鍋上火，添入花生油燒至五成熱時，投入掛上蛋清漿的鴿子炸至鴿子酥脆、色金黃時撈出，放入盛器，圍上菜松即可上桌食用。

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