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檸檬

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　 時(shí)間：2018-03-14 　　 作者：佚名 　　 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

在種類繁多的水果中，檸檬是典型的酸果，含酸量高達(dá)5．3％――6．4％，比橘、橙高十幾倍，是世界公認(rèn)的最優(yōu)質(zhì)的果酸。檸檬與柑、橘、橙為同宗姐妹，都屬蕓香科常綠木本。美國(guó)、意大利、印度和墨西哥四國(guó)檸檬的產(chǎn)量約占世界總量的一半，而法國(guó)對(duì)檸檬的消費(fèi)居世界之首。英國(guó)人在飲紅茶時(shí)，喜歡加上二三片鮮檸檬，使茶味更芬芳，許多高級(jí)宴會(huì)也少不了它。歐美人因經(jīng)常食用肉扒，要用檸檬幫助消化，對(duì)檸檬的消費(fèi)量很大。

檸檬之所以如此受人青睞，一個(gè)重要的原因是它對(duì)人體健康有很大的益處。它含有大量的維生素C和檸檬酸，可幫助消化，促進(jìn)造血功能，提高機(jī)體抵抗力，加速創(chuàng)傷恢復(fù)。檸檬表皮含有對(duì)微血管起調(diào)節(jié)作用的維生素P，可防止人體血管硬化的發(fā)展和溢血。做過(guò)外科手術(shù)的病人，如果給他嗅嗅檸檬的氣味，就會(huì)頓時(shí)止嘔解悶，舒氣寧神。用檸檬配制的化妝品，可使面部皮膚去掉油脂污垢，光潔潤(rùn)滑，防止皺紋過(guò)早出現(xiàn)，不少演員都喜歡用它。

檸檬中所含的大量維生素C，是防止壞血病的良藥。18世紀(jì)，英國(guó)海員中曾經(jīng)出現(xiàn)因缺乏維生素C而引起的壞血病，先后死亡了一大批海員。醫(yī)藥科研部門經(jīng)過(guò)研究實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)檸檬中的維生素C能夠治療壞血病，只要攝入一定數(shù)量的檸檬汁，就不會(huì)患?jí)难�病了。從此，英�?guó)有關(guān)部門規(guī)定：海員每天要喝一杯檸檬汁，不備足檸檬的船只不準(zhǔn)啟航。檸檬因而被人稱為“芬芳的藥果”。

據(jù)有關(guān)研究證明，檸檬汁具有很強(qiáng)的殺菌作用，如果在海生的貝殼動(dòng)物肉里放入一些檸檬汁，只需15分鐘就可把90％的病菌殺死。這就是為什么沿海的居民在吃牡蠣等海鮮時(shí)要佐以檸檬，廚師在制作冷盤涼菜時(shí)非放檸檬不可的原因了。近年來(lái)廣東食用檸檬的人也越來(lái)越多了，在烹制燒鵝、乳鴿、肉扒等佳肴時(shí)，滴入一些檸檬汁，既助消化，又能使味道清爽，香氣四溢。

新的研究證明，檸檬汁能夠防治腎結(jié)石，一些慢性腎結(jié)石患者，服了檸檬汁后結(jié)石減少，甚至有的結(jié)石被溶解掉了。檸檬汁對(duì)風(fēng)濕病也有很好的療效，對(duì)引起風(fēng)濕病的鏈球菌，檸檬汁可使它在15分鐘內(nèi)死亡89％，20分鐘后死亡94．6％。

我國(guó)常見的檸檬有兩種：一種叫白檸檬，是從印度引進(jìn)的，即俗稱的西檸檬。它的果實(shí)呈卵圓形，表面粗糙，皮色黃白，臍部突起，果形秀麗，是世界上最暢銷的品種。另一種叫紅檸檬，是原產(chǎn)于我國(guó)的天然品種，其香味和品質(zhì)都比不上白檸檬好。

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