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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時(shí)間：2018-03-14 作者：佚名 來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理
基本材料1.6斤左右的鮮活財(cái)魚(yú)（粵廚稱(chēng)為生魚(yú)）一條。
主要配料：本地細(xì)小香蔥約4兩。
料頭：本地細(xì)小香蔥切粒，泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。為食街
主要調(diào)料：新鮮豬油，草狐老抽，生抽，香辣紅油，鹽，味粉，雞精粉，韓國(guó)燒肉汁，黑胡椒，料酒
做法：
1、將鮮活財(cái)魚(yú)宰殺后剁成塊（如圖中大�。�，備用。
2、炒鍋洗凈，燒干凈色拉油至6成油溫，將備用的財(cái)魚(yú)塊放入快速拉油后倒出備用。
3、鍋內(nèi)留少許余油，放入泡水紅辣椒切粒，姜粒，新鮮干蔥頭粒。
4、本地細(xì)小香蔥約4兩(注意是整條，燒好后便于取出)炒香，加入適量上湯，再加入拉油后的財(cái)魚(yú)塊，加入適量新鮮豬油，料酒，蓋好鍋蓋用中火燒5分鐘后，先用筷子取出小蔥，再依次加入調(diào)味料：生抽、鹽，韓國(guó)燒肉汁，老抽，味粉，雞精粉，黑胡椒。
5、嘗好味道后落少許芡水收汁，最后澆入少許香辣紅油起鍋。起鍋時(shí)加入少許新鮮小蔥粒。拌花草，就搞定了。
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