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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
龍眼又名桂圓，屬無患子科龍眼屬植物，原產(chǎn)我國，是南方重要的亞熱帶果樹。至今已有2000多年的栽培歷史。龍眼果實(shí)肉質(zhì)晶瑩透明、營養(yǎng)豐富，果肉鮮嫩，果汁甜美，風(fēng)味宜人。龍眼果肉中含糖、有機(jī)酸、維生素C，還含有粗蛋白、脂肪、粗纖維、維生素K及無機(jī)鹽等物質(zhì)。龍眼果實(shí)除鮮食外，大多數(shù)制成加工品，如桂圓干、桂圓肉、龍眼膏、糖水龍眼罐頭等。龍眼還有藥用價(jià)值，我國中醫(yī)學(xué)上用龍眼補(bǔ)心脾、治神經(jīng)衰弱、貧血、浮腫等病癥。
貯藏特性:
龍眼果實(shí)在8―9月份的高溫、高濕條件下成熟采收，由于此時(shí)果實(shí)含水量大、糖份高，呼吸強(qiáng)度特別旺盛，采后的果實(shí)生理、生化變化劇烈，鮮果極易褐變變質(zhì)，極不耐貯藏。在25℃的常溫下，果實(shí)在1天內(nèi)就開始褐變，5―6天果皮即已變褐,一周內(nèi)全部變質(zhì)腐爛。適宜的低溫可以延長龍眼的貯藏期，同時(shí)采用一定的化學(xué)藥劑處理并配以氣調(diào)因素進(jìn)行貯藏效果更好，貯藏40天仍色鮮質(zhì)優(yōu)，風(fēng)味優(yōu)良。
龍眼屬于非呼吸高峰型果實(shí),沒有明顯的呼吸高峰，但呼吸強(qiáng)度很大，是香蕉、柑橘等水果的2―3倍。乙烯釋放量始終保持在較低水平，比香蕉、梨等水果低得多，沒有明顯的乙烯高峰，可見龍眼果實(shí)對乙烯不敏感。龍眼采后極易褐變，在25℃下1天內(nèi)就開始褐變，5―6天果皮即已變褐。
龍眼的采收及采后處理:
龍眼的成熟與采收時(shí)間因地區(qū)、品種、用途和氣候不同而有先后，貯藏用的龍眼果實(shí)應(yīng)當(dāng)在充分成熟時(shí)采收為宜。龍眼果實(shí)成熟的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)果皮由青色轉(zhuǎn)為淡褐色或黃褐色，表面變的薄而平滑，絨毛脫落，果肉有堅(jiān)硬變的柔軟并富有彈性，生青味消失，果核有紅色轉(zhuǎn)為黑色（紅核品種除外），15天左右即可采收。另不同的采后處理應(yīng)根據(jù)具體情況進(jìn)行采收。
采收應(yīng)在晴天的早晨或傍晚進(jìn)行，早晨應(yīng)在露水干后為宜，不應(yīng)在中午太陽光強(qiáng)烈、雨天、有臺(tái)風(fēng)時(shí)采收，因在此條件下采收的果實(shí)易變質(zhì)和發(fā)生病害。采時(shí)不宜將果穗基部采的太深，應(yīng)在果穗基部下l―2張復(fù)葉處用采果剪剪斷，不要傷及樹體。果實(shí)應(yīng)輕采輕放，疊放整齊，裝筐時(shí)，先在筐底放些葉片作墊襯。采摘下來的果實(shí)不能在烈日下曬，宜放在樹蔭下或送庫房整理、包裝。在包裝前，應(yīng)修齊果穗，壞果與破裂果要剔除，將果穗上的葉子保存下來，有利于貯藏。
龍眼果實(shí)采收后裝入塑料周轉(zhuǎn)箱或板條箱內(nèi)貯藏效果最好，每箱裝12公斤左右，以便于運(yùn)轉(zhuǎn)和貯藏，裝箱時(shí)要果穗朝外、果枝朝內(nèi)，輕裝輕放。采后應(yīng)及時(shí)處理，最好當(dāng)天采收、當(dāng)天處理、當(dāng)天入庫貯藏。
貯藏品種的選擇:
龍眼的品種很多，全國約有400個(gè)栽培品種。由于龍眼品種在一些地方長期沿用實(shí)生繁殖，不同地區(qū)的同一品種在種性上相差甚大，良莠不一，但也出現(xiàn)一些稀有名貴品種，例如冰糖肉、東壁。它們不但品質(zhì)好，而且較耐藏。泉州的耐藏性也較好，貯藏50天，好果率達(dá)95％以上。在福建的一些品種中，福眼、赤殼、水漲等不耐貯藏。
防腐處理:
采取藥物防腐結(jié)合塑料袋包裝、低溫貯藏，可以收到滿意的貯藏保鮮效果。防腐劑有：新科源果蔬保鮮劑2號(hào)、克霉靈(含50％仲丁胺的熏蒸劑)、仲丁胺加赤霉素、多菌靈、甲基托布津、特克多等。
克霉靈熏果,將龍眼散果放在0.04毫米厚的塑料袋中，按每公斤用藥0.1毫升的劑量，用舊布片吸收，置于袋中，扎緊密封24小時(shí)，然后開袋冷藏。如貯量大時(shí)，按每立方米庫容用藥14克的量在庫房中密閉熏蒸。也可用藥浸果，以原液10―15倍液浸5分鐘，取出晾干，裝袋貯藏。
