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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡(luò)整理
1．工藝流程刺梨原汁→配料→殺菌→過濾
2．工藝要點(diǎn)用虹吸法取出澄清果汁，也可用高速離心機(jī)進(jìn)行離心分離，以除去果汁中的懸浮物等。配料應(yīng)根據(jù)檢測(cè)果汁中的含糖量、酸度，需配制飲料的含糖量、酸度，按公式計(jì)算。其他工序與一般汽水、汽酒及濃縮果汁的加工方法相同。
3．注意事項(xiàng)為了防止維生素C的損失，原料應(yīng)及時(shí)加工，加工過程中應(yīng)減少與空氣接觸的機(jī)會(huì)。果汁在貯藏期間加入適量抗氧化劑。
4．質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)鮮刺梨汁：淺黃色、久置后色澤稍有加深。具鮮刺梨獨(dú)特風(fēng)味，無異味。外觀透明，久置后有少量沉淀。含可溶性固形物10％-12％，總酸0．3％-0.4％，每百克果汁中含維生素C大于50毫克。刺梨汽水；基本要求同鮮刺梨汁，但可溶性固形物含量為7％-8％，總酸含量0．2％-0．3％，每百克果汁中維生素C含量多于40毫克，每平方厘米二氧化碳?jí)毫?．5千克。
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