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淇河鯽魚

84農(nóng)業(yè)網(wǎng)　　時間：2018-03-14 　　作者：佚名　　來源：網(wǎng)絡整理

豫北淇河發(fā)源于山西省陵川縣方腦嶺，入豫后經(jīng)輝縣市、林州市、浚縣，在淇縣淇門入衛(wèi)河，全長１６１公里。淇河河谷狹窄，兩岸峰巒競秀，千巖萬壑，地形復雜，高低參差。在水文地質(zhì)上多屬奧陶系巖石溶裂隙水，故溫泉眾多。最寒冷的１～２月間，同緯度的其他河流早已冰封，這里水溫仍在１０℃以上。在此得天獨厚的優(yōu)越環(huán)境中，淇河特產(chǎn)一種魚，名叫“雙背鯽魚”。這種魚體形奇特，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，乃鯽中上品“國之瑰寶”，走俏市場，供不應求。

“雙背鯽魚”，鯉形目、鯉科，屬淇河鯽，雙背鯽。因產(chǎn)于淇河，故又稱淇河鯽魚。雙背鯽魚產(chǎn)于淇河中下游，這里三面環(huán)山，一面臨水，青山隱隱，綠水迢迢，山清水秀，風景優(yōu)美如畫，是《三國演義》作者羅貫中晚年生活居住的地方。

雙背鯽魚與普通淡水鯽魚不同。普通鯽魚一般鱗色灰黑，雙背鯽魚色則略呈金黃，和鯉魚相似；一般鯽魚較扁平，體型清瘦，雙背鯽魚則脊背寬厚，體型豐滿；一般鯽魚為2倍體魚類，雙背鯽魚則為罕見的天然三倍體魚類；一般鯽魚生長速度慢，而雙背鯽魚則生長速度快，為一般鯽魚的2．5倍，脊背厚度為一般鯽魚的2倍，因而被稱為雙背鯽魚。

雙背鯽魚不僅脊背寬厚，而且個大體壯。一般鯽魚個小體輕，重不過500克左右，而雙背鯽魚大的高達2500克左右，是鯽魚中的一個絕無僅有的品種。

雙背鯽魚“十魚九母”，雌性為數(shù)眾多。雄性地位顯赫，為典型的“一夫多妻”家族。這一點，在眾多的魚類家族中極其罕見。

雙背鯽魚一個最為顯著的特點是肉味鮮美，營養(yǎng)價值高且全面。其含肉率為一般鯽魚的1．2倍，蛋白質(zhì)含量高達19．6％，比黃河鯽魚高6％，氨基酸成份高而全，脂肪含量低而恰到好處。黃河鯽魚脂肪含量為2．6％--4．75％．而雙背鯽魚僅為1．74％---1．85％。由此可見。雙背鯽魚是珍奇的高蛋白、低脂肪、肉質(zhì)細嫩、味美質(zhì)佳魚種。我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》（毛詩）中就有“瞿瞿竹竿，以釣于淇”的記載，古詩中也不乏“以其食魚，唯淇之鯽”的譽詞。湯陰縣一卷（１９３８）記載：“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣狀，湯暖尤其啜于冬日，昔在封建時代專差向皇帝貢獻，列三大貢品之首（淇鯽、香稻米、纏絲蛋），頗受嘉評，時稱可與黃河鯉魚并列，故名聲大噪，馳譽南北�！�。

雙背鯽魚何以背厚、味美?據(jù)河南省環(huán)境水文地質(zhì)總站測試發(fā)現(xiàn)，其形成與淇河中段大量地下溫泉水注入有關，這里地下溫泉水儲量豐富，泉水甘洌，鍶含量0．26毫升／升，水草豐盛。水生昆蟲較多，浮游生物豐富，含有多種稀有元素，對54種元素化驗發(fā)現(xiàn)，雙背鯽魚cu、Ba、H0、Li含量較高，而Ti、Ge、La、sn、Eu、Dy則較低，這顯然與雙背鯽魚形成關系密切。

雙背鯽魚因其味道鮮美、營養(yǎng)奇特而走俏市場。為了保護并開發(fā)這一奇特的珍貴魚種，繁榮市場，豐富人民生活，河南省人民政府根據(jù)《中華人民共和國野生動物保護法》規(guī)定，已正式行文將其列入《河南省重點保護野生動物名錄》第一名予以公布。河南省未來農(nóng)業(yè)示范園已著手對其產(chǎn)業(yè)布局，現(xiàn)已初步具備為幾個大城市高級賓館、飯店供貨能力。并已開始有計劃向一些水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)供種擴繁。

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