仲丁胺既可用于熏蒸，也可用于洗果。熏蒸用量以0.15毫升／公斤果實(shí)為宜，對貯藏在塑料袋中的龍眼果實(shí)進(jìn)行24小時(shí)密封熏蒸。洗果用原液30倍稀釋液浸果10分鐘，晾干，裝袋冷藏。仲丁胺熏果的效果比浸果的好。
貯藏方法:
氣調(diào)貯藏是近年來發(fā)展起來的一種先進(jìn)的貯藏技術(shù)，氣調(diào)與適當(dāng)?shù)牡蜏嘏浜�，能達(dá)到貯藏保鮮的最佳效果。龍眼果實(shí)采后，預(yù)冷2―3天，對果實(shí)進(jìn)行整理，剪除劣果、破果后，用2.5%新科源果蔬保鮮劑2號(hào)或用0.1％甲基托布津淋洗果穗以殺菌消毒，裝入塑料周轉(zhuǎn)箱內(nèi)，然后入庫，并調(diào)整庫內(nèi)的貯藏指標(biāo)達(dá)到貯藏要求，其貯藏指標(biāo)要求濕度85―95％、溫度4―6℃。庫內(nèi)的氣體指標(biāo)以氧6―8％、二氧化碳4―6％較為適宜。
選無病、無蟲、無傷的果實(shí)在20℃以下的房中進(jìn)行速凍前處理，然后用含3%檸檬酸、2%亞硫酸氫鈉的溶液洗果，或用包聚型復(fù)方卵磷脂100倍液洗果，稍晾干后，用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜袋盛裝，每袋500克，封口，在-25℃下速凍，在-18℃下貯藏。速凍會(huì)引起裂果，一些果皮較薄、果肉較厚，含糖量較低、含水量較高的品種，裂果率較高，不適于速凍。速凍龍眼貯藏1年之久，基本上仍能保持新鮮龍眼的風(fēng)味。
4.9貯藏病害的防治
(1)低溫冷害龍眼一般在5℃以下低溫就可能發(fā)生冷害，果皮褐變并易染病腐爛。不同品種龍眼的冷害溫度界限不同，如福建的泉州本、福眼等品種較耐低溫貯藏，在3―4℃下貯藏未見冷害。
(2)氣體傷害龍眼可行氣調(diào)貯藏，但龍眼耐二氧化碳能力有限；若濃度超過10％，會(huì)造成二氧化碳中毒傷害，果肉中乙醇含量明顯增加，風(fēng)味品質(zhì)改變。
（3）霜疫霉病是我國荔枝和龍眼上發(fā)生較嚴(yán)重的一種病害，在大田發(fā)病會(huì)造成大量落果，在貯藏運(yùn)輸期間發(fā)病則引起大量爛果，嚴(yán)重時(shí)爛果率達(dá)30％―80％。自幼果至成熟，果、果柄、果枝均可被害，病斑多發(fā)生在果蒂處，初期果皮表面出現(xiàn)不規(guī)則形褐色斑，病斑擴(kuò)展極迅速，最后導(dǎo)致全果呈暗褐色直至黑色，果肉腐爛，有酒味和酸味，有褐色汁液流出。在潮濕情況下，果肉腐爛，病斑表面長出白色霉?fàn)钗铩?/p>
病原菌屬鞭毛菌亞門，卵菌綱，霜疫霉菌屬。病菌以卵孢子和菌絲體在病葉和病果上越冬，翌年春末夏初，產(chǎn)生孢子囊，借風(fēng)雨傳播。濕度對病害的發(fā)生和流行有很大的影響，假如果實(shí)采收前連續(xù)陰雨，可加速病害的發(fā)生和流行。
防治方法：①控制果園濕度，搞好田間衛(wèi)生，結(jié)合噴藥保護(hù)，減少病源。②在果實(shí)成熟前1個(gè)月噴25％瑞毒霉錳鋅可濕性粉劑600倍液或80％乙磷鋁可濕性粉劑400倍液等。③果實(shí)采收后用新科源保鮮劑2號(hào)進(jìn)行防腐處理。
(4)酸腐病。龍眼果實(shí)采后病害主要是酸腐病。多發(fā)生于蟲傷果和成熟果，是貯藏運(yùn)輸期間危害較大的病害。該病一般自果實(shí)蒂部開始發(fā)病，病斑呈褐色不規(guī)則小斑，以后逐漸擴(kuò)大至全果變褐腐爛，果肉腐敗酸臭，果皮變脆易裂，轉(zhuǎn)為暗褐色，流出酸水，病部長出白色霉層(病菌孢子)。
病原菌屬半知菌亞門地霉屬，廣泛分布于土壤內(nèi)，借風(fēng)雨或昆蟲傳播。在果實(shí)貯運(yùn)和銷售期間，靠病健果相互接觸傳染，或由傷口侵入。被荔枝椿象、爻紋細(xì)蛾和蛀蒂蟲危害的果實(shí)，或者采果時(shí)受機(jī)械損傷的果實(shí)易發(fā)病，但是采收時(shí)往往不容易被發(fā)現(xiàn)。
防治方法：①加強(qiáng)栽培管理，及時(shí)防治龍眼病蟲害。②采收裝運(yùn)時(shí)盡量避免損傷果實(shí)與果蒂，特別不宜用尖頭剪刀采收。果穗的果柄剪平，以避免刺傷健果。③選果后立即用藥液浸果。采后用新科源保鮮劑2號(hào)、新科源保鮮劑3號(hào)、甲基托布津、苯甲酸鈉、雙胍鹽等處理都有較好的防腐保鮮作用。
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