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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
洋蔥營養(yǎng)豐富，風味獨特，不僅富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素，還含有一定量的揮發(fā)油和硫化物，具有保健功能，是心血管病人的佳蔬良藥。我國目前以栽培普通洋蔥為主，而普通洋蔥休眠期短易萌芽，萌芽后鱗莖發(fā)軟中空，品質(zhì)下降，易影響商品價值和食用價值。因此，延長休眠期，抑制洋蔥萌芽是貯藏保鮮的關鍵技術。
1采收
準備進行貯藏的洋蔥要充分成熟，組織緊密。于近地面莖葉枯黃，假莖開始倒伏，鱗莖表皮變干枯并呈現(xiàn)品種特有的顏色時，立即收獲。收獲過早，組織松軟，產(chǎn)量低，且水分含量高，貯藏中易發(fā)生腐爛。收獲宜在晴天進行，避免機械損傷，收獲后及時晾曬至葉片發(fā)軟變黃，外層鱗片干縮即可貯藏。晾曬一般就地將蔥頭放在畦埂上，葉片朝下呈復瓦狀排列，晾2―3天翻動1次，大約需6―7天。
2貯前準備
2．1品種選擇
洋蔥品種間的耐藏性差異很大，故一般選擇黃皮、扁圓型、休眠期長、耐貯藏的品種。此外，辣味濃者耐藏性好。
2．2栽培管理
試驗結果表明，增施鉀肥可大大提高洋蔥的耐藏性，而超量施用氮肥，尤其是后期追施，可導致貯期腐爛率的增加；在洋蔥生長后期，特別是收獲前1周要停止?jié)菜�，形成干燥的土壤環(huán)境，促使其停止生長，進入休眠。
3貯藏方法及管理
3．1掛藏
經(jīng)晾曬的蔥頭再經(jīng)挑選后，將發(fā)黃、綿軟的葉子編成長約1m的“辮子”，每辮40-60頭，兩條單辮結在一起為一掛，再晾曬5－6天，至葉片全黃，蔥頭充分干燥即可貯藏。選陰涼、干燥、通風的房屋或蔭棚下，將蔥辮掛在木架上，不接觸地面，并要防淋雨或水浸，貯藏期不倒動。此法通風好，腐爛少，但抑芽效果較差，貯期短，一般只能貯到國慶節(jié)便上市供應，此方式為家庭貯藏廣泛采用。
3．2垛藏
此法是較成功的傳統(tǒng)貯藏方法，貯期長，效果好。要求選擇地勢高、土質(zhì)干燥、排水好的場地，先在地面墊枕木，上鋪秸桿，再放蔥辮，縱橫交錯擺齊，碼成長5-6m，寬1．5-2m，高1．5m的小方垛，每垛5t左右，垛頂蓋3－4層席子或加一層油氈，四周二層席子，用繩子橫豎綁緊，用泥封嚴貯藏垛，防止日曬雨淋，保持干燥。封后一般不倒垛，可貯3個月以上。每逢雨后要仔細檢查，如有漏雨應開垛晾曬。貯至10月份后要加蓋草簾保溫，寒冷地區(qū)應轉入庫內(nèi)貯藏以防受凍。實踐證明，洋蔥受凍后只要心部未凍透，解凍后仍可恢復原狀。
3．3氣調(diào)貯藏
可在常溫窖(庫)、蔭棚或冷庫內(nèi)進行，在解除休眠前15天左右，將曬干的蔥頭裝筐或箱，在蔭棚內(nèi)碼垛，用塑料帳封閉，每垛0．5－5t，貯藏中采取自然降氧，維持o2在3％－6％，co2在8％－12％，抑芽效果很好。貯藏期間盡量不開帳，以免o2含量升高迅速引起發(fā)芽。
采用塑膜封閉貯藏，常因環(huán)境溫差大而造成帳內(nèi)凝結水珠，導致洋蔥發(fā)霉。生產(chǎn)中常用氯氣防腐，用量為空氣體積的0．2％，每5-7天施藥1次，過量易造成藥害。
3．4冷庫貯藏
冷庫貯藏是當前洋蔥貯藏較好的方法。須在8月中下旬洋蔥脫離休眠前入庫。碼垛或裝筐碼垛，架藏或入塑料袋架藏，溫度維持在0℃左右，可長期貯藏，且效果良好。不足之處是冷藏一般濕度較高，鱗莖常會長出不定根。
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