地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 山楂種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
(一)工藝流程
進料→檢質(zhì)→檢斤→捅核→清洗→預煮→熬糖→煮制→糖浸→瀝糖→糖漿過濾→裝罐→注糖液→排氣→封口→殺菌→冷卻→擦灌→涂油→打檢→貼標→裝箱→成品→入庫
(二)工藝規(guī)范
(1)原料：以大、小金星、含膠果多、質(zhì)堅不軟者為佳。要求為成熟好的手摘果，無蟲、病、傷、爛。個頭以大些為好。選除畸型果及斑疤果。進行清洗前先捅核，要求捅凈，但也不準捅裂。也可生產(chǎn)半個果的，但不太好看。
(2)預煮：將料在微沸水中燙3分鐘，使果實軟而不爛。隨即可以去皮(去皮蜜餞為高檔產(chǎn)品，一般可不去皮生產(chǎn))。
(3)熬糖：配60°Bx糖水即取60kg白砂糖加40kg水煮開約20分鐘。
(4)煮制：把整理好的果皮加到鍋中，糖液必須淹沒果面，煮10分鐘后陸續(xù)加糖使糖液濃度達到75-80°Bx可出鍋。
(5)糖浸：將果連同糖液一起倒入缸中，浸糖24小時，使糖滲進果肉呈半透明狀。
(6)瀝糖：可用20-30°Bx熱糖水涮一下果表面的糖漿，以利于烘烤成脯。如用做裝罐可省去此工序。
(7)裝罐：按45-50%固形物重裝后加注濃糖液。
(8)糖液調(diào)配：先把浸果糖液加熱至沸，測出含糖量后用十字交叉法配成80°Bx糖液，趁熱注入罐內(nèi)。
(9)排氣：用95-98℃、15分鐘排氣，使罐內(nèi)維持到75℃進行封口，封嚴罐口并行殺菌。
(10)殺菌：
(11)檢質(zhì)：利用燈光檢質(zhì)，重新整理內(nèi)容物不合格的產(chǎn)品，對混有蚊蠅、頭發(fā)等惡性事故者要倒掉。封口不嚴漏氣進水罐一律挑出。
(12)貼標：按照商法逐罐貼標，商標貼正、貼齊。不準以無商標出廠。
(13)裝箱：按照操作規(guī)程準確裝箱，上、中、下加墊板，瓶間加隔板。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
