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84農(nóng)業(yè)網(wǎng) 時間：2018-03-14 作者：佚名 來源：網(wǎng)絡整理
香菜，又叫做胡荽，傘形科。原產(chǎn)地為地中海沿岸及中亞地區(qū)，是一種重要的食用蔬菜，今天中國各地均在栽培，以華北地區(qū)最多。具有抗寒性強，生長期短，栽培容易等特性。
一年生或二年生草本，高30-100cm。全株無毛，有強烈香氣。根細長，有多數(shù)纖細的支根。莖直立，多分枝，有務紋�；~一至二回羽狀全列，葉柄長2-8cm；羽片廣卵形或扇形半裂，長1-2cm，寬1-1.5cm，邊緣有鈍鋸齒、缺刻或深裂；上部莖生葉三回至多回羽狀分裂，末回裂片狹線形，長5-15mm，寬0.5-1.5mm，先端鈍，全緣。傘形花序頂生或與葉對生，花序梗長2-8cm；無總苞；傘輻3-8；小總苞片2-5，線形，全緣；小傘形花序有花3-10，花白色或帶淡紫色，萼齒通常大小不等，卵狀三角形或長卵形；花瓣倒卵形，長1-1.2mm，寬約1mm，先端有內(nèi)凹的小舌片；輻射瓣通常全緣，有3-5脈；藥柱于果成熟時向外反曲。果實近球形，直徑約1.5mm。背面主棱及相鄰的次棱明顯，胚乳腹面內(nèi)凹，油管不明顯，或有1個位于次棱下方�；ü�4-11月。其品質以色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉者為佳。
香菜屬耐寒性蔬菜，要求較冷涼濕潤的環(huán)境條件，在高溫干旱條件下生長不良。香芹菜屬于低溫、長日照植物。在一般條件下幼苗在2～5度低溫下，經(jīng)過10～20天，可完成春化。以后在長日照條件下，通過光周期而抽薹。香芹菜為淺根系蔬菜，吸收能力弱，所以對土壤水分和養(yǎng)分要求均較嚴格，保水保肥力強，有機質豐富的土壤最適宜生長。對土壤酸堿度適應范圍為pH6.0～7.6。
每100克香菜所含營養(yǎng)素如下：熱量(31.00千卡)•蛋白質(1.80克)•脂肪(0.40克)•碳水化合物(6.20克)•膳食纖維(1.20克)•維生素A(193.00微克)•胡蘿卜素(1160.00微克)•硫胺素(0.04毫克)•核黃素(0.14毫克)•尼克酸(2.20毫克)•維生素C(48.00毫克)•維生素E(0.80毫克)•鈣(101.00毫克)•磷(49.00毫克)•鈉(48.50毫克)•鎂(33.00毫克)•鐵(2.90毫克)•鋅(0.45毫克)•硒(0.53微克)•銅(0.21毫克)•錳(0.28毫克)•鉀(272.00毫克)
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