地區(qū)：安徽|北京|重慶|福建|甘肅|廣東|廣西|貴州|海南|河北|河南|湖北|湖南|吉林|黑龍江
地區(qū)：江蘇|江西|遼寧|寧夏|青海|山東|山西|陜西|上海|四川|天津|西藏|新疆|云南|內(nèi)蒙古
行業(yè)：養(yǎng)豬|養(yǎng)牛|養(yǎng)羊|養(yǎng)兔|養(yǎng)魚|養(yǎng)雞|養(yǎng)蛇|養(yǎng)鵝|養(yǎng)鴨|養(yǎng)龜|養(yǎng)蝦|養(yǎng)蟹|養(yǎng)鹿|養(yǎng)蠶|黃粉蟲
行業(yè)：水稻|玉米|花生|小麥|大豆|茶葉|棉花|油菜|鵪鶉|牛蛙|黃鱔|泥鰍|蚯蚓|養(yǎng)驢|養(yǎng)蠅蛆
當前位置：首頁 > 技術(shù)中心 > 水果種植 > 山楂種植技術(shù)
84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-15 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
山楂果實富含果膠物質(zhì)、有機酸和碳水化合物，汁液少而粘稠，果肉質(zhì)地緊密，果核所占比例較大，因此，難以用壓榨法制取山楂原汁。目前，國內(nèi)生產(chǎn)的各種山楂飲料，基本上都是采用水質(zhì)滲浸工藝，抽提山楂肉的可溶性物質(zhì)，而得到山楂的水質(zhì)滲浸液(習慣上稱為山楂原汁)，然后再以原汁為主料生產(chǎn)各種山楂飲料及果凍制品。
工藝流程：原料→挑選→洗滌→壓破→軟化→滲浸→粗濾→澄清→精濾→配料→罐裝→密封→殺菌。
加工方法：
(1)原料選擇、洗滌充分利用野生山楂資源及山楂罐頭的下腳料，特別是山楂核。因受熱而腐敗變質(zhì)的果實、嚴重病蟲害的山楂必須剔除。洗滌除去泥砂、雜質(zhì)，洗滌浸泡時間不宜過長。
(2)破碎以果實破碎、種子完好為佳。山楂核不必破碎。
(3)軟化是滲浸法提取果汁的關(guān)鍵，一般軟化溫度85-95℃，時間20-30分鐘。
(4)滲浸分一次滲浸法、二次滲浸法及多次滲浸法三種。以多次滲浸法出汁率高。用水量第一次為果重的3倍，軟化后濾汁，第二次用水量減至果重的1-2倍，以后相同。合并濾汁。
(5)過濾、澄清可用酶制劑法粗濾，澄清處理后再精濾。
(6)調(diào)配調(diào)至含糖量15％-18％，含酸量0.5％-0.7％。
(7)裝罐、密封、殺菌調(diào)配后趁熱裝罐。凈重280克殺菌式：(5′-10′)/100℃。冷卻。
84農(nóng)業(yè)網(wǎng)免責聲明：本站部分文章系轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，如有侵犯，請聯(lián)系我們刪除。另：本文僅代表作者個人觀點，與本站無任何關(guān)系，請網(wǎng)友自行判斷信息的真實性。84農(nóng)業(yè)網(wǎng)本著服務(wù)三農(nóng)的原則，不以盈利為目的，84農(nóng)業(yè)網(wǎng)所有文章都不代表真理，僅作為參考。
